معلومة

كيفية تخزين الصنوبر: طرق مجربة

كيفية تخزين الصنوبر: طرق مجربة


تعد حبوب الصنوبر من الأطعمة الشهية للغابات ، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الزيت ، وكذلك السكريات والبروتينات الصحية والألياف وفيتامين سي. في أشكال مختلفة ، هذا الجوز له تأثير علاجي على الجسم ويزيد بشكل كبير من المناعة. يمكن استخدامه أيضًا لصنع كريمة نباتية ، وهو يساعد الأمهات المرضعات في تحسين الرضاعة. كيف تخزن حبات الصنوبر في المنزل بحيث تجلب الفوائد والبهجة بمذاقها وصفاتها الإيجابية لأطول فترة ممكنة؟

كيفية تحضير المكسرات للتخزين

من المهم جدًا الحصول على معلومات حول كيفية تخزين حبات الصنوبر بشكل صحيح ، وإلا فسوف تتدهور قريبًا ويجب التخلص منها. قبل إرسالها للتخزين ، يجب تجفيفها تمامًا.

للقيام بذلك ، يمكنك نشر قماش القنب ورش الثمار في طبقة واحدة بالتساوي. بدلا من ذلك ، استخدم ورقة الخبز واتركها في مكان جاف لبضعة أيام.

إذا تخطيت هذه النقطة قبل تخزين حبات الصنوبر ، ثم رطبة قليلاً ، فسوف تتعفن بسرعة ، وتكتسب رائحة وطعم كريهين ، وتتدهور ببساطة.

هناك أيضًا مجففات خاصة يمكنك من خلالها تحضير ثمار شجرة الأرز للتخزين. ولكن يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك الإفراط في تجفيفها ، فلن يؤدي ذلك إلى تحسين الحفظ ولن يزيد. كقاعدة عامة ، باستخدام أجهزة خاصة ، من الضروري خلط المكسرات حتى لا تحترق.

في أي حال ، بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن التجفيف المناسب سيزيد من مدة الصلاحية.

كيفية تجفيف الفيديو

من الفيديو سوف تتعلم كيفية تجفيف الصنوبر بشكل صحيح.

كيفية تخزين أكواز الصنوبر

في بعض الأحيان يريدون الحفاظ على مخاريط الجوز. تشغل مساحة كبيرة ويتم وضعها بشكل أفضل في مكان بارد ومظلم. يجب أن يكون جيد التهوية. لحمايتها من القوارض ، من الضروري وضع الأقماع في أكياس وتعليقها من السقف.

لمنع تشكل العفن على حبات الصنوبر ، يجب ألا تكون الغرفة رطبة جدًا.

يحب الكثير من الناس إخراج الثمرة من المخروط وتقشيرها بمفردهم ، ثم الاستمتاع بالطعم.

كيفية تخزين المكسرات في القشرة

يمكن تخزين الصنوبر ، مثل البندق ، في قشرتها وفي كيس. الشيء الرئيسي هو مراقبة درجة الحرارة ، ويجب أن تكون باردة في الداخل. ولكن أيضًا لا توجد رطوبة وتهوية ممتازة.

تجنب التعرض لأشعة الشمس ويفضل اختيار المناطق المظللة للحماية من تحلل الزيوت النباتية. إذا حدث هذا ، فإن ثمار شجرة الأرز سوف تذوق المر.

إذا لم يتم تقشير المكسرات ، فيمكن تخزينها في كيس بلاستيكي. الشيء الرئيسي هو أنها مجهزة بغشاء منفذ للغاز. سيخلق هذا ظروف تخزين ملائمة. لكن جودة الفاكهة لا تزال بحاجة إلى التحقق بشكل دوري.

مع هذا التخزين ، يمكن تخزين الصنوبر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. لزيادة وقت التخزين ، يجب وضعها في برطمان ، مغطاة بغطاء محكم ، كما لو كان ذلك لخلق "فراغ" ووضعها في الثلاجة.

كيفية تخزين المكسرات المقشرة

يحفظ الصنوبر المقشر في الثلاجة فقط. توضع المكسرات في برطمان زجاجي ويجب اختيار غطاء بحيث يغلق الحاوية بإحكام ، مما يحميها من الروائح الغريبة ، ولكن أيضًا يمنع المنتج من الاختناق.

