المجموعات

تكسير جلد الهالبينو: ما هو كوركينج على فلفل الهالبينو

تكسير جلد الهالبينو: ما هو كوركينج على فلفل الهالبينو


بقلم: إيمي جرانت

غالبًا ما يصعب العثور على المنتجات المزروعة محليًا التي لا تشوبها شائبة ، لكن بعض التفسخ ليس بالضرورة مؤشرًا على أن الفاكهة أو الخضار غير صالحة للاستعمال. خذ jalapeños على سبيل المثال. بعض تشقق جلد الهالبينو الطفيف هو مشهد شائع على هذه الفلفل ويسمى jalapeño corking. ما هو بالضبط الفلفل الحار في فلفل الهالبينو وهل يؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال؟

ما هو كوركينج؟

يظهر الفلين على فلفل الهالبينو على شكل شقوق أو شقوق طفيفة على سطح قشرة الفلفل. عندما ترى تشقق جلد الهالبينو بهذه الطريقة ، فهذا يعني ببساطة أنه يحتاج إلى التمدد لاستيعاب النمو السريع للفلفل. ستؤدي الأمطار المفاجئة أو أي وفرة أخرى من الماء (خراطيم معتادة) مع الكثير من أشعة الشمس إلى زيادة نمو الفلفل ، مما يؤدي إلى سد الفلين. تحدث عملية الفلين هذه في العديد من أنواع الفلفل الحار ، ولكن ليس في أنواع الفلفل الحلو.

معلومات Jalapeño Corking

غالبًا ما لا يتم مشاهدة الهالبينو التي تم فلينها في السوبر ماركت الأمريكي. يُنظر إلى هذا العيب الطفيف على أنه ضار للمزارعين هنا ، ومن المرجح أن تتم معالجة الفلفل الذي قام بفلين في الأطعمة المعلبة حيث لا يتم ملاحظة العيب. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون جلد الهالابينو المغطى بالفلين أكثر سمكًا قليلاً ، وهو ما لا يؤثر حقًا على جودته على الإطلاق.

في أجزاء أخرى من العالم ولعشاق الفلفل الحقيقي ، يعتبر تشقق جلد الهالبينو الخفيف في الواقع جودة مرغوبة وقد يكسب سعرًا أعلى من أشقائه غير المميزين.

من المؤشرات المهمة على حصاد فلفل الهالابينو الذهاب حسب الحصاد حسب التاريخ المدرج في عبوات بذور الفلفل. سيتم تحديد تاريخ الانتقاء الأمثل في نطاق ، حيث يتم زراعة أنواع مختلفة من الفلفل في أوقات مختلفة من العام وكذلك لاستيعاب الاختلافات في مناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية. تتراوح معظم أنواع الفلفل الحار بين 75 و 90 يومًا بعد الزراعة.

ومع ذلك ، يعد Corking مقياسًا رائعًا لوقت حصاد فلفل jalapeño. بمجرد اقتراب الفلفل من النضج ويبدأ الجلد في إظهار علامات الإجهاد هذه (الفلين) ، راقبها عن كثب. احصد الفلفل قبل أن يتشقق القشر وستكون متأكدًا من شد الفلفل في ذروة نضجه.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


حصاد فلفل الهالبينو

في غضون 3 إلى 4 أشهر ، ستكون جاهزًا لاختيار فلفل هالابينو. يبلغ طول الهالبينو الناضج من 4 إلى 6 بوصات ، ودهون ، وثابت ، ويظهر لمعانًا ساطعًا.

سوف يتحولون إلى اللون الأخضر الفاتح ، ثم يبدأون في التغميق إلى الأخضر الأعمق ، ثم إلى الأسود ، ثم إلى الأحمر. هلابينو جاهز للقطف عندما يكون صلبًا ولونًا أخضر فاتحًا ، لكن يمكنك تركه على النبات طوال الطريق حتى يتحول إلى اللون الأحمر.

