معلومة

تعفن العنب الحامض - إدارة تعفن الصيف في العنب

تعفن العنب الحامض - إدارة تعفن الصيف في العنب


بقلم: كريستي ووترورث

تعتبر عناقيد العنب الغنية والأنيقة المعلقة في مجموعات رؤية شاعرية ، ولكنها ليست رؤية يمكن لكل مزارع عنب تجربتها. زراعة العنب ليست لضعاف القلوب ، ولكن إذا كنت على استعداد لمواجهة التحدي ، فمن الأفضل أن تعرف عدوك. يمكن أن يكون تعفن الباقة الصيفية ، المعروف أيضًا باسم تعفن العنب الحامض ، مشكلة خطيرة في العنب ، مما يؤدي إلى إتلاف الفواكه وخلق فوضى كبيرة لمزارعي الكروم المزخرفة والفاكهة.

ما هو سمر بانش روت؟

تعفن العناقيد الصيفية في العنب هو عدوى فطرية شائعة إلى حد ما تسببها عدد من مسببات الأمراض المختلفة ، بما في ذلك بوتريتيس سينيريا, Aspergillus niger و Alternaria tenuis. بسبب التنوع الكبير في مسببات الأمراض المتضمنة ، يمكن أن يؤثر تعفن عناقيد العنب على النباتات في أي مناخ لزراعة العنب تقريبًا ، على الرغم من ظهوره عالميًا مع نضج الثمار في الصيف.

بمجرد أن يزيد محتوى السكر عن ثمانية بالمائة ، يصبح العنب عرضة لتعفن العنب الحامض. ومع ذلك ، فإن مسببات المرض التي تسبب هذا المرض ضعيفة نسبيًا ، وتتطلب إصابة جلد العنب قبل أن تتمكن من دخول الفاكهة والبدء في التكاثر. يعتبر تعفن البنش أكثر شيوعًا في العنب العنقودي بإحكام ، حيث يمكن أن ينتشر بسهولة من الفاكهة إلى الفاكهة ، ولكن يمكن أن يظهر أيضًا في الفواكه المتجمعة بشكل فضفاض.

يظهر تعفن الصيف في العنب على شكل عدد قليل من التوت التالف في مجموعة ، والتي سرعان ما تنهار وتتعفن. قد تكون هناك جراثيم سوداء أو بيضاء أو خضراء أو رمادية ، ولكنها لا تحدث مع جميع أنواع مسببات الأمراض. بمجرد أن ينهار التوت المصاب الأولي ، ينتشر العامل الممرض بسرعة عبر المجموعة ، مما يتسبب في تعفن واسع النطاق وظهور رائحة خل مميزة وغير سارة.

السيطرة على Summer Bunch Rot

عادة ما تكون مبيدات الفطريات غير فعالة عندما يتعلق الأمر بالسيطرة على تعفن الصيف ، ولكن إذا تمكنت من الحفاظ على البياض الدقيقي وفتح مظلة العنب بما يكفي لتقليل الرطوبة ، فستكون لديك فرصة لمكافحة هذه الآفة الفطرية. احمِ العنب من الطيور والحشرات التي قد تتلف أسطح العنب بشباك أو سياج الطيور وغطاء صف عائم.

إذا رأيت أي حبات عنب تظهر عليها بالفعل علامات تعفن الصيف ، قم بإزالتها على الفور وتدمير الأنسجة المصابة. يجب على المزارعين المهتمين في المقام الأول بزراعة العنب ككرمة للزينة إزالة عناقيد صغيرة في أقرب وقت ممكن للحفاظ على الكرمة صحية وقوية.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


لماذا يموت العنب في الكرمة؟

مقالات ذات صلة

إن زراعة العنب الخاص بك أمر ممتع ومجزٍ ، سواء بالنسبة للمائدة أو للنبيذ أو الزبيب ، لذلك قد يكون من المخيب للآمال رؤية فاكهة صغيرة تموت على الكرمة. لحسن الحظ ، يمكن التحكم بسهولة في الفطريات والحشرات والبكتيريا التي تسبب تعفن الفاكهة أو ذبولها من خلال ممارسات النظافة المعقولة والرش في الوقت المناسب.


التعامل مع العنب المصاب بالنباتات

الآن بعد أن أصبحنا في منتصف صيف آخر رطب في ولاية أيوا ، ومع اقتراب موسم الحصاد ، تتسبب مجموعة التعفن / التعفن الحامض في بوتريتيس سينيريا من المحتمل أن تكون مشكلة لمزارعي العنب وصانعي النبيذ.

