المجموعات

كيفية حفظ الملفوف المتشقق وتنويع قائمتك

 كيفية حفظ الملفوف المتشقق وتنويع قائمتك


ليس من المنطقي وضع ملفوف متصدع للتخزين: مثل هذا الملفوف سوف يتدهور بسرعة. من أجل عدم التخلص من المحصول ، يمكن تخليل الخضار أو لفها في مرطبانات أو تخميرها. ستعمل تقلبات الملفوف على تنويع النظام الغذائي في الشتاء.

صنع سلطة بروفنسال

لتحضير سلطة خضروات معلبة ، ستحتاج إلى تناول مجموعة من المنتجات تتكون من:

  • ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • فصوص ثوم - 2 قطعة.

يتم تحضير ماء مالح من المكونات التالية:

  • خل المائدة - 5 مل ؛
  • زيت عباد الشمس - 45 مل ؛
  • سكر محبب - 60 جم ​​؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء مغلي - 125 مل.

تغسل الخضار. يفرم رأس الملفوف بشكل رفيع. طحن الجزر بمبشرة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح.يُسحق الثوم في عصيدة باستخدام مبشرة ، أو يُمرر من خلال مكبس ، ويمتلئ وعاء عميق بالماء المغلي البارد. أضف الملح والسكر إليها. تخلط جيدا. جلب السائل ليغلي.

صب الزيت النباتي والخل.

توضع شرائح الخضار في قدر كبيرة مختلطة. يضاف إليها الثوم. نسكب التتبيلة المسلوقة فوق محتويات المقلاة ، ونغطي السلطة بصحن ونضع العبوة عليها. اترك الوعاء مع الخضار في مكان بارد ليوم واحد ، توضع سلطة بروفنسال الجاهزة في البرطمانات. يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 20 يومًا.

طهي يخنة الخضار الخريف

لتحضير يخنة الخضار المعلبة ، تحتاج إلى تخزين المكونات:

  • ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
  • جزر - 2 قطعة ؛
  • طماطم - 4 فواكه ؛
  • كوسة - 1 قطعة ؛
  • فلفل حلو (مكون اختياري) - 4 قطع ؛
  • بصل - رأسان.
  • خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة. في البنك؛
  • الملح والسكر - حسب تقديرك ؛
  • زيت عباد الشمس - للقلي.

يتم غسل الخضار وتقشيرها. يُقطع القشر عن الجزر والكوسا. تُستخرج البذور من الفلفل ويُفرم رأس الملفوف ناعماً. يتم تقطيع باقي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم من نفس الحجم (2 × 2 سم). الجزر مبشور أو مفروم ناعماً.تُقلى الخضار المقطعة في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة ربع ساعة ، ثم تُطهى تحت الغطاء. أولاً ، يُقلى البصل والجزر ، ثم يُضاف إليها الكوسة والفلفل ، ثم يُضاف الملفوف المفروم. اليخنة مملحة ، يضاف إليها القليل من السكر.

يجب أن يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يوضع الحساء الساخن النهائي في عبوات سعة لتر ، والتي سبق تعقيمها. يضاف خل المائدة (1 ملعقة صغيرة) لكل منهما. يتم طي البنوك مع مخزون الخضار. قم بتخزينها في مكان بارد.

كفاسم بالبنجر

لتحضير الفراغ ، تحتاج إلى تخزين المكونات:

  • ملفوف أبيض - 2.5 كجم ؛
  • بنجر - 400 جم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح ، سكر - 30 جم لكل منهما ؛
  • الفلفل - حسب تقديرك.

تغسل الخضار وتجفف. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى نصفين. يتم تقطيع كل منها إلى شرائح ثم إلى قطع صغيرة (2 × 2 سم). يُقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب الماء المغلي البارد في وعاء منفصل. قم بإذابة الملح مع حبيبات السكر فيه.توضع شرائح الخضار في دلو بلاستيكي. ضعي الكرنب في وعاء في طبقات ، بدلًا منه بشرائح البنجر وأضيفي حبات الفلفل ، صب محتويات الدلو بالمحلول الملحي ، واضغط لأسفل مع التحميل. اترك الحاوية مع شرائح الخضار بالداخل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-7 أيام. بعد ذلك ، يتم إخراج مخلل الملفوف إلى البرد.