في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين حبات الصنوبر المقشرة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، وبعد ذلك ، مع مراعاة جميع الظروف. إذا كان لا بد من تقشير المكسرات ، فسيتم استخدام الفريزر لزيادة سلامتها. في هذه الحالة ، يمكنهم البقاء هناك لمدة ستة أشهر تقريبًا. يجب وضعها في كيس بلاستيكي خاص مصمم لتجميد الطعام. يغلق بإحكام ويوضع في الفريزر.

هل يمكنك تخزين المكسرات المحمصة؟

الصنوبر المحمص ذو رائحة عطرية ولذيذة. لكن يجب أن تستهلك على الفور. بعد فترة ، يكتسبون المرارة. الشيء هو أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تنبعث الثمار كمية معينة من الزيت ، ثم طعمها مر.

يجب ألا تشتري الكثير منها ، لأن عملية الحفظ معقدة وتتطلب الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة.

من المهم جدًا معرفة كيفية تخزين الصنوبر ، حتى تكون مفيدة وممتعة بذوق جيد لفترة طويلة. بعد كل شيء ، حتى في الحزمة ، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة بالتخزين المناسب.

فيديو "كيفية تقشير الصنوبر"

في هذا الفيديو سوف تتعلم طريقة سهلة لتقشير الصنوبر.


الصنوبر هو اسم الطهي ، وفي الطبيعة هي بذور الصنوبر. توجد الحبات في غلاف متين ومخبأة في النتوء. كونها تحت هذه الحماية ، لا تفقد المكسرات رائحتها وخصائصها المفيدة لعدة أشهر. لا تزيد مدة تخزين بذور الصنوبر المقشرة ، الخاضعة لظروف درجة الحرارة والرطوبة ، عن 2-3 أشهر.

عند شراء صواميل التايغا ، تحتاج إلى فهم كيفية اختيار منتج وإعداده للتخزين طويل الأجل.

عند شراء حبات في قشرة ، تحتاج إلى التحقق منها باللمس. يجب أن تكون صلبة ومرطبة قليلاً برائحة منعشة لطيفة.

جفف المكسرات غير المقشرة قبل تخزينها. للقيام بذلك ، يجب أن يتم نثرهم على ورقة خبز مغطاة بورق بطبقة رقيقة وإخراجهم إلى مكان جاف لعدة أيام. أثناء عملية التجفيف ، يتم خلط المكسرات بشكل دوري.

عند شراء المكسرات المقشرة ، يجب إعطاء الأفضلية للحبوب الخفيفة بدون رائحة غريبة. يشير اللون الأصفر الفاتح إلى التخزين غير المناسب والطويل. سيكون طعم حبات الصنوبر مرًا ولن يفيد الجسم. إذا كانت حبات الصنوبر مغطاة بطبقة خضراء ، فهذه هي العلامة الأولى للعدوى بالبكتيريا المسببة للأمراض.

يمكن تخزين المكسرات التي لا تحتوي على قشور في حاوية محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق أو في وعاء زجاجي معقم.


ميزات تخزين الجوز في المنزل

يمكن تخزين الجوز في قشرته أو تقشيره. لمنع العفن من التعفن من الداخل ، يجب مراعاة ظروف تخزين معينة.

يُنصح بوضع الصواميل في صندوق من الورق المقوى أو كيس من القماش أو صندوق خشبي. يجب ترك الحاوية التي تحتوي على المنتج في غرفة مظلمة وجافة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن +10 ولا تقل عن -5 درجة. يجب أن تكون رطوبة الهواء منخفضة أيضًا - حتى 40٪.

إذا كان من المخطط استهلاك المكسرات في المستقبل القريب أو كان من الضروري ألا تشغل مساحة كبيرة أثناء التخزين ، فيمكن عندئذ تقشيرها من القشرة. لمنع الحبيبات من أن تصبح مريرة ، يمكن وضعها في وعاء زجاجي أو مينا أو معدني بغطاء ووضعها في مكان مظلم وبارد.