لقد ناقشت مؤخرًا أساليب إدارة botrytis في مزرعة العنب وفي مصنع النبيذ مع اختصاصي البستنة التجارية في ISU ، جو حنان ، في البودكاست الخاص به في آيوا: https://iaviticulture.libsyn.com/effects-of-botrytis-bunch-rot-grey -عفن.

في حين أن الوقاية هي المفتاح ، فإن قدرًا من التسمم الغذائي غالبًا ما يكون أمرًا لا مفر منه. إذن ما هي تأثيرات بوتريتيس على النبيذ ، وما هي بعض الطرق لتخفيفها؟

انها معقدة.

قد يكون شاربو النبيذ مألوفين مع بوتريتيس بسبب أسلوب الحلوى المشهور بوتريتيز ونبيذ الحصاد المتأخر مثل Sauternes. يصنع هذا النبيذ من العنب الذي طور ما يسمى "العفن النبيل" في الكرم قبل الحصاد. سبب العفن النبيل نفس الكائن الحي ، بوتريتيس سينيريا العفن الرمادي الذي يسبب تعفن المجموعة هنا في الغرب الأوسط للولايات المتحدة. العامل المحدد هو المناطق الأكثر جفافا مناخيا مع ساعات الليل الباردة التي تسمح للعفن بتجفيف التوت وتركيز السكريات وتعديل الروائح والمركبات الكيميائية الأخرى. عندما يحدث ذلك ، تكون التغييرات ممتعة ، بل ومطلوبة.

في الغرب الأوسط بالولايات المتحدة ، تسمح الرطوبة العالية للعفن بالنمو بشكل مفرط ، وتسبب أضرارًا جسيمة للتوت دون تجفيفها ، وتسمح للميكروبات الانتهازية بإفساد الفاكهة. الجناة الرئيسيون لهذا التلف الآخر هي بكتيريا حمض الأسيتيك ، التي تشق طريقها إلى التوت وتنتج مستويات عالية من حمض الأسيتيك (المعروف أيضًا باسم الخل ، وهو المكون الرئيسي للحموضة المتطايرة في العصير والنبيذ).

كما نلاحظ كثيرًا في صناعة النبيذ ، فالفساد الميكروبي غالبًا لا ينتج عن نوع واحد من الكائنات الحية ، ولكن بسبب مجتمع متنوع بالكامل ، ينتج مجموعة من المركبات المختلفة. لهذا السبب ، من الصعب تحديد بالضبط ما تفعله عدوى بوتريتيس "النموذجية" للعنب والنبيذ. ومع ذلك ، فإن المستويات المرتفعة من حمض الأسيتيك هي السمة المميزة للتعفن الحامض ، وكذلك الروائح المؤكسدة والتحول إلى اللون البني.

تعمل المركبات الفينولية الموجودة في العنب جزئيًا على حمايتها من الكائنات الحية الدقيقة ينتج بوتريتيس إنزيمًا فطريًا يسمى لاكيز ، والذي يؤكسد المركبات الفينولية في العنب ويسمح لها بالاستعمار بنجاح.

لذا فإن التأثيرات الحسية الرئيسية للنباتات هي:

  • حمض الخليك المرتفع
  • التلف الميكروبي المختلط الآخر
  • الروائح المؤكسدة التي يسببها اللاكاز
  • سبب براوننج هو اللاكاز

إدارة botrytis في كرم العنب ومصنع النبيذ

في مزرعة العنب ، تشمل استراتيجيات الحد من حدوث البوتريت إدارة المظلة لتعزيز التعرض لأشعة الشمس وتدفق الهواء ، وكذلك استخدام مبيدات الفطريات.

إذا وصلت الفاكهة المصابة بالنباتات إلى مصنع النبيذ ، فإن الخطوات الأساسية للتخفيف تشمل:

  • احتفظ بالفاكهة المصابة منفصلة عن الفاكهة في حالة جيدة ، واحتفظ بقطع منفصلة طوال حياة النبيذ
  • حافظ على العنب أو العنب أو العصير باردًا حتى التخمر لإبطاء نمو الفطريات وتثبيط نشاط اللاكاز
  • استخدم ثاني أكسيد الكبريت لمنع نمو الميكروبات ومنع المزيد من الأكسدة
  • ضع في اعتبارك المعالجة الحرارية (مثل الانفراج السريع) إذا كان ذلك متاحًا ، من أجل قتل الميكروبات ، وإفساد إنزيم اللاكاز ، وإزالة بعض المركبات المتطايرة
  • ارفعي العصير و / أو النبيذ في أقرب وقت ممكن للحد من وقت الاتصال
  • تعزيز عملية تخمير الخميرة الصحية في أسرع وقت ممكن
  • تعزيز الخصائص الحسية المرغوبة من خلال استخدام سلالات خميرة معينة ، ومنتجات البلوط ، وما إلى ذلك.
  • حافظ على مستويات ثاني أكسيد الكبريت المناسبة وقلل من التعرض للأكسجين في النبيذ
  • مراقبة VA بشكل روتيني إذا كانت مفرطة ، ضع في اعتبارك تقنية إزالة VA
  • ضع في اعتبارك استخدام عوامل الزعنفة لتقليل المظهر البني
  • ضع في اعتبارك استخدام النبيذ المتأثر في منتجات على غرار الحلوى بدلاً من التسامح القانوني لنبيذ المائدة لـ VA ، وغالبًا ما تكون الخصائص المؤكسدة متوقعة ، ويمكن أن تساعد النكهات القوية الأخرى في تحقيق التوازن بين الخصائص غير المرغوب فيها


Botrytis Bunch Rot أو العفن الرمادي للعنب

سبب تعفن البوتريتيس هو الفطريات بوتريتيس سينيريا. هذه الفطريات شائعة جدًا في الطبيعة وتسبب الأمراض في مجموعة متنوعة من المحاصيل غير ذات الصلة. يمكن أن يتسبب تعفن البنش في خسائر فادحة في أصناف العنب شديدة الحساسية. على الرغم من أن التوت من جميع أصناف العنب عرضة للتعفن العنقودي ، إلا أن الخسائر بشكل عام تكون أكبر في الأنواع الضيقة العنقودية من كرمة العنب الاوروبي والفرنسية الهجينة. تنتج الخسائر عن تعفن التوت في الحقل أو في التخزين.

الشكل 1. تعفن مجموعة Botrytis من العنب.

أعراض

تعد إصابة التوت الناضج أكثر المراحل شيوعًا وتدميرًا لهذا المرض. تظهر التوت المصابة أولاً طرية ومائية. يصبح توت الأصناف البيضاء بنيًا وذابلًا ، بينما يتحول لون الأصناف الأرجوانية إلى اللون الأحمر. تحت الرطوبة والرطوبة النسبية العالية ، عادة ما تصبح التوت المصابة مغطاة بنمو رمادي من الفطريات الفطرية. قد تتأثر حبة واحدة أو عدد قليل من التوت داخل المجموعة أو المجموعة بأكملها. بشكل عام ، سوف يصاب التوت الصحي الذي يلامس التوت المصاب بالعدوى. يذبل التوت الفاسد بشكل عام مع مرور الوقت ويسقط على الأرض كمومياوات صلبة. يمكن للفطر أيضًا أن يسبب آفة زهرية يمكن أن تؤدي إلى خسارة كبيرة في المحاصيل في وقت مبكر من الموسم. على الرغم من أن عدوى الأوراق غير شائعة ، إلا أنها تحدث أيضًا ، ولكن يبدو أنها ليست ذات أهمية اقتصادية في ولاية أوهايو. تبدأ عدوى الأوراق على شكل بقع خضراء مملة ، عادة ما تكون محاطة بالوريد. تتحول البقع بسرعة إلى آفات نخرية.

الكائن السببي ودورة المرض

سبب تعفن البوتريتيس هو الفطريات بوتريتيس سينيريا. تقضي الفطريات الشتاء في مومياوات العنب ، وأنسجة العنب الميتة ، وغيرها من المخلفات العضوية في الكروم وحولها ، وكذلك على العديد من مضيفات النباتات البديلة. نظرًا لنطاق مضيفه الواسع ، يجب على المزارعين دائمًا افتراض وجود الفطر في مزرعة العنب. في الربيع ، تنبت الفطريات من هياكل صغيرة ، داكنة ، صلبة تستريح تعرف باسم التصلب. ثم ينتج الفطر جراثيم (كونيديا) تنشر المرض. يتم إنتاج هذه الجراثيم طوال موسم النمو. عندما تموت الأزهار ، تنبت الجراثيم وتستعمر أجزاء الزهرة الميتة. باستخدام الأنسجة الميتة كقاعدة غذائية ، تغزو الفطريات الأنسجة الحية. بعد اختراق التوت ، قد يظل الفطر كامنًا حتى يزداد محتوى سكر الفاكهة وينخفض ​​المحتوى الحمضي إلى مستوى يدعم نمو الفطريات. ثم تتطور الأعراض بسهولة في ظل ظروف دافئة ورطبة.

