معلومة

حصاد جديد قادم: حان وقت تحضير القبو

 حصاد جديد قادم: حان وقت تحضير القبو


لا يكفي أن تنمو محصولًا غنيًا في كوخك الصيفي أو قطعة أرض حديقتك ، من المهم جدًا الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة. لذلك ، تعلق أهمية خاصة على الإعداد الصحيح للقبو أو الطابق السفلي قبل وضع الخضار والفواكه لفصل الشتاء.

كيفية تحضير قبو لتخزين محصول الخضار والفواكه بشكل صحيح

يجب إكمال الأنشطة التحضيرية قبل حوالي 3-4 أسابيع من اليوم المتوقع لوضع الفاكهة والخضروات الأولى... ولكن من غير المنطقي أيضًا القيام بذلك مبكرًا جدًا ، لأنه مع القفزات الحادة في درجات الحرارة (عند فتح المخزن) ، يستقر التكاثف على جدران وسقف القبو ، وبالتالي يتطور العفن هناك. أقرب إلى الخريف ، يكون الجو باردًا بالفعل في الخارج واحتمال حدوث ذلك ضئيل. تتضمن عملية التحضير عدة خطوات متتالية.

يجب تحضير القبو للحصاد الجديد ، وإلا فلن يتم الاحتفاظ بالخضروات والفواكه فيه لفترة طويلة.

تنظيف

الخطوة الأولى هي تنظيف الغرفة وإزالة ما تبقى من الخضروات والفواكه والمعلبات في العام الماضي وما إلى ذلك. إذا كانت هناك أرضية ترابية في القبو ، فيمكنك إزالة الطبقة العليا (1-2 سم). يتم جمع كل بقايا النبات ، التي تعد مصدرًا للعدوى ، بعناية وإزالتها (دفنها أو حرقها). يتم فحص الأرفف والرفوف والصناديق والصناديق وغيرها من الهياكل بعناية ، والتحقق من قوتها وسلامتها ، وإذا لزم الأمر ، يتم إصلاحها. الجحور التي خلفتها القوارض ، وكذلك أي شقوق وثقوب ، مسدودة بالحجارة والزجاج المكسور ومختومة بمدافع الهاون الأسمنتية.

أولاً ، يتم إخراج جميع الخضروات المتبقية من العام الماضي من القبو.

التجفيف والتهوية

افتح الباب (في القبو) أو الغطاء (في القبو) واتركه ليجف لعدة أيام. يجب إخراج جميع الهياكل القابلة للإزالة والمحمولة في الهواء. توضع الأجزاء الخشبية ، نظرًا لكونها رطبة ، في الظل ، ولكن في مسودة لتجنب التشوه. يتم تنظيف العفن والعفن والصدأ بفرشاة أو مكشطة معدنية ، ويتم استبدال الألواح المتحللة. بعد التجفيف ، يتم حرق العناصر الخشبية للتطهير باستخدام موقد اللحام أو معالجتها بمركبات مطهرة خاصة. الأجزاء المعدنية مغطاة بطلاء جديد. يتم تطهير المعدات الثابتة التي لا يمكن إخراجها إلى الخارج في الموقع.

يجب أن يكون القبو جيد التهوية عن طريق فتح الفتحة لعدة أيام.

إذا كانت الغرفة رطبة جدًا ، فسيتعين عليك تجفيفها أيضًا. لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا ينصح باستخدام الأجهزة الكهربائية (المراوح ، السخانات ، إلخ) في ظروف الرطوبة العالية ، حيث قد يؤدي ذلك إلى حدوث ماس كهربائي.... يعد استخدام الفحم المشتعل (في دلو أو حوض) أكثر أمانًا أو وضع حاويات بها مواد ماصة (فحم ، ملح ، إلخ) في زوايا القبو. يساعد غسل الليمون البسيط في خفض الرطوبة.