[الأصوات: 2 متوسط: 5]


1. التوابل الحارة. صب 250 جرام من رماد الخشب في دلو. أضف إليها 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف (مسحوق) وملح عادي ، وكذلك 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود (مسحوق أيضًا). نخلط بعصا ونرش التوابل المحضرة على الأرض بين شجيرات الملفوف. تأكد من أن المزيج الحار لا يتغلغل في أوراق الخضار.

2. الجير. للأعداء الأشرار من الملفوف الأبيض - البزاقات - املأ الممرات الرقيقة في الممرات من خليط من دقيق الدولوميت والجير المطفأ. النسب هي 1: 1 أو 1: 2.

3. الرمال الخشنة. كما أن رخوياته لا تحبها ، فالرمال الخشنة هي التي تؤذي البطن الرقيق للآفات. يكفي نثر القليل من المجارف بين الشجيرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سكب عدد قليل من إبر الصنوبر فوق الرمال - لن تجرؤ البزاقات على الزحف على طول مثل هذه "السجادة" إلى أوراق الملفوف.


ملح سريع ولذيذ - وصفات

هناك العديد من الطرق الرائعة لتمليح الملفوف ، ولكل منها نكهته الخاصة. يمكن الحصول على الملفوف المملح في يوم واحد ، بدلاً من التخليل. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات الشيقة التي تحتوي على مكونات إضافية مختلفة. للتمليح ، ستحتاج إلى برطمانات سعة ثلاثة لترات.

تحضير المكونات

لن نتحدث بشكل منفصل عن كيفية تحضير الخضار للتمليح في كل وصفة. سنناقش هذه المسألة بشكل منفصل ، لأنها لا تزال كما هي.

  1. نقوم بإزالة الأوراق العلوية من الشوك ، حيث قد تحتوي على غبار وأضرار طفيفة من الحشرات. نقطع جذعًا من كل شوكة. اجاد الملفوف بطرق مختلفة. يمكن أن يكون على شكل شرائط أو قطع ، حسب الوصفة. للتقطيع ، استخدم سكينًا أو لوح تقطيع أو سكينًا خاصًا بشفرتين ، حيث أنه مناسب لأي شخص.
  2. نغسل الجزر بالماء البارد ونزيل القشر ونشطفه مرة أخرى ونضعه على منديل حتى يجف. تُقطع هذه الخضار إما على مبشرة أو تقطع إلى شرائح صغيرة بسكين.
  3. إذا كانت الوصفة تحتوي على البازلاء السوداء أو البهارات وأوراق الغار ، فيجب شطفها بالماء البارد وتجفيفها قبل إضافتها إلى التمليح.
  4. إذا تم استخدام الثوم في الوصفة ، فسيتم تقسيمها إلى فصوص ، ويتم تنظيف المقاييس التكميلية وغسلها وتقطيعها وفقًا لتوصيات الوصفة.

وصفة 1 - في محلول ملحي بدون خل يوميا

يتيح لك صب المحلول الملحي الساخن الحصول على الملفوف المملح بسرعة. التمليح جاهز في يوم واحد. ليست فقط أنواع الملفوف الأبيض مناسبة لهذه الوصفة ، ولكن أيضًا الملفوف الأحمر. بالطريقة التقليدية التي استخدمها أجدادنا ، قاموا بتقطيع الخضار للتخليل إلى قطع. عند التقديم ، يمكنك إضافة أي خضار أو بصل. كقاعدة عامة ، السلطات مع الملفوف محنك بالزيت النباتي.

  • رأس ملفوف - 1 قطعة
  • جزر - قطعة واحدة
  • أسود أو البهارات - 5-6 بازلاء
  • لافروشكا - 3-5 أوراق
  • ماء - 1 لتر
  • ملح (غير معالج باليود) - 30 جرام
  • سكر محبب - 15 جرام.

طريقة التمليح

  1. يُمزج الملفوف مع الجزر على المنضدة أو في حوض ويخلط جيداً ويعجن.
  2. ننشر الطبقة الأولى في جرة معقمة جافة ونضيف الفلفل وأوراق الغار. نضغط الكتلة. إذا لم تتناسب يدك مع البرطمان ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة. نملأ الجرة وليس إلى الأعلى ، ونتركها خالية حوالي 5 سم ، ونملأها بمحلول ملحي ساخن ونثقبها لاختراق المحلول الملحي إلى القاع.
  3. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في الماء المغلي ويخلط جيدًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُملأ البرطمانات.

