متفرقات

5 طرق لتجميد التفاح في المنزل

5 طرق لتجميد التفاح في المنزل


في موسم الخريف الجميل ، حان الوقت للتأكد من وجود شيء يرضي أسرتك في أمسيات الشتاء: شاي معطر مع المربى أو فطيرة معطرة بقطع التفاح.

ويفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت في هذا الأمر تجميد التوت والفواكه ، لأنها تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة مفيدة أكثر بكثير من الفواكه المعالجة حرارياً ، أي في نفس المربى أو الكومبوت المعلب.

فوائد تجميد التفاح في المنزل

لم يعد تجميد التوت في المنزل عجيبة ، لكن لم يجمد الجميع التفاح لفصل الشتاء. لكن عبثًا ، لأن طريقة التخزين هذه لها مزايا كبيرة:

  • الفواكه المجمدة تحافظ على الفيتامينات والمعادن، وأثناء الطهي ، يتم فقد الكثير من المواد المفيدة ؛
  • بعد إجراء الحصاد ، ستكون دائمًا على يقين من أن الفاكهة لم تخضع لأي معالجة كيميائية ، وهو ما لا يمكن قوله عن نفس التفاح من المتجر ، والذي يبدو "طازجًا" بشكل مثير للريبة حتى عندما ينضج محصول جديد بالفعل على فروع الأشجار ، لكنها ما زالت ملقاة على أرفف المتاجر ؛
  • ستقوم بتسهيل وتسريع العملية اللاحقة لإعداد أطباقك المفضلة ، حيث سيتم بالفعل تحضير الفاكهة (مغسولة ، مقشرة ومقطعة).

للتجميد ، اختر أي تفاح حلو وحامض ، لكن عليك أن تعرف أن طعم وقوام هذه الفاكهة سيتغيران قليلاً بعد إذابة الجليد. لتحضير الفطائر ، من الأفضل تناول تفاح من أصناف Jonathan ، Golden Delicious ، لأنها ستحافظ على شكلها بشكل أفضل ، لكن أصناف Fuji أو Gala ستحتفظ بمذاقها الحلو.

قواعد التجميد

لتجميد الفاكهة بنجاح لفصل الشتاء ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

  • معاختر فواكه طازجة وناضجة وثابتة وغير مشوهة ؛
  • قبل التجميد ، يجب شطف التفاح وتجفيفه ، لأن الشرائح غير المجففة ستلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد ، وبدلاً من الشرائح الأنيقة والجميلة ، ستحصل على كتلة واحدة غير مفهومة ؛
  • مجمدة يجب طي الثمار في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي كأكثر كثافة (كلما كانت معبأة أكثر كثافة ، ستخسر رطوبة أقل ، وبالتالي تحتفظ بخصائصها بشكل أفضل)

لم يعد من الممكن إعادة تجميد الفاكهة المذابة ، لذلك يجب الحرص مسبقًا على أن أجزاء الفاكهة المجمدة ليست كبيرة جدًا ، وهي كافية للاستخدام في المرة الواحدة.

قبل التجميد في المنزل ، يجب غسل التفاح وإزالة الجذع واللب وتقشير (هذا ليس ضروريًا ، يمكن أيضًا تقشير الشرائح المجمدة لاحقًا) وتقطيعها إلى قطع. يمكن اختيار شكل وحجم القطع (شرائح أو دوائر أو مكعبات) حسب تقديرك.

وبالتالي ، ستشغل المكعبات الصغيرة مساحة أقل في الفريزر وتسمح بمزيد من التخزين. وسيكون للتفاح المقطوع إلى دوائر أو شرائح مظهر أكثر جمالية ويكون مثاليًا ليس فقط كحشو ، ولكن أيضًا لتزيين الفطائر واللفائف.

لمنع تغميق الشرائح أثناء التجميد ، يتم حفظها في ماء مملح أو محمض لمدة 15 دقيقة. لن يؤثر ذلك على الطعم ، لكنه سيمنع الأكسدة ويساعد في الحفاظ على المظهر الجذاب.