وبالتالي ، يمكن تخزين المكسرات لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكنك زيادة العمر الافتراضي للجوز المقشر إلى عام واحد عن طريق تحللها في أكياس صغيرة وإرسالها للتخزين في الفريزر. لكن من غير المرغوب فيه إعادة تجميد المنتج ، لأنه سيفقد خصائصه المفيدة.


الصنوبر - الفوائد الصحية

تحتوي حبوب الصنوبر على دهون أحادية غير مشبعة (مثل حمض الأوليك (18: 1)) ، والتي تزيد من مستوى الكوليسترول الجيد وتخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم.

فهي تساهم في تكوين ملف صحي للدهون في الدم ، وتحمي الشرايين من التلف ، وبالتالي تمنع النوبات القلبية ، وهي الوقاية من أمراض الشرايين التاجية والسكتات الدماغية.

  • يحسن الرؤية ووظائف المخ

تحتوي حبوب الصنوبر على مادة بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة المفيدة جدًا لصحة العين.

يساعد اللوتين الموجود في المكسرات العينين على تصفية الأشعة فوق البنفسجية ، مما يمنع تلف البقعة. كما أنه يمنع ضعف البصر المرتبط بالعمر.

تساعد الدهون والمعادن الصحية في دعم وظائف الدماغ والتركيز والاستجابة.

  • زيادة طاقة الجسم وتناغمه

تُمنح حبوب الصنوبر لتكوينها الفريد وتناسبها بين محتواها من البروتين والدهون والكربوهيدرات.

تحتوي على بروتين عالي الجودة يحتاجه الجسم لإصلاح وبناء الأنسجة.

يساعد محتوى المغنيسيوم العالي الجسم على استخدام الأكسجين بشكل أفضل لتجديد احتياطيات الطاقة.

  • يحسن لون البشرة وحالتها

يحمي فيتامين E البشرة تمامًا من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، كما تساعد الخصائص المرطبة والمرطبة لزيت الأرز في الحفاظ على ترطيب البشرة جيدًا.

  • يبطئ عملية شيخوخة الجسم

ثبت أن الصنوبر يساعد في إبطاء جميع عمليات الشيخوخة في أجسامنا.

المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في هذه البذور يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.

  • استقرار التوازن الهرموني

الصنوبر مفيد للوقاية من أمراض الغدة الدرقية والحفاظ على صحة الغدد الصماء.

  • زيادة الفاعلية والمزاج وتعزيز النمو

لها تأثير مفيد على الفاعلية بسبب محتواها العالي من الزنك وفيتامين هـ والأرجينين.

نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأرجينين الأميني وفيتامينات ب وفيتامينات أ و هـ والقصدير ، فإن منتجات الصنوبر مفيدة بشكل خاص للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل.

تساعد على التعامل مع التوتر والتهيج والاكتئاب والأرق.

فوائد الصنوبر - فيديو

محتوى السعرات الحرارية من الصنوبر

الصنوبر هي واحدة من المكسرات المغذية الصالحة للأكل. يوجد 673 سعرة حرارية في 100 جرام من الحبوب الجافة.

كيف يساعدك الصنوبر على إنقاص الوزن؟

تحتوي حبوب الصنوبر أو الصنوبر على حمض البينولينيك ، الذي يشير إلى أن المعدة ممتلئة ويمنع إفراز الإنزيمات التي تسبب الجوع.

يحد من شهيتك ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول.

يمكن أن تقلل حبوب الصنوبر من تناول الطعام بنسبة 37٪.

وبالتالي ، فهي تساعد على تقليل الوزن الزائد وتقييد الشهية.

بالطبع ، لا يجب أن تأكل المكسرات بشكل متعصب بالكيلوجرام ، فستكون حفنة واحدة (50.0) كافية لتشعر بالامتلاء لفترة طويلة من الزمن.

زيت الأرز

يستخدم زيت جوز الأرز على نطاق واسع في تحضير الطعام ، وك "ناقل أو زيت أساسي" في الأدوية التقليدية في صناعة الروائح والأدوية ومستحضرات التجميل.