يمكن أن يكون نمو الفلفل أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن احذر ، فالفلفل سوف يسقط في النهاية من النبات إذا تركته لفترة طويلة ، مما سيزيد من فرصة التعفن.

فلفل الهالبينو الأحمر أحلى حسب الذوق وليست ساخنة تمامًا ، على الرغم من أنها تحافظ تمامًا على حرارة ونكهة الهالبينو.

إنها كلها مسألة ذوق شخصي. إذا كنت تخطط لتجفيف الفلفل ، اتركه حتى يصبح أحمر.

عندما ينتهي الفلفل من النمو سوف يسحب النبات بسهولة شديدة. إذا لم تؤتي ثمارها بسهولة فهي لا تزال تنمو. في بعض الأحيان تتشكل خطوط بنية صغيرة على الفلفل.

هذه هي خطوط النمو وتشير إلى اكتمال نمو الفلفل. إذا كانت هذه الخطوط تتشكل ، فاختر الفلفل بغض النظر عن حجمه.

إذا تم قطف الفلفل لأي سبب من الأسباب قبل أن ينضج ، يمكنك وضعه على حافة النافذة المواجهة للجنوب حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وينضج.

كلما زاد عدد الفلفل الذي تختاره ، زاد حصاد الفلفل ، لذا اختر الفلفل كثيرًا بمجرد نضجه لمواصلة نمو حصادك.

بغض النظر عن نوع الفلفل ، فهم لا يحبون الطقس شديد البرودة. إذا كان هناك خوف من الصقيع ، يمكنك تغطيته ليلاً وكشفه في الصباح.

يحتوي موقع Weather.com على منطقة حديقة تخبرك بمخاطر الصقيع والتجميد. لا تتعرض لخطر الصقيع ، ولكن بدلاً من ذلك ، انتقل إلى مخاطر التجميد.

إذا كانت هناك فرصة للتجميد ، فلن تعيش النباتات.

أود أن أقترح قطف كل فلفل قبل التعرض لخطر التجميد أو قبل أن تصل درجة حرارته إلى 35 درجة في الليل. إذا انخفضت درجة الحرارة أقل من ذلك ، سيموت النبات ويذبل الفلفل ويموت.

تختلف الطماطم قليلاً فقط. لا يزال من الممكن قطف معظم الطماطم حتى بعد موت النبات. ثم يمكنهم إنهاء النضوج على عتبة النافذة في الشمس.

قم بتخزين الفلفل في كيس شفاف في درج درج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

إذا لم تكن قادرًا على تناول الفلفل في غضون أسبوعين ، فهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الاحتفاظ بها للاستمرار في استخدامها طوال العام.


دليل العناية السريعة

إن زراعة الهالبينو أمر سهل للغاية ومجزٍ للغاية. المصدر: EasyPickle
الأسماء الشائعة)هلابينو ، فلفل هواتشينانغو ، تشيلي جوردو ، فلفل شيبوتلي ، كواريسمينو
الاسم العلميالفليفلة السنوية "جالبينو"
أيام للحصاد70-85 يومًا
نورشمس ساطعة
ماء:رطوبة متساوية ومتسقة ، تصل إلى 1 بوصة في الأسبوع
تربةتربة طينية جيدة التصريف بها الكثير من المواد العضوية
سماديختلف - ارتفاع N في البداية ، وارتفاع PK لإنتاج الفاكهة
الآفاتحشرات المن ، تريبس ، دودة الجيش ، حشرة الأوراق ، سوسة الفلفل ، دودة أذن الذرة ، خنفساء البراغيث ، منقار الأوراق ، سوس العنكبوت
الأمراضالتخميد ، الذبول الفيوزاريوم ، اللفحة الجنوبية ، اللفحة النباتية ، البقعة البكتيرية ، فيروس فسيفساء الخيار

