جديد

يمكنك أن تأكل الرجلة - نصائح لاستخدام النباتات الصالحة للأكل الرجلة

يمكنك أن تأكل الرجلة - نصائح لاستخدام النباتات الصالحة للأكل الرجلة


بقلم: ماري إلين إليس

الرجلة هي لعنة الأعشاب لكثير من البستانيين والمتخصصين في الحدائق. بورتولاكا أوليراسيا كثيف ، ينمو في أنواع مختلفة من التربة ، وينمو مرة أخرى من البذور وأجزاء الجذع. سؤال مهم لأي بستاني يحاول دون نجاح القضاء على هذه الحشائش هو ، هل يمكنك أن تأكل الرجلة؟

هل الرجلة آمنة للأكل؟

الرجلة هي عشب صعب جدا. موطنها الهند والشرق الأوسط ، انتشرت هذه الأعشاب في جميع أنحاء العالم. إنه نبات عصاري ، لذلك سترى أوراقًا قليلة اللحم. تنمو السيقان منخفضة على الأرض ، مسطحة تقريبًا وينتج النبات أزهارًا صفراء. يصف بعض الناس الرجلة بأنها تشبه نبات الزنبق الصغير. ينمو في مجموعة من التربة وينمو بشكل كبير في المناطق المشمسة الحارة. من الأماكن الشائعة رؤيتها في الشقوق في الرصيف أو الممر.

قد يكون قاسيا وعنيدا ، لكن الرجلة ليست مجرد رهيبة ؛ كما أنه صالح للأكل. إذا لم تتمكن من التغلب عليها ، فتناولها. هذه فلسفة رائعة يمكنك العيش بها إذا حاولت التحكم في الرجلة بنجاح محدود. حتى أن هناك أنواعًا مزروعة من الرجلة ، ولكن إذا كنت قد غزت حديقتك بالفعل ، فابدأ هناك لمغامرة طهي جديدة.

كيفية استخدام الرجلة في المطبخ

باستخدام نبات الرجلة الصالحة للأكل ، يمكنك التعامل معها بشكل عام مثل أي نباتات ورقية أخرى في وصفاتك ، خاصةً كبديل لجرجير السبانخ ، النكهة خفيفة إلى حلوة وحمضية قليلاً. يحتوي الرجلة من الناحية الغذائية على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والحديد ، وفيتامين ج ، والعديد من فيتامينات ب ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، ومستويات عالية من فيتامين أ مقارنة بالخضروات الورقية الأخرى.

إن أبسط طريقة للاستمتاع بأعشاب الرجلة في الطعام هي تناوله طازجًا أو نيئًا ، بأي طريقة تفضلها من السبانخ ، استخدمه في السلطات ، مثل الخضار في الساندويتش ، أو كغطاء أخضر للتاكو والشوربة. تتحمل الرجلة أيضًا بعض الحرارة. مع ذلك ، عند الطهي باستخدام الرجلة ، اقليها برفق. الطهي المفرط سيجعلها لزجة. يمكنك حتى مخلل الرجلة للحصول على نكهة مشرقة وفلفل.

إذا قررت أن تأكل الرجلة من حديقتك أو حديقتك ، اغسلها جيدًا أولاً. وتجنب استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب في حديقتك قبل حصاد الأوراق النضرة لهذه الحشائش اللذيذة.

تنصل: محتويات هذه المقالة للأغراض التعليمية والبستنة فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات للأغراض الطبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو أخصائي العلاج بالأعشاب الطبية أو أي متخصص آخر مناسب للحصول على المشورة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


وصفات الرجلة: 45 شيئًا يجب القيام به مع الرجلة الطازجة

هل سبق لك أن طهيت مع الرجلة، أو Portulaca oleracea كما هو معروف لعلماء النبات؟ إنه نبات عصاري له أوراق لذيذة صالحة للأكل مقدد وصمغ قليلا ، مع منعش الليمون والفلفل نكهة.