يمكن تجفيف القبو بسبب الدوران الطبيعي للكتل الهوائية ، والتي يتم تضخيمها بمساعدة الهواء الساخن القادم من شمعة مضاءة مثبتة مباشرة في قناة التهوية. في هذه الحالة ، يجب فتح الباب والمخرج الآخر.

يمكنك تجفيف القبو بالفحم المتوهج في دلو أو خزان.

التطهير

يجب تطهير الغرفة ؛ لذلك ، يتم معالجة الجدران والسقف بالمطهرات باستخدام الأسطوانة أو الإسفنج أو الفرشاة أو زجاجة الرش. يمكن استعماله:

  • محلول برمنجنات البوتاسيوم الأحمر الداكن القوي.
  • حمض الخليك أو البوريك (يذوب 20 مل من المادة في 1 لتر).
  • ملاط كلس (2 - 2.5 كجم من الجير المطفأ لكل 10 لترات من الماء) مع إضافة النحاس (100 جم) أو الحديد (50 جم) من الزجاج. يتم استخدام التركيبة لتبييض الطوب والأسطح الخرسانية.
  • محلول كبريتات النحاس (10٪) يغسل به جميع الأسطح ماعدا الخشبية.

يمكن تبييض الجدران من الطوب أو الخرسانة

يمكن أيضًا إجراء التطهير بمساعدة المواد الغازية ، وتبخير الغرفة... للقيام بذلك ، يجب إغلاق القبو أو القبو عن طريق سد جميع الشقوق وإغلاق فتحات التهوية والبوابات وفتحات التهوية والأبواب. يجب أن ترتدي ملابس عمل خاصة (مغلقة قدر الإمكان) ، وقفازات مطاطية واقية ، ونظارات بلاستيكية ، وجهاز تنفس (أو قناع) وغطاء للرأس ، حيث تزيل شعرك بعناية. من المستحسن أن يكون لديك شريك لشبكة الأمان. في نهاية العمل ، اغسل الوجه واليدين بالكثير من الماء والصابون ، واغسل الملابس. لا تدخن أو تشرب أو تأكل أي طعام أثناء التبخير.

يجب أن نتذكر أنه لا يمكن إجراء التبخير بالمواد السامة والضارة في مرافق التخزين المجهزة تحت أماكن المعيشة أو في المنطقة المجاورة لها مباشرة.

يتم إجراء التبخير:

  • مدقق كبريتي. يقتل ثاني أكسيد الكبريت المنطلق أثناء الاحتراق البكتيريا المسببة للأمراض والآفات الحشرية والقوارض. لكن لا ينصح باستخدام مركبات الكبريت في الغرف التي توجد بها هياكل معدنية لأنها تسبب تآكل المعدن. لتجنب التآكل ، يتم طلاء جميع الأجزاء المعدنية بنوع من الشحوم اللزجة (شحم ، هلام البترول ، إلخ.) يتم حساب عدد الداما بناءً على الحجم الداخلي للطابق السفلي (يشار إليه في التعليمات). يتم وضعها على دعامات غير قابلة للاحتراق بالتساوي على كامل مساحة الأرضية ، ثم تضاء الفتائل بدورها ، بدءًا من الحافة البعيدة للغرفة. عادة ما يستغرق الخروج حوالي دقيقتين ، وهذا هو مقدار حرق الفتيل ، ثم يضيء المدقق نفسه ويبدأ في التدخين. في نهاية عملية التبخير ، تُترك الغرفة مغلقة لمدة 24-36 ساعة ، ثم يتم تهوية القبو أو القبو لمدة يوم أو أكثر حتى تختفي الرائحة المحددة لأنهيدريد الكبريت تمامًا.

    تم تصميم مدقق الكبريت لمكافحة القوارض والكائنات الدقيقة الفطرية والحشرات التي يمكن أن تضر بالمحصول المحصود.