كيف ينمو الهالبينو

ستوفر زراعة الهالبينو نباتًا مورقًا وجذابًا ، مليئًا بالفلفل الأحمر والأخضر ، مما يجعله إضافة مثيرة للاهتمام إلى أي منطقة حديقة. سوف تزدهر نباتات الفلفل جالابينو إذا قمت بتوفير بعض الحالات الحرجة:

  • لا تحب نباتات الجالبينو البرد ، لذا انتظر حتى تبقى درجات الحرارة في الهواء الطلق بين 65 في الليل و 75 إلى 85 أثناء النهار للتأكد من أنها لن تفشل.
  • يمكنك أن تبدأ من البذور في الداخل حوالي 8 إلى 12 أسبوعًا قبل زرعها في الهواء الطلق. يمكنك أيضًا شراء نباتات بدائية من مركز حديقتك المحلي.
  • ازرع في منطقة تتعرض لأشعة الشمس معظم اليوم. هلابينو يزدهر على الضوء.
  • ازرع في وعاء تأصيص جيد التصريف يحتوي على الكثير من المواد العضوية.
  • تتباعد النباتات بمسافة 14 إلى 16 بوصة للسماح بتدوير الهواء بشكل جيد. سيساعد هذا الإجراء في منع نمو الفطريات والفطريات على النباتات.
  • حافظ على التربة رطبة ولكن ليست رطبة. يمكن لنباتات الجالبينو تحمل بعض الجفاف ، لكن النبات سينتج المزيد من الفلفل إذا توفرت الرطوبة.
  • استخدم قفص نباتي أو أي وسيلة دعم أخرى عندما يصبح محصول الفلفل ثقيلًا.


كيف ينمو الجالبينو

بواسطة مات جيبسون

في المكسيك وحدها ، يتم استخدام أكثر من 40000 فدان من الأراضي فقط لزراعة نبات الهالبينو ، الذي يعد عنصرًا أساسيًا في مطبخ البلاد. وعندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن jalapeños هي واحدة من أفضل الخيارات للطهاة ومحبي الطعام - لذا فلا عجب أن يحبها البستانيون والمزارعون التجاريون.

عند تقديم ما بين 2500 و 10000 وحدة سكوفيل ، والتي تقيس شدة الحرارة الحارة لبعض الأطعمة ، فإن الهالابينو ليس قريبًا من سخونة الفلفل الأكثر سخونة في العالم. يمكن لبعض هؤلاء الوصول إلى 300000 وحدة سكوفيل ، لكن الهالبينو لا يزال يجلب الحرارة ويعتبر فلفلًا خفيفًا إلى معتدل الحارة. من المعروف أن الجالبينو الموجود في الجانب الأعلى من نطاق الحرارة هذا يتسبب في تمزق عين الرجل البالغ في المطاعم والمطابخ المنزلية حول العالم.

من حيث التغذية ، يعتبر الهالبينو مصدرًا رائعًا لفيتامين A و B1 و B2 و B3 و B6 و C و K. كما أن الفلفل الناري ذو قيمة غذائية لأنه مليء بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد و الفوسفور. يتم تصنيف كثافة المغذيات في ساعات عالية جدًا ، عند 10.5 على مقياس حيث يعتبر أي شيء أعلى من واحد كغذاء غني بالمغذيات. على الرغم من أن الفلفل مليء بالتأكيد بالكثير من العناصر الغذائية ، فقد ترغب في تجنب الإفراط في تناول الطعام ، حيث أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السكريات الطبيعية.

ومع ذلك ، فإن الهالبينو هو وسيلة رائعة لتوابل الوجبة ، ومن السهل جدًا أن تزرعها بنفسك ، خاصة إذا كنت تعيش في منطقة حارة وجافة. إن زراعة الهالبينو في الداخل هي أيضًا عملية بسيطة جدًا - طالما أنك تستخدم تربة غنية بالمغذيات مع توفير الكثير من ضوء الشمس والماء. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته لتصبح محترفًا في زراعة وحصاد فلفل هالابينو الخاص بك.