يتم حصادها بشكل عام من أوائل يونيو حتى نهاية الصيف ، ويمكن أن يتم حصادها علف أو شراؤها ، عادةً من أ سوق المزارعين أو من خلال حصة CSA. الصنف البري ، والذي يعتبر في الواقع أ حشيش من قبل العديد من البستانيين ، منتشر وله سيقان وردية (انظر الصورة أعلاه) ، بينما تميل الأصناف المزروعة إلى النمو عموديًا وتظهر السيقان الخضراء.

تم استهلاك الرجلة منذ العصور القديمة ، ولأنها تنمو بسهولة في المناخات الحارة وليست شديدة الجفاف ، فهي ممثلة في العديد من المأكولات من اليونان إلى المكسيك ومن تركيا إلى الهند عن طريق جنوب إفريقيا. (إليك قائمة سهلة الاستخدام بأسمائه المستعارة بلغات مختلفة.)

انها قليلا من قوة غذائية، تقدم كميات ملحوظة من المعادن (أبرزها الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم) وأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات (أ ، ب ، ج) ومضادات الأكسدة. يُعتقد أنه عنصر مهم في النظام الغذائي الكريتى متوسط ​​العمر المتوقع ، وقد وصفه مايكل بولان بأنه أحد أكثر النباتات المغذية على هذا الكوكب في بيانه في الدفاع عن الغذاء (والآخر هو أرباع الحمل إذا كنت تريد للبحث عن ذلك أيضًا).

على الرغم من أن السيقان صالحة للأكل وهي لا تزال صغيرة (ويمكن أن تكون مخللة) ، إلا أن الطهاة عادة ما يحتفظون بسمك اوراق اشجار و رقيقة، ينبع spindly في الجزء العلوي ، والتي يتم اقتلاعها ببساطة من الجذع المركزي. العملية بطيئة ولكنها مجزية في النهاية. نظرًا لأن الرجلة تنمو بالقرب من الأرض ، وخاصةً إذا كانت مُعلفة * ، فيجب شطفها جيدًا ، في عدة حمامات من الماء العذب (عادةً ما أفعل ثلاثة) ، مع قليل من الخل.

وبمجرد حصولك على وعاء مليء بالأوراق الصغيرة النظيفة والنابضة بالحياة ، ماذا تفعل بها؟ تؤكل الرجلة في الغالب نيئة ، ولكن يمكن أيضًا طهيها لتغيير السرعة. لقد جمعت 45 وصفة الرجلة من أجلك - وآمل أن تضيف ما تفضله في قسم التعليقات!

* أفاد بعض الأشخاص أنهم يجدونها تنمو من شقوق الأرصفة أو في حدائق المدينة ، لكنني لا أوصي بالبحث عنها من هناك.

أفضل أزواج لوصفات الرجلة

- الرجلة + الخيار
- الرجلة + طماطم
- الرجلة + الأفوكادو
- الرجلة + المكسرات (خاصة اللوز والجوز)
- رجلة + ثوم
- رجلة + ليمون
- الرجلة + الخل
- الرجلة + البردقوش
- رجلة + فلفل حار
- الرجلة + بيض
- الرجلة + قشطة
- الرجلة + الجبن الطازج (خاصة الفيتا)
- الرجلة + الجبن الصلب (خاصة البارميزان)
- الرجلة + السمك
- الرجلة + المحار
- الرجلة + البط
- الرجلة + لحم الضأن
- الرجلة + البقوليات (خاصة الفاصوليا السوداء والعدس والحمص)
- الرجلة + الفاكهة ذات النواة الحجرية (الخوخ والنكتارين والخوخ)