لا تحتاج إلى تغطية الجرة. يتم وضعه على منصة نقالة (يرتفع العصير لأعلى أثناء التمليح ويمكن أن يفيض) في مكان دافئ. بعد 24 ساعة يمكن أخذ عينة. قم بتخزين الجرة في الثلاجة أو الطابق السفلي.

الملفوف السريع يوميا في محلول ملحي بارد:

الوصفة 2 - بالثوم يوميا

يمكنك مخلل الملفوف بالثوم. اتضح أنه لذيذ جدا. ليس عليك تخزين مكونات خاصة.

  • كيلوغرام من الملفوف الأبيض
  • جزرة واحدة
  • 3 أو 4 فصوص من الثوم
  • لتر واحد من الماء
  • نصف كوب من السكر الحبيبي
  • ملعقتان كبيرتان من الملح
  • كوب من خل المائدة
  • ماء - 1 لتر ، لا ينصح بتناول ماء الصنبور لتحضير المحلول الملحي ، حيث يحتوي على الكلور
  • خل الجدول - 1 كوب
  • زيت نباتي - نصف كوب.

كيفية الملح

لتمليح الملفوف لمدة يوم ، استخدم وعاء أو مقلاة. يوضع الملفوف الأبيض في وعاء في طبقات ، ثم الجزر والثوم. املأ الأطباق المحشوة بالمحلول الملحي المغلي.

كيف تحضر مخلل ، سنخبرك الآن:

  1. صب الملح والسكر في الماء المغلي ، صب الزيت النباتي.
  2. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أخرجه من الموقد ، أضف خل المائدة.

لمدة 24 ساعة سيُملح الملفوف في الغرفة. يتم تخزين الملفوف المملح بهذه الطريقة في الثلاجة.

الوصفة 3 - ملفوف سريع التحضير

هل جربت طهي الملفوف المملح لمدة ساعة؟ إذا لم يكن كذلك ، فنحن نقدم لك وصفة ممتعة. جربها ، لن تندم. بعد كل شيء ، تحدث المواقف غالبًا عندما تكون هناك حاجة إلى الملفوف المملح بسرعة ، كما يقول الناس ، بالأمس.

ليس عليك الانتظار عدة أيام كما تتطلب الوصفات التقليدية. 60 دقيقة فقط وأنت انتهيت. واتضح ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضًا لذيذ بشكل مدهش!

قم بتخزين هذه المنتجات:

  • شوك 2 كجم
  • جزر - 2 قطعة
  • فلفل حلو - 1 أو 2 قطعة
  • الثوم - 5 أو 6 فصوص (حسب الذوق).

ميزات الطبخ

يقطع رأس الملفوف ، أصغر ما يمكن ، يبشر الجزر على مبشرة كورية. لجعل الطبق يبدو احتفاليًا ، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور والأقسام وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

توضع الخضار بالتناوب في جرة في طبقات: الأولى والأخيرة هي الملفوف.

  • ماء - 1 لتر
  • ملح خشن - 70 جرام
  • سكر - 100 جرام
  • زيت مكرر - 200 مل
  • خل المائدة - 100 مل (إذا كان جوهر الخل ، ثم ملعقتان كبيرتان).

ضع قدرًا من الماء على النار واتركه حتى يغلي. الملح والسكر عليه. إذا بدا لك أنه لا يوجد ملح كافٍ ، يمكنك إضافته حسب الرغبة. لكن انظر ، لا تسرف! ثم نضيف باقي المكونات ماعدا الخل. صبها بعد إخراج المقلاة من الموقد.

نستخدم محلول ملحي مغلي للصب. عندما يبرد جرة الخضار ، يمكنك المحاولة. الملفوف السريع واللذيذ جاهز للاستخدام ليس في يوم واحد ، ولكن في غضون ساعة.

لكنك تدرك أن هذا لا يمكن أن يوقف مضيفاتنا الذين يريدون دائمًا الحصول على مثل هذه القطعة الرائعة في متناول اليد. بعد كل شيء ، يمكن أن تقدم مع مختلف الأعشاب والبصل. ويا له من صلصة الخل اللذيذة - سوف تلعق أصابعك.

عشاق المطبخ الشرقي يحققون طعمًا رائعًا بإضافة الكزبرة والفلفل الحار.