الشكل 2. لقطة مقربة تظهر الفطر المبوغ على التوت.

قد يصاب التوت الذي يفلت من عدوى وقت الإزهار بالعدوى عند الحصاد أو بالقرب منه في ظل ظروف بيئية مواتية. يوفر أي جرح في التوت موقعًا ممتازًا للعدوى للفطر حتى في حالة عدم وجود ظروف بيئية مواتية. تعد الطيور والحشرات والبرد والبياض الدقيقي من الأسباب الشائعة للجروح. يؤدي التورم أثناء النضج في مجموعات معبأة بإحكام إلى ضغط يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تمزق التوت. الظروف الرطبة والرطبة حول التوت والأوراق تعزز بشكل كبير تطور المرض. كلما طالت فترة الرطوبة ، زادت احتمالية الإصابة بالعدوى ، حتى بالنسبة إلى التوت غير التالف. تفضل درجات الحرارة الأكثر دفئًا الإصابة أيضًا. عند 54 إلى 75 درجة فهرنهايت ، تحدث العدوى خلال 12 إلى 24 ساعة ، بينما عند 37 درجة فهرنهايت ، هناك حاجة إلى 60 إلى 72 ساعة.

مراقبة

  1. عزز دوران الهواء الجيد واختراق الضوء من خلال التقليم المناسب ، والسيطرة على الحشائش والمصاصات ، ووضع البراعم أو إزالتها لتنمية الأوراق بشكل موحد. حيثما أمكن ، يجب غرس الصفوف في اتجاه الريح السائدة. يعمل دوران الهواء الجيد واختراق الضوء على تعزيز سرعة تجفيف أجزاء النبات وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. لقد ثبت أن إزالة الأوراق حول العناقيد الموجودة في الكروم متوسطة أو منخفضة الأسلاك المدربة قبل إغلاق المجموعة تقلل الخسائر التي تسببها Botrytis في كروم العنب في نيويورك وكاليفورنيا ، بسبب تحسين دوران الهواء وتحسين اختراق الرش والتغطية.
  2. منع الإصابة عن طريق مكافحة الحشرات والطيور وأمراض العنب الأخرى.
  3. في مزارع الكروم التجارية ، توفر مبيدات الفطريات الفعالة المطبقة في أوقات مناسبة خلال موسم النمو تحكمًا كبيرًا.

بالنسبة لأحدث توصيات الرش ، تتم إحالة المزارعين التجاريين إلى النشرة 506 ، دليل الغرب الأوسط لإدارة آفات الفاكهة. على الرغم من أن رش المبيدات الفطرية للسيطرة على تعفن البوتريتيس ليس مطلوبًا بشكل عام في مزارع الكروم في المنزل أو في الفناء الخلفي ، تتم إحالة مزارعي الفناء الخلفي إلى النشرة رقم 780 ، السيطرة على الأمراض والحشرات في زراعة الفاكهة في المنزل، للحصول على معلومات حول استخدام مبيدات الفطريات في الفناء الخلفي. يتم تشجيع مالكي المنازل على التأكيد على استخدام الممارسات الثقافية الموصوفة سابقًا من أجل تقليل أو إلغاء الحاجة إلى استخدام مبيدات الفطريات. يمكن الحصول على هذه المنشورات من مكتب الامتداد في المقاطعة أو من مكتبة CFAES Publications عبر الإنترنت على estore.osu-extension.org.

الشكل 3. دورة مرض تعفن مجموعة Botrytis. نود أن نشكر محطة التجارب الزراعية في ولاية نيويورك على استخدام هذا الرقم. الشكل مأخوذ من صحيفة تعريف مرض العنب IPM رقم 3.

نُشرت صحيفة الحقائق هذه في الأصل عام 2008.


كيفية علاج العفن الأسود في العنب

مقالات ذات صلة

بالنسبة لمزارعي العنب الشغوف ، فإن مصطلح العفن الأسود له دلالة سلبية. العفن الأسود (Guignardia bidwelli) هو مرض فطري يصيب العنب المزروع في مناخ حار ورطب. هذا المرض الفطري لديه القدرة على تدمير محصول كامل من العنب إذا سمح له بالانتشار دون رادع. لحسن الحظ ، هناك طرق ثقافية وكيميائية لتخليص نباتاتك من هذا المرض.