تلعب درجة الحرارة التي يحتفظ بها المجمد دورًا مهمًا في تخزين الفراغات الشتوية. الأنسب للتجميد هو -18 درجة مئوية. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الفواكه المجمدة لمدة تصل إلى عام واحد. في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية ، تنخفض فقط لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

لكي تسعدك الفراغات الصيفية لفترة أطول ، التزم ببعض القواعد البسيطة:

  • لا تقم بتخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة ؛
  • التوقيع على تاريخ التجميد والصنف المستخدم ؛
  • احتفظ بالفواكه منفصلة عن الخضار.

شرائح التجميد

  • جفف التفاح المحضر جيدًا على منشفة ؛
  • ثم ضع الشرائح بعناية على ورقة خبز أو لوح تقطيع أو صينية مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى لا تلمس الشرائح بعضها البعض. استخدام السيلوفان ، من حيث المبدأ ، ليس ضروريًاومع ذلك ، فإنه يساعد بشكل كبير في جمع الشرائح المجمدة (إذا قررت الاستغناء عنها ، فتأكد من أن السطح الذي ستنشر عليه الثمار جاف تمامًا) ؛
  • ضع الشرائح الموضوعة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ؛
  • اجمع الأوتاد المجمدة في أكياس أو حاويات وضعها في الفريزر للتخزين.

تسمح طريقة التجميد هذه بتخزين الفاكهة لمدة 9 إلى 12 شهرًا.

تفاح في شراب

  • تحضير شراب السكر بأخذ 3 مقادير من الماء في مقدارين من السكر ؛
  • صب التفاح المحضر بالشراب ، بينما يجب أن يغطي الشرائح بالكامل (يمكنك الضغط عليها برفق بغطاء أو لوحة) ؛
  • بعد 3-5 دقائق ، أخرجي الشرائح وضعيها في كيس في طبقة رقيقة وأرسلها إلى الفريزر.

يتم تخزين هذه الفاكهة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

مجمدة في سكر

  • تحضير التفاح والسكر ، مع أخذ 2/3 كوب سكر لكل 3 أكواب من الفاكهة ؛
  • نضع الثمار المقطعة إلى شرائح وتُنقع في الماء المحمض في قدر ، مع رش السكر ؛
  • امزج الفاكهة والسكر بلطف.
  • قسّم المزيج إلى أكياس أو أوعية طعام وأرسله إلى الفريزر.

يتم تخزين هذه الفاكهة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

عصير التفاح المجمد

  • قشر التفاح المغسول من القشرة والسيقان واللب ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
  • ضعيها في مقلاة من الألومنيوم أو المينا وضعيها على نار صغيرة (السكر غير مطلوب في هذه الحالة) ؛
  • يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البوريه سميكًا بدرجة كافية ؛
  • صب الهريس الناتج في الحاويات ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، وضعه في الفريزر.

تحتاج إلى استخدام الهريس الناتج لمدة تصل إلى 9 - 12 شهرًا.

تفاح كامل مجمد

  • جفف الثمار المغسولة جيدًا بمنشفة ؛
  • لا تقطع التفاح. إذا كنت ترغب في استخدام الفاكهة المقشرة ، ضعها في ماء محمض وجفف ؛
  • قم بطي الفاكهة بعناية في حاوية أو كيس أو لفها بغشاء بلاستيكي ؛
  • ضعها في الفريزر للتجميد والتخزين.

يجب ألا يزيد تخزين هذا الفراغ عن 6 أشهر.

لذا ، فقد قررت طريقة تجميد التفاح. وإذا كنت لن تقوم بتجميدها بالكامل أو طهي البطاطس المهروسة ، فأنت بحاجة إلى التأكد من احتفاظها بمظهرها الأبيض الثلجي وعدم تغميقها. للقيام بذلك ، من المهم اتباع عدة قواعد:

  • تحضير الفاكهة على دفعات صغيرة: لا تقشر الكثير من الفاكهة على الفور حتى لا يتوفر لها الوقت لتغميقها أثناء تقطيعها إلى شرائح ؛
  • اغمر الشرائح المقطوعة على الفور في الماء المحمض (5 جم من حامض الستريك مطلوب لكل لتر واحد من الماء) ؛
  • بدلاً من الماء المحمض ، الماء المملح مناسب أيضًا (يستخدم 30 جم من الملح لـ 4 لترات من الماء) ، مما يساعد أيضًا على تجنب الأكسدة والحفاظ على الثمار بشكل مثالي.