  • مع الجير الحي. أبخرة الجير ، التي تنطفئ في القبو أو الطابق السفلي ، تقتل تمامًا جميع الحشرات التي استقرت في الغرفة ، وكذلك العفن والفطريات. يتم وضع الخزان على الأرض ، ويصب فيه الجير بمعدل 10 م 3 - 3 كجم ، ويمتلئ بالماء ويترك الغرفة في أسرع وقت ممكن. يتم ترك القبو أو القبو مغلقًا لمدة 2-3 أيام ، ثم يتم فتحه وتهويته جيدًا.

    الرفع - تفاعل الجير مع الماء ، والذي يحدث خلاله تسخين قوي للسائل وإطلاق أبخرة وثاني أكسيد الكربون

إذا كانت الأرضية مغطاة بالخرسانة ، يتم معالجتها مع الجدران والسقف ؛ تُسكب طبقة رقيقة من الجير الرقيق على القاعدة الترابية للتطهير.

من غير المقبول إجراء التبخير قبل وضع المحصول مباشرة. يجب إكمال جميع الأنشطة التحضيرية قبل أسبوع على الأقل.

قبو لدينا في المرآب. في أغسطس ، فتحته ، وأخرجت كل الصناديق (لدينا بلاستيك) ، وأغسلها بالماء الجاري وجففها. أمشي على أرفف معدنية بفرشاة سلكية لإزالة الأوساخ والصدأ. ثم أقوم بتخفيف محلول مظلم جدًا من برمنجنات البوتاسيوم في دلو واستخدم فرشاة واسعة لمعالجة السقف والعوارض والجدران وإنشاء جميع الهياكل الداخلية. نظرًا لأن القبو جاف بدرجة كافية ، فلا داعي عادةً لاتخاذ أي إجراءات إضافية ؛ بعد كل هذا ، يكفي إبقائه مفتوحًا لبضعة أيام.

فيديو: تحضير قبو لحصاد جديد

تعتمد سلامة المحصول المحصود بشكل مباشر على جودة العمل عند تحضير التخزين الشتوي. سيحافظ التعقيم الذي يتم إجراؤه في الوقت المناسب وبشكل صحيح على الخضار والفاكهة طازجة حتى الموسم الجديد.


كيفية بناء قبو في الشارع

ربما تساءل كل من لديه حديقة نباتية أو حديقة على قطعة أرضه عن الحاجة إلى بناء قبو في الفناء. بعد كل شيء ، كان هذا الهيكل يخدم الناس كثلاجة طبيعية لأكثر من ألف عام. نظرًا لحقيقة أن درجة الحرارة في الأقبية في الصيف لا تتجاوز 4-5 درجات ، وفي الشتاء لا تنخفض عن درجتين ، يصعب تخيل مكان أكثر ملاءمة لتخزين محصول الخضار والفواكه. ليس من الصعب إنشاء مثل هذا الهيكل المفيد. ستتم مناقشة كيفية بناء قبو في الشارع بمفردك في هذه المقالة.


كيف تصنع قبو وما هو

القبو عبارة عن غرفة مصممة للتخزين طويل الأمد للخضروات محلية الصنع لفصل الشتاء وغيرها من المنتجات الغذائية. وفقًا لتخزين المستلزمات ، تنقسم الأقبية إلى: نبيذ ومسحوق وزراعي. نحن مهتمون بالخيار الأخير وسنتحدث عنه.

يقع القبو الكلاسيكي بشكل منفصل عن مبنى سكني ويمكن أن يكون تحت الأرض ودفنًا جزئيًا وسطحيًا. ما سيكون معك يعود إليك والظروف الجغرافية التي تعيش فيها. سنتحدث عن قبو تحت الأرض. كل شيء يقع تحت مبنى سكني يشير إما إلى الأقبية أو تحت الأرض. سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل أدناه.