تزايد ظروف الهالبينو

يحتاج الجالبينو إلى الحرارة لينمو ويتطلب درجة حرارة لا تقل عن 65 إلى 80 درجة فهرنهايت لكي ينبت. عنصر الحرارة هو العنصر الأكثر أهمية في خلق بيئة مثالية لزراعة الهالبينو. إذا لم تكن درجة الحرارة دافئة بدرجة كافية ، فلن تنبت الشتلات ، أو لن تطول عمليات الزرع الخاصة بك مرة واحدة في الخارج. ومع ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة في منطقتك تزيد باستمرار عن 90 درجة فهرنهايت ، فسوف تزدهر نباتات الفلفل ، وستكون لديك وفرة من النمو. أيضًا ، كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سخونة كمية الجالابينو ، لذا ضع في اعتبارك مناخك عند تحديد الكمية التي يجب إضافتها إلى الوصفة.

كيف نزرع الجالبينو

ابدأ بذور jalapeno الخاصة بك في الداخل ، في الأواني أو الدعاية ، قبل حوالي ستة أسابيع من توقع آخر خبراء الصقيع لمنطقتك هذا العام. اعتمادًا على موقعك ، يجب أن يقع هذا الفاصل الزمني في أي مكان من يناير إلى مارس.

املأ الأواني ثلاثة أرباع الطريق بخليط بدء البذور ، وألقِ بذورًا إلى ثلاث بذور ، ثم غطي البذور بطبقة صغيرة من التربة. لتجنب الفطريات والتعفن ، تأكد من وجود الكثير من التهوية.

يجب أن يستغرق الإنبات من ثلاثة إلى خمسة أسابيع. استخدم الأواني الأكبر حجمًا لإعادة زراعة الشتلات بعد أن يبلغ طولها بوصتين على الأقل أو تحتوي على أربع أوراق أو أكثر. قم بتشديد شتلاتك لتحضيرها للرياح التي ستواجهها في الهواء الطلق عن طريق وضعها في طريق مروحة تهب عليها قليلاً. احتفظ بها بالداخل لمدة أسبوعين إضافيين قبل نقلها للخارج.

عندما تقوم بالحركة ، ضع نباتاتك في أواني سعة 2 إلى 5 جالون أو مباشرة في الأرض ، على بعد حوالي 16 إلى 18 بوصة من بعضها البعض. تأكد من زرع نبات الهالبينو الخاص بك في مكان سيحصل على ما لا يقل عن ست ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا.

العناية بالجالبينو

قم بتسميد النباتات كل أسبوع خلال المراحل الأولى من التطور وكل شهر بعد ذلك. الجالبينو مثل تربة غنية بالرمال وغنية بالمواد العضوية. هناك حاجة إلى حوالي 2.5 سم من الماء كل أسبوع للحفاظ على ترطيب النباتات بشكل صحيح ، ولكن تأكد من وجود تصريف وافر في حديقة الفلفل. التربة المشبعة بالمياه ستضر بالنباتات الخاصة بك.

آفات الحدائق وأمراض الجالبينو

ازرع الفلفل والبطاطس في الأطراف البعيدة لحديقتك النباتية ، بعيدًا عن متناول بعضكما البعض. سترغب في القيام بذلك لأن حشرات البطاطس مغرمة بالتناوب بين نباتات البطاطس و jalapenos للحصول على القليل من التنوع في نظامهم الغذائي.

تشمل الآفات الأخرى التي تصيب عادة الهالبينو سوسة الفلفل ، حشرات المن ، خنافس البراغيث ، الديدان ، واليرقات. رش نباتات الفلفل بزيت النيم للتخلص من معظم الآفات وتفقد النباتات يوميًا للتخلص من أي ديدان أو يرقات تتغذى على الفلفل الثمين.

حصاد الجالبينو

قم بقرص الفلفل عن الكرمة بحذر عندما يكون صلب اللون وثابتًا ، لكن افعل ذلك قبل أن يتغير لونه. ستبقى طازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع إذا تم تخزينها في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون طول الفلفل نفسه حوالي سنتين ونصف إلى ثلاث بوصات عندما يكون جاهزًا للقطف من الكرمة.