لها طعم دقيق مع رائحة لطيفة.

المكونات الكيميائية الرئيسية للزيت الصنوبري هي بورنيول ، بورنيول أسيتات ، وبيتا-بيلاندرين ، أ-بينين وبيتا-بينين.

زيت جوز الأرز غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع (أوميغا 9) ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكوليسترول الطبيعي.

من حيث الطاقة والقيمة البيولوجية ، يتفوق زيت جوز الأرز على جميع الزيوت النباتية المعروفة وهو أحد أكثر الزيوت فائدة!

يحتل هذا الزيت المرتبة الأولى بين الزيوت النباتية من حيث محتوى فيتامين هـ: فهو يحتوي على 3 مرات أكثر من زيت جوز الهند وخمس مرات أكثر من زيت الزيتون!

خصائص مفيدة لزيت الأرز:

  • يسرع اندماج الأنسجة في فترة ما بعد الجراحة
  • يشفي الحروق
  • ينعم البشرة ويجددها مع زيادة الجفاف والصدفية والتهاب الجلد وأمراض الجلد الأخرى
  • يساعد على استعادة مرونة الجلد
  • قادر على تهدئة الجهاز الهضمي المتهيج ، وهو مفيد جدا في علاج أمراض المعدة والاثني عشر.

كيف يمكن استخدام الصنوبر في الطبخ للطبخ؟

من قبل ، مثل الكثيرين ، لم أفكر حتى في إضافة الصنوبر إلى الأطباق. والآن أنا أرش نوياتهم المقشرة أينما أريد ☺

حبات الصنوبر خالية من الغلوتين وبالتالي فهي عنصر شائع في تحضير الطعام الخالي من الغلوتين.

نظرًا لحقيقة أن حبوب الصنوبر لها طعم حلو وزيتي ، يمكن إضافتها إلى المخبوزات وسلطات الفواكه والخضروات المختلفة والحلويات القائمة على الآيس كريم والزبادي والموسلي.

في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الصنوبر مع اللحوم أو الأسماك ، ويستخدم زيت الصنوبر لتتبيل السلطة.

بالطبع ، من الأفضل تناول المكسرات نيئة ، ولكي تكون أكثر صحة ولذيذًا ، يجب أولاً نقعها عن طريق سكب جزء من المكسرات غير المقشرة بالماء الساخن طوال الليل.

يمكن استخدام أعشاب الصنوبر والأعشاب لصنع صلصة البيستو الشهيرة للمعكرونة والطواجن.

ببساطة اخفقي حفنة من جبن البارميزان وجوز الريحان الطازج في محضر الطعام ، ثم أضيفي زيت الزيتون حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب.

يمكنك أيضًا صنع حليب الصنوبر منها.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى خفق حفنة من المكسرات المقشرة مع 0.5 كوب من الماء في الخلاط.

يكتسب الماء لون الحليب ونكهة جوزة طفيفة ، بالإضافة إلى نسبة معينة من الدهون وتركيب البروتين.

يمكن إضافة هذا الحليب إلى العصيدة والكوكتيلات وحتى الشاي والقهوة.

وأيضًا امسحي وجوههم☺

هل قشور الصنوبر جيدة لك؟

يقدم الطب التقليدي عددًا كبيرًا من الوصفات الطبية القائمة على قشور الأرز. لا يؤكد الطب الرسمي طرق العلاج هذه.

غالبًا ما يتم تصنيع صبغة كحولية من القشرة ، والتي تُستخدم داخليًا وخارجيًا لاضطرابات التمثيل الغذائي ، لتقوية المناعة ، وللآلام الروماتيزمية ، وأمراض الجهاز البولي وتجويف الفم.

وصفة صبغة الفودكا الصنوبر:

  • صب الفودكا فوق قشور الصنوبر الفارغة بحيث تكون 1 سم فوق مستواها.
  • الإصرار لمدة أسبوعين في مكان مظلم ودافئ.
  • أضنى.
  • خذ 1 ملعقة صغيرة مخففة في 1 ملعقة كبيرة من الماء 3 مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج 1 شهر. من المستحسن أن تأخذ 3 دورات في السنة.