يمكن أن تقع المباني فوق القبو: حظيرة ، ورشة عمل. في العصور القديمة ، كان يُطلق على المبنى الخشبي فوق القبو اسم قبو. تم الاحتفاظ بها هنا: أدوات زراعية ، دلاء ، سلال ، كان هناك مكان يتم فيه تجفيف البطاطس قبل الذهاب إلى القبو أو البصل ، الثوم. لا يزال بإمكانك العثور على أقبية في القرى.


استخدام الدفيئة أثناء الطقس البارد

لا يرغب العديد من البستانيين في التخلي عن الخضراوات الطازجة على المائدة ، وبالتالي يستخدمون دفيئاتهم الزراعية في الشتاء. تأتي الزراعة في الشتاء مصحوبة بتكاليف تشغيل ، ولكن في النهاية عليك فقط الذهاب إلى متجر قريب مرة واحدة لترى الفرق في أسعار الخضروات خارج الموسم. وبالطبع فإن أهم قضية في تحضير الصوبة الشتوية في هذه الحالة هي التدفئة ، والتي يمكن القيام بها بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على الموقع وتوافر الحلول التقنية.

عند تسخين دفيئة في الشتاء ، توجد مشكلة في توفير الماء الساخن ، ولكن يمكن توفير التدفئة الكهربائية. يُنصح بحساب المكون الاقتصادي لمعرفة ما إذا كان هذا النوع أو ذاك من التدفئة مناسبًا لكل حالة محددة.

يمكن استخدام تدفئة صغيرة في الدفيئة. يمكن أن تتحمل العديد من الخضروات درجات الحرارة المنخفضة وحتى التجميد قصير المدى. بينهم:

  • كرنب
  • شخص عادي
  • كرة قدم
  • سبانخ
  • الجزر الأبيض.

يمكن حصاد هذه الخضار حتى يناير. يجب إزالة الغطاء الثلجي بانتظام من السقف لتوفير إضاءة كافية.

يستغرق الأمر القليل من الوقت والمال لتجهيز الدفيئة لفصل الشتاء. يساعد الحفاظ على الدفء في الحفاظ على النباتات المعمرة وتوفير فواتير التدفئة. اعزل الجانب الشمالي وأي جدران صلبة أخرى بالصوف الصخري أو بعض العوازل الحرارية الأخرى. إذا أمكن ، قم بتغطية جميع فتحات التهوية غير المستخدمة داخليًا وخارجيًا.

يمكن زرع بعض أنواع الخضروات قبل الشتاءبحيث يرقدون بسلام لعدة أشهر على الأرض ، وستظهر براعم الربيع أسرع عدة أسابيع من تلك التي تزرع في الربيع. بالنسبة للبذر الشتوي ، تعد أنواع البصل والجزر والبقدونس والثوم والشمر المقاومة للصقيع مناسبة. يجب أن تزرع البذور بشكل أكثر كثافة مما كانت عليه في حالة بذر الربيع. يمكن تغطية الأرض برفق بمواد نسيج رقيقة ، مما يسرع من إنبات النباتات ، ويحميها من الصقيع.


كيف يبدو القبو البلاستيكي وما هي ميزاته

القبو البلاستيكي عبارة عن حاوية مغلقة بأحجام كبيرة مختلفة ، مصنوعة من مواد حديثة ، وبسبب قدرتها على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، فهي مخصصة لتخزين الخضروات الطازجة والفواكه والنبيذ والأطعمة المعلبة.

قدم المصنعون الكثير من أشكال الأقبية البلاستيكية للاختيار من بينها ، بالإضافة إلى معداتهم الأولية ذات الدرجات ، وأحيانًا بأرضية ورفوف خشبية ، ولكن في جميع الحالات - مع تهوية وغطاء فتحة. تشترك هذه الخزائن في شيء واحد بسبب الاسم: إنها مصنوعة من البلاستيك المتين.