أصناف الفلفل الحار الأخرى لتنمو في حديقتك المنزلية

حاول إضافة القليل من الفلفل الحار إلى حديقتك بحيث يكون لديك مجموعة متنوعة من الخيارات لتوابل وجبتك مباشرة من حديقتك! من السهل أيضًا زراعة الفلفل الحار في المناخات الدافئة وله استخدامات عديدة في المطبخ. يمكنك أيضًا التفكير في زراعة فلفل هابانيرو أو فلفل سيرانو أو فلفل تاباسكو أو حتى فلفل شبح (إذا كنت تعتقد أن لديك ما يلزم لتناولها ، أي).

لماذا الهالبينو؟ حسنًا ، إذا كان بإمكانك تحمل حرارة معتدلة ، فإن النكهة تتناسب حقًا مع الكثير من الأطباق المختلفة. طعم الشيبوتل في كل مكان هو ببساطة طعم الهالابينو المجفف بالدخان ، على سبيل المثال. تتطلب العديد من أنواع الطعام المختلفة ركلة إضافية صغيرة ، وعلى الرغم من أن jalapeños ليس تقريبًا أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، إلا أنها ساخنة بدرجة كافية لمعظم عشاق الطعام الحار. يعد الجالبينو مكانًا رائعًا لحشوه للحفلات ، أو كعنصر في صلصة محلية الصنع يمكنك التخلي عنها كهدية. هناك الكثير من الأسباب لتنميتها ، خاصة الآن بعد أن أصبحت لديك المعرفة.


تزايد فلفل الهالبينو

زراعة الجالبينو:

  • للحصول على أفضل النتائج ، ابدأ البذور بالداخل. يمكنك العثور على بذور فلفل هالابينو في المشتل المحلي أو عبر الإنترنت.
  • قم بزراعة فلفل الهالبينو في الداخل وزرعه في الهواء الطلق بعد 8-12 أسبوعًا.
  • أثناء الداخل ، حافظ على رطوبة شتلات الهالبينو ، لكن لا تفرط في سقيها. تنبت بذور الفلفل جالابينو في غضون 10-14 يومًا.
  • اجعلها دافئة وفي مكان مشمس مثل حافة النافذة التي تواجه الجانب الجنوبي.
  • بمجرد زوال خطر الصقيع الربيعي ، يمكنك زرع شتلاتك في الهواء الطلق في الحديقة أو في إناء.
  • اختر مكانًا مشمسًا حيث يحب الفلفل الشمس وينمو بشكل أفضل عندما يكون دافئًا.
  • اخلطها في سماد الفطر أو أي مادة عضوية أخرى في تربة التأصيص. نباتات الفلفل جالابينو مثل التربة الجيدة والخصبة ، ولن تنمو بشكل جيد إذا كانت التربة ليست ذات نوعية جيدة.
  • باعد بين كل نبتة من 14 إلى 16 بوصة وفصل بين الصفوف بمقدار 2-3 أقدام.
  • ستنمو النباتات في النهاية إلى ارتفاع حوالي 3 أقدام!

هلابينو كير:

  • يحب الجالبينو الماء ، لذا تأكد من الحفاظ على رطوبة التربة في جميع الأوقات. ضع في اعتبارك أنك أيضًا لا تريد الإفراط في الماء لأنك قد تغمر النبات بالمياه مما قد يتسبب في تعفن الجذور.
  • الماء كل يومين أو كل يوم ثالث حسب الطقس.
  • امنح نبات الهالبينو الخاص بك سمادًا جيدًا وحافظ عليه خاليًا من أي حشائش.