ما الذي يمكن بعد ذلك تحضيره من مثل هذه التفاحات؟

يمكن تحضير عدد كبير نسبيًا من الأطباق المختلفة من التفاح المجمد:

  • إذا كنت قد جمدت فواكه كاملة ، فهي مناسبة تمامًا للخبز على حد سواء كاملة وفي نصفين (للطعم ، أضف إليها حشوة المكسرات أو العسل أو الجبن القريش أو رش السكر فوقها) ؛
  • يعتبر التفاح السكر أساسًا ممتازًا للحلوى الحلوة أو العصير أو الكوكتيل.
  • يستخدم عصير التفاح في حشو الفطائر والكعك كأول غذاء تكميلي للطفل أو لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات. سيكون أيضًا بديلاً للزبدة أو المربى في السندويشات الحلوة ، وإذا كنت تحب طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو شربات ، فإن البطاطا المهروسة ستساعد في جعل هذه الحلويات ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا سريعة بما يكفي لتحضيرها ؛
  • إذا أضفت التوت المجمد (الكرز أو الفراولة أو التوت) إلى شرائح التفاح ، وأخذت عصير الليمون للحصول على نكهة ، فستحصل على كومبوت ممتاز ؛
  • يمكن استخدام شرائح التفاح كملء وتزيين للفطائر، شارلوتس ، كعك ، مافن وستروديل. يتم الحصول على الفطائر الشهية والقلبية بهذه الحشوة.
  • لن يكون التفاح المجمد جزءًا من الحلوى أو الخبز فحسب ، بل سيكون أيضًا إضافة إلى الأطباق اللذيذة: حشوة بطة مخبوزة أو مكون من سلطة احتفالية. سيقومون أيضًا بإعداد الصلصات الحارة لأطباق اللحوم.

تذويب الفاكهة ببطء. يمكنك وضع الأطباق مع التفاح في الثلاجة والانتظار حتى تذوب تمامًا.

تجميد التفاح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى. بعد أن كرست جزءًا من الوقت لهذا الإجراء البسيط ، لن توفر قطعة من الصيف فحسب ، بل ستستخدم أيضًا هداياها لصالحك أنت وعائلتك!


خذ 2-3 تفاح ، و 70 جرامًا من السكر ، وملعقة كبيرة من الماء ، و 35 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة ، و 35 جرامًا من دقيق الشوفان ، و 35 جرامًا من الزبدة ، وزبادي اختياري.

قشر وبذور التفاح. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر. يُضاف 50 جرامًا من السكر والماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. انقل التفاح إلى طبق خبز صغير. يُمزج الدقيق مع الشوفان والسكر المتبقي. أضيفي الزبدة المقطعة وقلبي حتى تتفتت. غطي التفاح بخليط الدقيق. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الكرامبل بهذه الطريقة أو مع الزبادي المفضل لديك.


بالطبع ، يمكنك خبز الفطائر والكسرولات من الشرائح المجمدة. أيضا ، تستخدم شرائح التفاح في صنع شارلوت. بالنسبة للخبز ، فإن التفاح الموسمي الخاص بك هو الخيار الأفضل!

أيضًا ، يمكن استخدام شرائح التفاح في طهي الكومبوت ، وصنع الصلصات وتزيين أطباق اللحوم.

يمكن استخدام هريس التفاح في أغذية الأطفال ، وكذلك حشوة للخبز أو صلصة للفطائر والفطائر.

وبالتالي ، فإن نطاق استخدامات التفاح المجمد واسع جدًا. عليك فقط أن تحدد بنفسك الأطباق التي تطبخها لعائلتك مع التفاح ، وستختفي مسألة كيفية تجميدها من تلقاء نفسها.


تشذيب

نظرًا لضيق الوقت والخوف من إلحاق الضرر بشجرة التفاح ، غالبًا ما يهمل البستانيون هذا الإجراء ، على الرغم من أن التقليم الصحيح يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على كمية المحصول وجودته. تنضج أفضل الثمار على الأغصان الأفقية. عند التقليم ، يوصى بإزالة البراعم التي تنمو للداخل أو قريبة جدًا من بعضها.