كيف تختار الصنوبر؟

تباع ألذ وأطيب المكسرات في سبتمبر وأكتوبر خلال موسم الحصاد.

عند شراء المكسرات غير المقشرة ، انتبه إلى حقيقة أن المكسرات بنية زاهية وموحدة وموحدة الحجم.

المكسرات الجيدة ، عندما تمسك حفنة منها في راحة يدك ، تخلق إحساسًا بالثقل ، وسكبها من ارتفاع ينتج صوتًا معدنيًا لطيفًا.

يجب أن تكون خالية من الشقوق والعفن والبقع والرائحة الكريهة.

في بعض الأحيان ، يمكنك رؤية حبات مقشرة ومعالجة بالفعل معروضة للبيع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق في المتاجر.

أنا لا أشتري مثل هذه المكسرات ، لأن كل قيمتها الغذائية تضيع بسبب تخزينها في الضوء ، وتتحلل جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها.

وأيضًا تميل هذه المكسرات إلى الزنخ والفساد بسرعة كبيرة.

العمر الافتراضي لصنوبر الصنوبر

تتمتع حبات الصنوبر غير المقشرة بعمر افتراضي طويل ويمكن تخزينها لمدة عام في مكان بارد ومظلم دون أن تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية.

يتم تخزين المكسرات المقشرة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر في وعاء زجاجي بغطاء في الثلاجة.


كيف تخزن حبات الأرز في كوز الصنوبر؟

وتجدر الإشارة هنا إلى أنه لا يستحق الاحتفاظ بالنواة مباشرة في المخروط ، لأنها تفقد خصائصها وتكتسب طعمًا غير سار. بالنسبة للجزء الأكبر ، تعمل البراعم نفسها كلعب زخرفية.
يمكنك سحب الحبات من المخروط ببساطة عن طريق هزها. تسقط المكسرات من أعشاشها بسهولة. يجب تخزين النوى نفسها بهذه الطريقة:

  1. سيكون المكان المثالي لمخاريط الأرز هو صندوق خشبي بغطاء. بالضبط مع غطاء ، لأنه سيحمي ترسب الغبار على الأقماع ويمنع ملامسة القوارض والحشرات.
  2. يمكنك استخدام كيس قماش لحفظ المنتج. اربطه بإحكام واربطه بالسقف في الطابق السفلي أو الطابق السفلي. الشروط الرئيسية للمكان للحفاظ على منتج مفيد ستكون أيضًا الجفاف والبرودة والظلام.

وبالتالي ، يمكن أن تصل مدة التخزين في المنزل إلى 8 أشهر.


كيفية التخلص من المرارة

الخيار المثالي هو رفض استخدام المنتج الفاسد. يُسمح بتناول الثمار غير الناضجة تمامًا ، والتخلص من المرارة ، باستخدام إحدى طرق المعالجة. إذا بقيت المرارة في الفم بعد الأكل ، فيمكن تحييدها بمساعدة العلاجات الشعبية.

طرق معالجة الجوز

تتم إزالة القشرة أولاً. وهي مقسمة بالكماشة أو مكبس الثوم. هناك تقنية أخرى: تُحفظ المكسرات لمدة 10-15 دقيقة في ماء ساخن ، وتُخرج على لوح تقطيع ، ثم تُلف بمسمار لف أو تُسحق بمطرقة. هناك طرق مختلفة للتخلص من المرارة:

غسل

تُسكب النوى في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء البارد (20 درجة مئوية) ، وتُغسل جيدًا ، ويتم تصريف السائل. تتكرر الإجراءات بنفس الترتيب عدة مرات ، حتى يتم التخلص من الفيلم المر.

النقع في الماء البارد

تُغمر الثمار في الماء المبرد إلى 0 درجة مئوية ، وتُحفظ لمدة 10 ساعات على الأقل. من الأنسب القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح لتصريف التسريب الناتج (يكتسب صبغة صفراء). في النهاية ، يوجد شطف تحت الصنبور. يصبح المنتج المعالج أخف وزنًا وأكثر رقة ولذيذًا.