تتمثل مزايا القبو البلاستيكي في أنه خفيف الوزن نسبيًا ، مما يسهل تركيبه. لا يتآكل ، أي. سوف يخدم لسنوات عديدة. لا تعتمد على مستوى المياه الجوفية ، مما يعني أنه يمكن تركيبها في أي مكان تقريبًا على الموقع. جدرانه محمية بشكل موثوق من تأثيرات أي روائح أو رطوبة أو درجات حرارة متطرفة. كما أن التقنيات الحديثة لمثل هذه المنتجات تجعل من الممكن حماية المحصول من القوارض أيضًا.

التحذير الوحيد مرتبط حصريًا بتركيب القبو ويكمن في رسو موثوق به ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.


كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح

أثناء التخزين حتى الربيع ، تدخل البطاطس في فترة سكون. حتى لا تتدهور في هذا الوقت ، فإنها توفر الوضع اللازم.

إضاءة

يجب أن تكون الغرفة مظلمة ، وإلا فإن السولانين يتشكل في الدرنات ، مما يجعلها غير مناسبة للأكل. ليس من الصعب إزالة الإضاءة في الأقبية والطوابق السفلية. عند إنشاء تخزين على الشرفة ، يلزم وجود غطاء محكم بالخشب الرقائقي أو مادة.

نظام درجة الحرارة

تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس بين +2 درجة مئوية و +4 درجات مئوية. تلامس درجة الحرارة المرتفعة نمو البطاطس ، وتؤثر درجة الحرارة المنخفضة على الحفظ والطعم ، حيث يتحول النشا في الدرنات إلى سكر ويبدأ في التدهور. لا يعد الانخفاض القوي في درجة الحرارة لفترة قصيرة أمرًا فظيعًا بالنسبة للبطاطس.

للحماية من البرد ، تُغطى البطاطس بالقش أو الأكياس. إذا كنت ترغب في خفض درجة الحرارة ، فافتح فتحات التهوية. إذا لزم الأمر ، ضع الزجاجات البلاستيكية بالماء المجمد.

في مرافق التخزين الكبيرة على نطاق الإنتاج ، يتم تعيين درجات حرارة مختلفة لتخزين الأصناف المختلفة ، ولكن يكاد يكون من المستحيل القيام بذلك في الطابق السفلي للمقيم الصيفي.

الرطوبة أثناء تخزين البطاطس

يتم الحفاظ على الرطوبة في المخزن من 80 إلى 90٪. في الهواء الجاف تذبل الدرنات وتصبح مترهلة. تؤدي الرطوبة العالية جدًا إلى ظهور البراعم وتطور الأمراض.

لزيادة الرطوبة ، يتم رش الماء على الجدران أو تعليق قطعة قماش مبللة. من الممكن استخدام المرطب.

لتقليل الرطوبة ، يتم تهوية الغرفة ، ويتناثر الجير الحي على الأرض أو يتم وضع وعاء به ، وتغطى البطاطس بأكياس من نشارة تمتص الرطوبة. يمكن أن يحل محلها البنجر الأحمر العادي. إذا وضعتها على البطاطس ، فسوف تمتص الرطوبة الزائدة في حد ذاتها.

تخزين البطاطس في الربيع

في أواخر فبراير - أوائل مارس ، تخرج الدرنات من سكونها. لمنعهم من النمو مبكرًا جدًا ، من الضروري خفض درجة حرارة التخزين. للقيام بذلك ، في الليل أو في الصباح ، قم بفتح فتحات لدخول الهواء البارد. يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى + 1.5 درجة مئوية. عندما يحين وقت الزراعة ، يتم إخراج بذور البطاطس ، وبالنسبة لدرنات الطعام ، فإنها تستمر في الحفاظ على ظروف التخزين الضرورية بالمياه المجمدة.


البطاطس: التخزين الأوروبي

من الأفضل نقل الفواكه والخضروات على الفور من الحديقة وحديقة الخضروات مباشرة إلى المطبخ ومعالجتها ، وإغلاقها في مرطبانات وزجاجات وزجاجات وبراميل ، إلخ.