يتم اختيار مكان القطع على مسافة 6 سم من البرعم الذي ينمو في الاتجاه المطلوب ، أي إلى الخارج وإلى الجانب. يبدأ التقليم من الفروع العليا ويقصرها بمقدار ثلث الطول. يجب ألا يتجاوز نمو الشجرة 4 أمتار. عند الوصول إلى هذا الارتفاع ، يجب أيضًا تقصير اللقطة المركزية.


أسرار تجميد التوت والفواكه والخضروات الموسمية

يمكنك تجميد أي شيء يرغب به قلبك تقريبًا. ننصحك بالتخزين في الموسم وتجميد الطماطم والفلفل والخيار. ثم في فصل الشتاء يمكنك طهي البرش والسلطة والفلفل المحشو. لا يوجد طبق واحد مكتمل بدون الخضر ، لذلك يجب أن يكون لديك الكثير منهم في متناول اليد. تعتبر الكزبرة مناسبة بشكل خاص في فصل الشتاء ، حيث لا تفقد رائحتها الزاهية عند تجميدها. يمكن تجميد التوت والفواكه لأي شيء تقريبًا ، حسب تفضيلاتك.

الاستثناءات الوحيدة هي البصل والثوم. في عملية التجميد ، يفقدون جميع الخصائص المفيدة ، وتختفي المبيدات النباتية منها ، وتغير مذاقها. أيضا ، لا تقم بتجميد التفاح. أولاً ، هذه فواكه غير موسمية ، وثانيًا ، عندما يتم تجميدها ، فإنها لا تتحول إلى اللون الأسود فحسب ، بل تفقد أيضًا أي طعم ، وتتحول إلى "صوف قطني".

إذا انطفأ الضوء في وقت ما ، وتعطل الفريزر ، فلا داعي للذعر. يتم تخزين جميع الأطعمة المجمدة بهدوء لمدة 5-6 ساعات كما هي.

إذا كنت ترغب في تقديم التوت الكامل أو قطع الفاكهة على المائدة ، فنحن لا نوصي باللجوء إلى إزالة الجليد في حالات الطوارئ. سوف يقتل الماء الساخن أو الميكروويف المظهر ويحوله إلى هريسة. نوصي بإزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تجميد المشمش والخوخ إلى أنصاف باستخدام أي طريقة تجميد. إذا كنت ستخزن الكمثرى في الفريزر ، فيجب تقطيعها إلى أربعة أجزاء ، وحفرها وتبييضها في ماء حلو لبضع دقائق. نوصي بتخزينها في شراب.

للتجميد ، اختر التوت الناضج فقط ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، بدون ذيول وأوراق. يمكنك تجميد التوت بأي طريقة ، يمزج أو بشكل منفصل.

في الفراولة ، من الضروري إزالة الساق وتجميدها بالطريقة المختارة في أجزاء صغيرة. يمكنك تخزينه في الفريزر ، بعد أن غطته مسبقًا بالسكر (لكل كيلوغرام من التوت - 150 جرامًا من الرمل). يمكنك أيضًا حفظ توت العليق ، لكننا ننصحك بتناول المزيد من السكر مرتين.

نوصي بتجميد الكشمش ، العنب البري ، العليق ، العنب البري ، عنب الثعلب بدون أغصان بأي طريقة تريدها. يمكن تجميد الكرز والكرز مع البذور أو بدونها. من السهل جدًا والسريع تجميدها في شكل هريس. في الشتاء ، يمكنك تناوله بشكل طبيعي واستخدامه للكومبوت وضمادات الفاكهة وحشوات الفطائر.

ننصحك باستخدام طماطم البرقوق أو أصابع الطماطم أو طماطم الكرز ، ليست كبيرة جدًا ، للتجميد. السكر والطماطم الوردية الكبيرة يمكن هرسها وتجميدها هكذا. سيكون مناسبًا جدًا لاستخدام الحساء والمعكرونة.

فقط الخيار الصغير القوي مناسب لتجميد الخيار. يمكن تجميدها كاملة أو تقطيعها إلى دوائر متوسطة السماكة.

ننصحك بتقسيم البروكلي إلى أزهار صغيرة ونقعه في الماء المالح لمدة نصف ساعة تقريبًا ، فهذا سيزيل الحشرات من الملفوف. يجدر أيضًا القيام به مع القرنبيط. نوصي بوضع هذين النوعين من الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق قبل التجميد ، والتبريد ، والجفاف ، والتجميد بسرعة.