الغليان

توضع الثمار في قدر ، وتُسكب بالماء بمعدل 2: 1 ، وتُشعل النار. بعد الغليان ، حركي ، أخرجي من الموقد وصفي الماء. لإعطاء نكهة حلوى ، تُغلى الحبوب في شراب السكر.

ساخن

توضع البذور في قدر ، وتُسكب بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف الماء وإزالة القشرة المرّة وتجفيف الحبوب المبشورة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تحميصها في مقلاة لمدة 10 دقائق أو حفظها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند أقصى درجة حرارة.

كيف تتخلصين من المرارة في فمك

في الحالات الخفيفة يكفي شرب كمية كبيرة من الماء: فهو يخفف من الصفراء ، وينظف المريء منها ، ويزيل الطعم المر في الفم. مع الغثيان الطفيف وآلام البطن ، يتم استبعاد الوجبات الدهنية والثقيلة من النظام الغذائي ويتم تناول الفحم المنشط - لذلك في 7-10 أيام يمكنك التخلص تمامًا من المشكلة. إذا استمرت أعراض التسمم مصحوبة بمغص في الكبد ، يجب استشارة الطبيب.

لمنع المرارة في فمك ، يجب ألا تتناول طعامًا عالي السعرات الحرارية على معدة فارغة. يُنصح بتناول وجبة خفيفة بعد الوجبة الرئيسية بساعة.


كيف تستعد للتخزين

تتم إزالة الحبوب من الأقماع وتنتشر على قطعة قماش منتشرة (صينية خبز ، صينية). لذلك سيتعين عليهم أن يجفوا لبعض الوقت (4 - 5 أيام). في هذه الحالة ، يمكنك تجفيفها على موقد ساخن أو في مكان دافئ آخر. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف بشكل كبير.

ملحوظة! من المستحيل تمامًا تجفيف المكسرات في ضوء الشمس المباشر. سيؤدي ذلك إلى تدمير الأحماض الدهنية الموجودة بكميات كبيرة في تكوين المنتج. وهذا بدوره سيؤثر سلبًا على جودته وفترة صلاحيته.

كما أن الإفراط في تجفيف الألباب له تأثير سيء على جودة المستهلك. لذلك ، يجب خلطها باستمرار وإزالة الفاسدة.


الجوز المر ما يجب القيام به

حيث توجد علاقة مباشرة بين جودة الحبوب وتوقيت الحصاد. للحفاظ على الجوز المقشر لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى حصاده في الوقت المحدد.

يعتمد هذا الإجراء على عاملين:

  • أصناف المحاصيل
  • منطقة النمو (الجنوبية - في وقت سابق ، الشمالية - لاحقًا).

اعتمادًا على نوع الثقافة ، تنضج الثمار:

  • في أغسطس - النضج المبكر
  • في سبتمبر - منتصف الموسم
  • أواخر أكتوبر.

لمعرفة أن وقت الحصاد قد حان ، يجب الانتباه إلى الجزء الذي يحيط بالجنين من المكسرات. إذا انفجر الجلد الأخضر ، فقد حان الوقت ، ويمكنك البدء في التنظيف. يستحسن قطف الثمار من الشجرة بيديك ، ولا ينصح بإسقاطها بعصا.

إذا فاتتك لحظة تكسير القشر وتأخرت ، فسوف تسقط الثمار على الأرض وتصبح متعفنة أو سوداء. قبل أن يحين الوقت ، من غير المرغوب فيه أيضًا تمزيقهم. ينخفض ​​وزن المكسرات غير الناضجة بعد التجفيف ، ويتم تخزينها بشكل أسوأ ، وتصبح أقل طعمًا.

تعليق! في حالة حدوث النضج بشكل غير متساو ، يتم الحصاد بشكل انتقائي ، على عدة مراحل.

الحصاد في الوقت المناسب هو مفتاح التخزين طويل الأجل

تكمن أسرار تخزين الجوز بشكل صحيح في التحجيم والتحضير. فقط الثمار الناضجة التي لا تحتوي على بقع وأضرار ، وكذلك العينات المجففة جيدًا ، تكذب لفترة طويلة.