ابحث عن الهالات السوداء المميزة على الأوراق ، والتوت الداكن الشبيه بالزبيب ، والآفات الموجودة على الأوراق وبراعم العنب للتأكد من أنها تعفن أسود. قبل أن تتمكن من البدء في علاج العفن ، يجب أن تشخص أن ما تتعامل معه هو في الواقع تعفن أسود.

اقطع الأجزاء المصابة بشكل واضح من كرمة العنب بسكين معقم. قم بإزالة جميع الأوراق المرقطة والعنب الأسود المحنط. كن دقيقًا للغاية وتأكد من إزالة جميع أجزاء النبات المتأثرة بالعفن الأسود.

ضع مراوح في منطقة النمو للحفاظ على النباتات جافة. سيساعد ذلك على منع العفن من الانتشار إلى أقسام أخرى من النبات وسيساعد في تجفيف الأجزاء المقطوعة حديثًا من النبات. يعتبر العفن الأسود معديًا جدًا وينتشر بسهولة عن طريق تقطر الماء من جزء مصاب من النبات إلى آخر. يساعد تجفيف النباتات في أسرع وقت ممكن بعد الري أو هطول الأمطار في السيطرة على المرض.

ضع عجينة من القرفة الممزوجة بزيت الطهي على أنسجة النبات المتبقية. هذا المعجون - عند وضعه على الأجزاء المقطوعة حديثًا من النبات - يغلق الجرح ويبقيه جافًا.

ضع مبيدًا للفطريات ، مثل myclobutanil أو captan وفقًا للإرشادات الموجودة على الملصق.

أعد تطبيق مبيد الفطريات كل أسبوعين حتى يتم الشفاء من العفن الأسود. في غضون ذلك ، افحص النبات بعناية واستخدم سكينًا معقمًا لإزالة أي مناطق مصابة إضافية. ضع معجون مبيد الفطريات على الجروح الجديدة لمساعدتها على الشفاء.


الأسباب

تعفن مجموعة Botrytis هو أهم مرض عناقيد العنب في العالم. تسببه الفطريات بوتريتيس سينيريا، يمكن أن يحدث في أي وقت خلال موسم النمو ، ولكن من المرجح أن يتلف العنب بالقرب من الحصاد ، ويمكن أن يتغلب العامل الممرض على الكتلة بسرعة كبيرة. عادة ما يكون المرض أكثر حدة في الأصناف ذات العناقيد الضيقة وحيث يكون نمو المظلة سميكًا ويغطي الفاكهة وتكون الرطوبة عالية. يمكن أن يؤدي تلف الطيور وتلف البَرَد والالتهابات الفطرية الأخرى أيضًا إلى تحفيز الإصابة بالفطريات. يمكن أن يسبب المرض خسارة كبيرة في الغلة ويقلل من الجودة بشكل ملحوظ.

تقضي الفطريات الشتاء مثل الميسيليوم على القصب ، وبقايا النباتات ، والبراعم ، واللحاء ، أو هياكل البقاء على قيد الحياة (sclerotia) على قصب ومومياوات التوت القديمة. يتم إنتاج الجراثيم (الكونيديا) في الربيع ويتم نفخها في أجزاء نباتية حساسة حيث يمكن للفطر اختراق الأنسجة مباشرة أو الدخول من خلال الجروح أو الفتحات الطبيعية في الأنسجة النباتية. يمكن أن تحدث التهابات المبيض المتأخرة أيضًا. عند حدوث هذا النوع من العدوى ، ستبقى الفطريات غير نشطة حتى الفطريات. بعد ذلك ، تستأنف دورة حياة العامل الممرض ويحدث تلف للفاكهة. تشمل الظروف المثلى للعدوى درجات حرارة تتراوح بين 59 درجة فهرنهايت و 68 درجة فهرنهايت والمياه المجانية على سطح النبات. ومع ذلك ، يمكن أن تنبت الجراثيم بدرجات حرارة تتراوح من 34 درجة فهرنهايت إلى 86 درجة فهرنهايت وفي حالة عدم وجود رطوبة حرة عندما تكون الرطوبة عالية (90 في المائة على الأقل) لمدة 15 ساعة تقريبًا.


شاهد الفيديو: حصريا اسرع وافضل طريقة لزراعة شجر العنب في المنزل - هتاكل منها بعد ثلاث شهور وتحدي