في الباذنجان ، تأكد من قطع الساق وتقطيعها إلى دوائر ورش الملح. بعد نصف ساعة ، تختفي المرارة غير الضرورية. نوصي أيضًا بإبقائها في الماء المغلي لبضع دقائق قبل التجميد. يمكنك أيضًا تجميد الباذنجان المخبوز بدون الجلد والساق. من بينها ، من المريح جدًا طهي الكافيار في الشتاء أو إضافته إلى السلطات.

يُنصح بتجميد البازلاء الطازجة بعد يوم واحد من الحصاد ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيها. يجب غمسها في الماء المغلي ، ثم تجفيفها وتجميدها في طبقة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. إذا كنت ترغب في تجميد الكوسة ، فإن أسهل طريقة هي بشرها على مبشرة خشنة والضغط على العصير الذي سيبدأ بعد فترة.


للتجميد يجب اختيار الثمار الطازجة الناضجة الخالية من العيوب والتلف. قبل التجميد ، يجب غسل التفاح وتجفيفه جيدًا ، وإلا فسوف يلتصقان معًا في المجمد وسيكون من الصعب فصلهما بعد الذوبان.

  • قطع التفاح إلى شرائح: شرائح ، دوائر ، مكعبات - كما تريد. نزيل اللب بالبذور ، لا يحتاج الجلد إلى التقشير.
  • ضع الفاكهة المقطعة في حاويات أو أكياس بسحاب ، وأغلقها بإحكام. يجب أن تكون الكثافة في العبوة مثالية للحد الأدنى من فقدان الرطوبة والتلامس مع الهواء (الأكسدة).
  • يجب أن تلبي الأجزاء الموجودة في الأكياس احتياجاتك من أجل استخدامها دفعة واحدة - لا يمكن إعادة تجميد المنتج وإلا سيفقد شكله وصفاته القيمة.
  • إذا كنت ترغب في الحفاظ على لون التفاح وحمايته من الأكسدة ، اغمر الثمار المقطعة في حامض قليلًا (1 ملعقة صغيرة (5 جم) حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء) أو مملح (1 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح لكل 1 لتر من الماء) الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يجب تجفيف الشرائح على ورق أو منشفة.

ما تحتاجه لتجميد التفاح

  • سكين حاد ولوح تقطيع
  • وافل أو منشفة ورقية (لتجف)
  • حاويات الطعام أو أكياس للتغليف
  • ثلاجة جيدة.

البازلاء المعلبة في التجميد

علبة البازلاء المعلبة المفتوحة لها مدة صلاحية محدودة إلى حد ما عند تخزينها في الثلاجة. إذا تعذر استخدام المنتج بالكامل في غضون يوم إلى يومين ، فسيكون من الصحيح تجميده. لا يضر التجميد بالطعام المعلب. بالطبع ، محتوى العناصر الغذائية في البازلاء يتناقص ، ولكن بشكل طفيف فقط.

كيفية تجميد البازلاء المعلبة بشكل صحيح:

  1. صفي كل السوائل من البرطمان.
  2. صب البازلاء المعلبة في علبة طعام وأغلق الغطاء.
  3. ضعه في الفريزر للتجميد.

لا تحتاج إلى تذويب البازلاء الخضراء بشكل خاص. من الصواب إضافة البازلاء المجمدة إلى الأطباق على الفور: يخنة الخضار ، الحساء ، العجة ، الأوعية المقاومة للحرارة ، البيتزا.

الآن ربات البيوت مقتصدات تجمد كل ما في وسعهن. البازلاء الخضراء المغذية ليست استثناء. يتم حصادها مرة واحدة في السنة في الصيف - وفي بعض الأحيان تريد حقًا تذوق البازلاء الطازجة في الشتاء. يسمح لك التجميد بالحفاظ على الخصائص المفيدة والطعم الطبيعي للمنتج. اختر الطريقة التي تريدها ولا تتردد في الانطلاق إلى العمل!


شاهد الفيديو: 25 حيلة تجميلية بمعجون الأسنان ستصيبك بالدهشة