قبل الشروع في تحضير المكسرات للتخزين ، يجب عليك التفكير فيها بعناية.

يتم اختيار الثمار غير المغلفة وفقًا للمعايير التالية:

  • اللون البني
  • صوت مرتفع عند الاهتزاز
  • عدم وجود تشققات وعفن وفيلم زيتي على سطح القشرة.

يتم تخزين النسخ التي تحتوي على انحرافات طفيفة عن القاعدة في حاويات منفصلة. يُسمح باستخدامها في المستقبل القريب. يتم التخلص من الفواكه ذات الجودة المنخفضة للغاية.

للحفاظ على حبات الجوز لأطول فترة ممكنة ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح. تتضمن هذه المرحلة عدة نقاط:

  1. فرز. من الضروري فحص جميع الثمار ووضع العيوب جانباً.
  2. غسل. اشطف المكسرات جيدًا تحت ضغط الماء القوي.
  3. تجفيف. تأكد من تجفيف المنتج في فرن أو مجفف كهربائي أو في الهواء الطلق.

انتباه! يعتبر التجفيف مرحلة تحضير أساسية يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للعلاج المعطر.

تعتبر الكميات الكبيرة من المكسرات أكثر ملاءمة لتجف في الشمس

كم عدد الجوز المخزن

يتم تخزين المكسرات المحصودة أو المشتراة بعدة طرق:

  1. في قشر.
  2. مقشر من القشرة ، في القشرة.
  3. بدون قشرة ، حبات.
  4. تمزيقه.

نقدم لك التعرف على أفضل أنواع البازلاء (الصورة ، الوصف)

عند التخزين في المنزل ، من الأفضل استخدام الطريقتين الثانية والثالثة. نادرًا ما يتم استخدام الأول بسبب الإزعاج وقصر مدة الصلاحية ، والرابع مناسب لعدد صغير من النوى.

مهم! يجب مراجعة الثمار عدة مرات في الشهر وإزالة تلك التي تعرضت للتلف.

لتخزين ثمار الجوز في القشرة ، يجب عليك اختيار الحاوية المناسبة. الأطباق المصنوعة من المواد الطبيعية هي الأنسب لهذا الغرض: البراميل ، وأكياس القماش ، والأواني الفخارية ، والصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية. يجب أن تكون العبوات جافة ونظيفة وقوية وخالية من التلف والعفن.

  • الرطوبة لا تتعدى 60٪
  • نظام درجة الحرارة من -3 إلى 5 درجات مئوية
  • قلة الضوء ودرجة الحرارة.

يؤدي خلق الظروف المناسبة إلى زيادة جودة الحفاظ على المنتج

عادة ما تخزن ربات البيوت المكسرات في الألباب. هذه الطريقة توفر مساحة كبيرة وتسهل عملية الطهي. يستغرق التنظيف الكثير من الوقت ومن الأسهل تخصيص عدة ساعات له على الفور ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، احصل على العينات بدون الغلاف واستخدمها على الفور.

أهم قاعدة لتخزين المنتج هي التأكد من عدم ملامسته للأكسجين والضوء. لأن هذه العوامل تؤدي إلى التسوس والتلف السريع وتطور البكتيريا.

في المنزل ، يتم تخزين الجوز المقشر في عبوات زجاجية أو علب من الصفيح أو علب ورقية أو بلاستيكية جافة ومغلقة بإحكام. لتحسين سلامة الحبوب ، يمكنك إطلاقها قليلاً في الفرن.

نصيحة! يُنصح بالحفاظ على المكسرات المقشرة منفصلة عن المنتجات "العطرية" ، نظرًا لقدرتها العالية على امتصاص الروائح الدخيلة.

مكان جيد لتخزين الجوز في شقة هو طابق نصفي أو مخزن ، لوجيا مغلق من الطقس ، وحتى خزانة ملابس عادية. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة تلبي جميع الشروط اللازمة. أيضًا ، يمكن أن يكون مكان تخزين المحاصيل عبارة عن علية أو سقيفة أو قبو جاف.