لماذا الخميرة جيدة للنباتات

الخميرة مفيدة جدًا للنباتات المزروعة:

  • إنه منشط جيد للنمو ومصدر للبكتيريا المفيدة
  • تعمل تغذية الخميرة على تنشيط تكوين الجذور: أظهرت نتائج التجارب أن المواد التي تفرزها خلايا الخميرة في الماء تسرع من ظهور الجذور بمقدار 10-12 يومًا ، وتزيد عددها بمقدار 2-10 مرات! وحيث يكون هناك نمو نشط للجذور ، هناك تنمو الخضر قوية وصحية
  • تصبح النباتات التي تتغذى بمحلول الخميرة أقوى وأكثر مرونة
  • الشتلات المخصبة بالخميرة في أوائل الربيع تكون أقل تمددًا وتتحمل قطفًا أفضل
  • لوحظ تأثير سقي جيد جدًا عند تجذير وردة الفراولة.

ضمادات الخميرة مفيدة لجميع محاصيل الخضروات والفراولة والزهور. أثبت استخدام محلول الخميرة أيضًا بشكل ممتاز كغذاء ورقي.


هذا ما يعنيه أن تنمو بسرعة فائقة


تزايد الخضر الصغيرة في المنزل نقطة تلو الأخرى

تستغرق العملية الكاملة لزراعة "دفعة" من الشجيرات الصغيرة عادةً من 5 إلى 10 أيام. لتنمية microgreens المفضلة لديك في المنزل ، فإنك تحتاج إلى:

  1. نقع البذور في الماء لمدة 2-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو في أي وعاء دافئ قليلاً ، وضعها في مكان دافئ وتغطيتها بقطعة قماش. إذا كان التورم بطيئًا ، كانت البذور كبيرة ، يمكن زيادة وقت النقع إلى 8-12 ساعة.
  2. صفي وشطف البذور بالماء النظيف.
  3. إذا كنت تستخدم مبيدًا ، فاملأ الحاوية السفلية من الصينية بالماء ، واترك 1 سم إلى الأعلى. قم بتغطية الحاوية المملوءة بالصينية العلوية السفلية المثقبة.
  4. إذا تم نبت الخضر الصغيرة على صوف قطني أو شاش أو طبقة سفلية ، املأ الحاوية المحددة بطبقة بارتفاع 2 إلى 5 سم للتربة وحوالي 0.5 سم للشاش. القاعدة مبللة بزجاجة رذاذ.
  5. يتم توزيع البذور المنتفخة بالتساوي في طبقة رقيقة فوق الركيزة أو الشبكة. كلما كانت البذور أكبر ، يمكن تشديدها. من المستحسن ترك فجوات بين الصغيرة.
  6. من الأعلى ، يجب ترطيب البذور بكثرة باستخدام زجاجة رذاذ. التغطية برقائق معدنية أو زجاجية تعمل على استقرار الرطوبة. تحتاج إلى تهوية الملجأ يوميًا ، بعد ظهور البراعم ، يجب إزالته.
  7. إذا تم استخدام البراعم ، قبل أن تبدأ الجذور في النمو ويتم تثبيت البذور بشكل آمن في الشبكة ، يتم الاحتفاظ بالبراعم في مكان مشرق ودافئ (من 18 إلى 22 درجة). في المستقبل ، تبدأ النباتات في الغسل مرتين أو ثلاث مرات في اليوم ، مع سحب الجزء العلوي من البراعم وشطفها تحت الماء الجاري.
  8. تعمل الإضاءة الإضافية على تسريع العملية ، ولكن يمكنك فقط وضع الحاويات على أخف عتبة النافذة.
  9. يجب أن يظل المحتوى الرطوبي للبذور والهواء والتربة ثابتًا ، وكذلك مستوى الماء في الحاوية السفلية للحاويات المزدوجة.
  10. تحتاج الشتلات إلى تدوير الهواء النقي.

بمجرد ارتفاع البراعم إلى ارتفاع 4-7 سم وتصبح أقوى ، ستبدأ الأوراق الحقيقية الأولى في النمو ، ويتم حصاد الخضر الصغير الذي طال انتظاره. يمكن تناوله على الفور أو تخزينه لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

تركيز الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية في الخضر الصغيرة أعلى بعشرات المرات من تلك الموجودة في النباتات البالغة.


شاهد الفيديو: مهرجان تفريز الكرنب بدون سلق وخضره روعه