الرجلة في السلطة

- سلطة الرجلة مع زيت السمسم، خل الأرز ، غوماسيو ، وشرائح نوري
- الرجلة و سلطة بطاطس مع نبات الكبر أو الأنشوجة
- سلطة الرجلة مع قطع الخوخ وجبن الماعز الطازج أو مع صلصة الخوخ
- سلطة فتوش برقائق الخبز المحمص
- سلطة الرجلة مع أ صلصة بيضاء (أي صلصة الخل الكلاسيكية مع الكريمة أو اللبن بدلاً من الزيت)
- سلطة الرجلة مع الشعير الأسود والبطيخ
- سلطة الرجلة مع مكعبات الفلفل الأحمروعصير الليمون وزيت الزيتون (فيتامين سي الموجود في الفلفل الحلو وعصير الليمون يساعدان في امتصاص الحديد)
- سلطة الرجلة مع الذرة المشوية وصلصة الأفوكادو الكريمية
- سلطة الرجلة مع عين الجملولحم مقدد مقرمش ومكعبات بصل أحمر
- سلطة الرجلة مع الكينوا والبازلاء والفجل
- سلطة الرجلة مع مكعبات الطماطم والخيار في أ دبس الرمان صلصة
- سلطة الرجلة مع فريجولا سردا أو الكسكس الإسرائيلي
- سلطة الرجلة مع حمص وصلصة الزعتر
- سلطة الرجلة مع الجوز والسماق والطماطم المبشورة

الرجلة باللحم

- تقدم كسلطة جانبية مع بطة ماجريت
يخنة مع لحم الخنزير في صلصة توماتيلو ، على الطريقة المكسيكية (puerco con verdolagas)
- يخنة مع لحم الغنم والعدس

الرجلة مع السمك

- استخدم الرجلة في أ حشوة للأسماك المشوية
- نحضر الرجلة بقليل من الكريمة أو اللبن ونصنع منها أ صلصة خضراء للرذاذ على السمك
- تقدم كسلطة جانبية مع البرية سمك السالمونأو جراد البحر أو سرطان البحر

حساء الرجلة

- شوربة الخيار و الرجلة بدون طهي
- حساء فرفحين برتغالي مع البطاطس
- حساء الرجلة واللوز ، مقتبس من حساء الفاصوليا الخضراء واللوز

الرجلة المطبوخة

- سلطة مغربية مطبوخة
- الرجلة سباناكوبيتا
- بوريك الرجلة
سوتيه لفترة وجيزة (2-5 دقائق) في زيت الزيتون
بخار لفترة وجيزة (2-5 دقائق) وخلطها بزيت الزيتون وعصير الليمون
- يجعلون تمبورا مع قمم العطاء
- أضف إلى دال

الرجلة في المشروبات

- يجعلون عصائر خضراء (الرجلة ستجعلها أكثر دسمًا) مع التوت الأزرق أو الكيوي أو الخوخ أو الفاكهة الاستوائية (لا بأس في تجميد الرجلة لاستخدامها في العصائر)
- اصنع سلاش الخيار والرجلة
- يجعلون شاي يقال أن الأوراق تساعد في تخفيف الصداع ، وخفض الحمى ، وتهدئة التهاب الحلق ، ومكافحة الالتهاب.

استخدامات الرجلة الأخرى

- مخلل الرجلة
- خل الرجلة
- الرجلة بيستو
- الرجلة تزاتزيكي (استخدم الرجلة بدلاً من الخيار أو بالإضافة إليه)
- اضف إليه بيض مخفوق والعجة
- اصنع فطائر خضراء (وصفة من كتابي!)
- إرم مع معكرونة كما في هذه المعكرونة مع tetragon
- يرش بيتزا قبل التقديم مباشرة
- يستخدم كمقبلات جازباتشوأو حساء الكوسا المبرد أو حساء الهليون
- اضف إليه شطائر لسحقها سيكون رائعًا في لفائف جراد البحر أو ABLT.
- اضف إليه الصلصا والصلصة الخضراء
- وإذا سئمت من ذلك ، اطعمه لدجاجك! سيكون بيضهم أكثر ثراءً بأحماض أوميغا 3 الدهنية.


هل الرجلة آمنة للأكل: تعلم كيفية استخدام الأعشاب الضارة - الحديقة

إذا كنت تقوم بالحديقة على الإطلاق ، فمن المحتمل أنك على دراية بالرجلة لأنها عشب شائع جدًا. لكن هذه مجرد طريقة واحدة للنظر إليها. إنه يميل إلى النمو في كل مكان ولكنه أيضًا لذيذ جدًا ومفيد جدًا لك.