كميات صغيرة من المكسرات ملائمة للاحتفاظ بها في الثلاجة. هناك لن يشغلوا مساحة كبيرة ، لكن مدة صلاحيتها ستزيد بشكل كبير. لفترة تخزين أطول ، يجب تخزينها في الفريزر. هناك ، سيكون المنتج قادرًا على الاحتفاظ بجميع المزايا لمدة عام ونصف.

العمر التخزيني للجوز يعتمد على العديد من العوامل. يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بشدة بالمكان والحاوية والظروف ونوعها (مع قشرة ، بدونها ، حبات مسحوقة). أطول فترة صلاحية للفاكهة غير المقشرة.

نقدم لك التعرف على الخصائص المفيدة للبندق لصحة المرأة.

يعتمد العمر الافتراضي للجوز غير المقشر على الظروف التي تم إنشاؤها. إذا لم ترتفع نسبة الرطوبة في الغرفة عن 70٪ ، وكان نطاق درجة الحرارة من -15 إلى 20 درجة (بدون تغييرات مفاجئة) ، فإن الثمار ستحتفظ بمذاقها لمدة عام. يتم تخزين العينات المجففة جيدًا ، الموجودة في قبو دافئ وجاف ، لمدة تصل إلى 3 سنوات.

في المنزل ، يتم تخزين الجوز المقشر:

  • 14 يومًا في خزانة ، في حاوية مغلقة بإحكام
  • 4-6 أشهر في الثلاجة ، في وعاء زجاجي
  • حتى 12 شهرًا في الفريزر.

مهم! لا يمكن تخزين الألباب المجمدة بعد الذوبان.

الثمار غير الناضجة تمامًا ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل. يجب إعادة تدويرها في غضون 24 ساعة من جمعها. كقاعدة عامة ، هذه العينات لها طعم مرير للغاية وهي مناسبة فقط لصنع المربى أو مغلي أو صبغة.

لماذا الجوز مر

غالبًا ما يحدث أنه بعد تخزين المكسرات تبدأ في تذوق المر. الطعم الفاسد لا يسمح بالاستمتاع بالمنتج ويفسد الأطباق التي تحتويه.

يمكن أن يكون هناك عدة أسباب للطعم الفاسد:

  1. - جمع الثمار غير الناضجة. في الحالة الخضراء ، تكون مريرة ولا طعم لها ؛ ونادراً ما تستخدم في الطهي ، بعد النقع لفترة طويلة.
  2. أواخر الحصاد. إذا تركت الثمرة على الأرض لفترة طويلة ، يصبح الطعم زنخًا.
  3. تخزين غير لائق. إذا انتهكت تقنية تحضير وتجفيف المواد الخام ، واحتفظ بها في غرفة رطبة عديمة التهوية أو عند تعرضها لأشعة الشمس ، فهناك احتمال كبير بأن يفسد الطعم.
  4. مخالفة قواعد النقل. يؤدي نقل الحبوب المقشرة إلى تلوثها بالغاز وظهور المرارة.

إذا كان طعم الجوز مرًا حتى بعد الغسيل ، فإن الانتهاكات في عملية جمع وتخزين المواد الخام كانت كبيرة. ولكن قد لا يكون هذا دائمًا سببًا للتخلص من المنتج. في بعض الحالات ، يمكن القضاء على المرارة.

بعد التعرف على سبب الطعم المر للمكسرات ، يمكنك محاولة إزالتها بالماء.

لمنع مرارة الفاكهة الخضراء ، يجب أن تخترق القشرة ونقع المحصول لمدة 7 أيام (قم بتغيير الماء يوميًا).

لإزالة المرارة من الجوز المقشر ، يمكنك تجربة إحدى الطرق التالية:

  1. تُسكب الحبوب بالماء البارد لمدة 24 ساعة ، ثم تُشطف.
  2. ضع المنتج في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة ، قم بإزالة القشرة البنية.
  3. اغلي المواد الخام مع إضافة السكر.

إذا استمرت الحبوب في المذاق المر حتى بعد النقع ، فإنها لم تعد صالحة للأكل ويجب التخلص منها.


شاهد الفيديو: طريقة حفظ الفاصولية الخضراء لسنووات من دون فريزر ومن دون ان يتغير لونها او طعمها بطريقة مضمونة