الآن أنا أرملة بالفعل ، لا أحافظ على الكثير ، لكن لا أريد أن تختفي هدايا الأرض - أبيع الفائض في السوق.

يمنحنا الخريف حصادًا من البطاطس والملفوف والخضروات الجذرية والقرع والبصل والثوم وما إلى ذلك. كل هذا يجب إزالته في الوقت المناسب ، في الطقس الجيد. تحضير الخضار أولاً وتخزينها في المخزن. قبل الصقيع على التربة ، تحتاج إلى حفر البنجر والجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض والفجل. على الرغم من أنه يمكن ترك بعض الجزر الأبيض في الأرض حتى الربيع (مغطاة بأوراق الشجر والقمم) ، إلا أنها ستسعدك بالمنتجات الطازجة بعد الشتاء أو تعطي البذور.

في الأساس ، أقوم بغسل الجزر والبنجر والجزر الأبيض والبقدونس (الجذر) ، وتجفيفها جيدًا ووضعها في الرمل الرطب قليلاً في الطابق السفلي ، حيث يتم تخزينها حتى الربيع دون مشاكل.أتحمل الرمال في الصيف وأجففها لبضعة أيام في الشمس. قبل عامين كنت بحاجة إلى الرمل لخلط المحلول ، والآن أقوم بتخزين المحاصيل الجذرية بطريقة مختلفة.

بعد الغسيل والتجفيف ، أضعها في أكياس السكر (أقوم بإزالة الفيلم من الأكياس). أبقيت هذه الحقائب مفتوحة ، واخترقت الجدران بسكين في عدة أماكن. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بقص الجزر من الكتفين ، وإزالة نقطة النمو. لقد قطعت البنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى ، وتركت ذيولًا بطول 1-1.5 سم لكل منها ودون إتلاف الكلى ، وقمت أيضًا بتخزينها في أكياس.

يمكن تكديس البنجر فوق البطاطس. أقوم بتخزين الجزر الأبيض والكرفس والديكون في أكياس. لا أقوم بتخزين الفجل لفترة طويلة - نحن نأكله.

أقوم بتخزين البطاطس في القبو ، بعد غسلها وفرزها في أجزاء.

قم بطيها بشكل منفصل للزراعة بعد الغسيل والتجفيف والتخضير. أرسل درنات مقطوعة وتالفة للطعام في المقام الأول ، ويمكن استخدام بعضها للحصول على النشا. ستدخل أي درنات تافهة وحتى تالفة - يجب أن تكون مبشورة (يمكنك أيضًا استخدام عصارة) ، وسكب الماء على المبشرة. اشطف البطاطس المبشورة بالماء واتركها عدة مرات مع إزالة الرواسب وإزالة الجزء الداكن من السطح. ثم جففها عن طريق فردها في طبقة رقيقة.

أقوم بتخزين باقي حبات البطاطس في الطابق السفلي على ألواح خشبية على الأرض. على الدروع الموجودة أسفل الدرنات ، أوصي بصب الرماد أو الطباشير أو الزغب ، وعلى رأسها مجموعات من النعناع ، الشيح ، فرش روان ، يمكنك أيضًا رشها بالطباشير. لا أقطف البطاطس طوال الشتاء أبدًا - يتم تخزينها بشكل مثالي.

بمجرد أن ذهبت إلى تجربة. قبل أن يتم إنزاله في القبو بعد الغسيل ، تم وضع جزء من المحصول في شبكة وخفضه لمدة 4 ثوانٍ في ماء مغلي شديد الانحدار. ثم قامت بنشره على كيس وجففه جيدًا بالهواء. يقتل غلي الماء الجراثيم المرضية ويثبط قدرة الدرنات على الإنبات. يتم ذلك في جميع المطاعم في أوروبا ، الطريقة تبرر نفسها تمامًا ، لكنها لا تزال شاقة.


شاهد الفيديو: مخطط قسيمة زاوية 1625. المهندس الاستشاري مطلق الدعيج