نبات عصاري منخفض النمو ، الرجلة له نكهة ليمون خفيفة مع لمسة من الفلفل وقوام ممتع نصف مضغ ونصف مقرمش. يعجبني كثيرًا لدرجة أنني زرعته بالفعل بين صفوف حديقتي هذا الصيف.

تُعرف الرجلة باسم verdolaga باللغة الإسبانية ، و semizotu باللغة التركية و pourpier potager باللغة الفرنسية ، وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وتحتوي على أعلى محتوى من أوميغا 3 من أي نوع أخضر مورق. إنه مليء بالخير لدرجة أن مايكل بولان وصفه بالفعل بأنه أحد أكثر الأطعمة المغذية على وجه الأرض في أطروحته ، دفاعًا عن الطعام: بيان آكل. يقول بولان ، "الخضروات البرية مثل الرجلة تحتوي على مستويات أعلى بكثير من أوميغا 3 من معظم النباتات المستأنسة." أفضل اختيار له هو أرباع الحملان ، والذي يعتبر أيضًا حشيشًا.

والأفضل من ذلك كله ، أنه ذو مذاق وقوام جميل. أحب أكله في السلطة. أو إذا كنت تشعر وكأنك شيء أبسط ، ما عليك سوى تقطيع الطماطم الناضجة إلى شرائح ، وإضافة القليل من الرجلة وقليل من جبن الماعز أو جبنة الفيتا ، ورش زيت الزيتون والخل جيدًا وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. أزواج الطماطم الحلوة اللذيذة بشكل رائع مع الرجلة المقرمشة والليمون والجبن تضيف عنصرًا غنيًا ودسمًا يجعلها أكثر إدمانًا. MWAH - جيد جدا!

الرجلة متعددة الاستخدامات - يمكنك أكلها مخلل ، في سلطة شرق أوسطية مقطعة ، في سلطة خضراء ، في سندويشات التاكو ، مع الثوم ، الزبادي والملح ، في سلطة البطاطس ، في سلطة الخيار واللبن ، في مرق لحم الضأن ، في الحساء ، وأكثر من ذلك.

باختصار ، الرجلة هي خضار مغذية بشكل كبير ، ولذيذ ينمو مثل الحشائش. ما الذي لا يعجبك؟

قد يعجبك ايضا:

  • أكل أعشابك - الثوم البري
  • توت بري ، غازية ، نعم ، لكنها لذيذة.
  • On the Hunt for Wild Greens - خس منجم
للحصول على المزيد من الوصفات اللذيذة ، والصور التي يسيل لعابها ، والهدايا ، والإلهام المتعلق بالطعام "مثل" حديقة الأكل على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكأو تابعني تويتر أو بينتيريست.


10. مالو (أنواع مالفا)

هناك العديد من أنواع الملوخية ، وهي من جنس نباتات عائلة مالفا.

قال جروب: "يمكن استخدامها جميعًا تقريبًا بالتبادل. على الرغم من أنها تختلف من الخبيزة الأساسية ، التي يمكن أن يبلغ ارتفاعها مترين أو ثلاثة أمتار ، إلى أغطية أرضية صغيرة".

مرة أخرى ، من الأفضل طهي الأوراق وتناولها مثل السبانخ ، ولكن يمكن أيضًا تناولها كسلطة خضراء.

قال السيد جروب: "لديهم نوع من ثراء أومامي ... وهم أيضًا ، مثل البامية قليلاً ، يثخن الأشياء".

"في المقام الأول [تأكل] الأوراق أو يمكنك أيضًا أن تأكل رأس البذرة ، والتي يطلق عليها الجبن الملوخية. إنها مثل البامية الصغيرة."

الصحة في بريدك الوارد

احصل على أحدث الأخبار والمعلومات الصحية من جميع أنحاء ABC.


شاهد الفيديو: لو رأيت هذا النبات في حديقة منزلك لاتحاول قطعه بأي حال من الأحوال!! شاهد السبب