حصاد الجالبينو:

  • في غضون 3 إلى 4 أشهر ، يجب أن يكون فلفل الهالبينو الخاص بك ناضجًا وجاهزًا للقطف!
  • ستعرف أنهم جاهزون للحصاد بمجرد أن يصل ارتفاعهم إلى 4-6 بوصات ، ويصبحون متماسكين ولهم لمعان أخضر ساطع.
  • يمكنك أيضًا تركها على النبات حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر - سيجعلها ذلك أكثر سخونة وتحولها إلى نوع من الفلفل الحار.

مشاكل فلفل الهالبينو:

  • نباتات الفلفل جالابينو هي جزء من عائلة الباذنجانيات ، مثل طماطم, باذنجان، و بطاطا. لذلك ، فهم عرضة للإصابة بأمراض مماثلة ومشاكل الآفات.
  • لإبعاد المرض ، تأكد من الحفاظ على المنطقة خالية من الأعشاب الضارة وغيرها من الحطام.
  • بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من سقي نباتات الفلفل الحار جيدًا.
  • كن حذرا من حشرات المنوخنافس البراغيث والديدان القارضة. استخدم مبيدًا حشريًا طبيعيًا للتخلص من الآفات المذكورة أعلاه ، وراقب دائمًا نباتاتك.
  • إذا رأيت ديدانًا أو يرقات ، فاخترها من النباتات على الفور.
  • للتأكد من بقاء نباتاتك صحية ، افحصها يوميًا بحثًا عن الآفات.

معلومات عن فلفل الهالبينو:


محتويات

  • 1 التاريخ وأصل الكلمة
  • 2 زراعة
    • 2.1 الأصناف الهجينة والفرعية
    • 2.2 الهجينة الحلوة
  • 3 خصائص الأكل
    • 3.1 العناصر الغذائية
    • 3.2 وحدات حرارية Scoville
    • 3.3 طرق التقديم
    • 3.4 مخاوف الطهي
  • 4 في الثقافة
  • 5 معرض
  • 6 انظر أيضا
  • 7 - المراجع
  • 8 روابط خارجية

يتم تسمية الهالبينو بأشكال مختلفة هواتشينانغو، من أجل jalapeño الأحمر الناضج ، و تشيلي جوردو (يعني "الفلفل الحار") المعروف أيضًا باسم cuaresmeño. [7]

الاسم الهالبينو هي كلمة إسبانية تعني "من Xalapa" (تهجئة أيضًا جالابا) ، عاصمة ولاية فيراكروز بالمكسيك ، حيث كان يُزرع الفلفل تقليديًا. [8] الاسم خالابا هو نفسه من أصل الناهيوتل ، ويتكون من الجذور شالي [ˈʃaːlːi] "الرمل" و مقلاة [aːpan] "مكان مائي".

التحليل الجيني لـ الفليفلة السنوية يضع jalapeños باعتباره كليدًا وراثيًا متميزًا بدون أخوات مقربين لا يتم اشتقاقه مباشرة من jalapeños. [9] كان الأزتيك يستخدم الجالابينيوس قبل الفتح الأسباني برناردينو دي ساهاغون في كتابات المخطوطة الفلورنسية عن أسواق الأزتك التي تبيع الشيبوتليس (الهالبينو المدخن) والشامات المصنوعة من الشيبوتليس ، إلى جانب بيع الفلفل الحار الطازج. [10] يعود استخدام الفلفل في الأمريكتين إلى آلاف السنين ، بما في ذلك ممارسة تدخين بعض أنواع الفلفل من أجل الحفاظ على المزيد من العينات المحفوظة جيدًا ، وستكون هناك حاجة إلى الاختبارات الجينية لتحديد استخدام ووجود فلفل الهالبينو. وكتابة الكبسولة في الماضي. [11]

في عام 1999 ، تم تخصيص ما يقرب من 43000 هكتار (107000 فدان) من الأراضي في المكسيك لإنتاج الهالابينو اعتبارًا من عام 2011 [تحديث] ، والتي انخفضت إلى 41000 هكتار (101000 فدان). تمثل Jalapeños ثلاثين في المائة من إنتاج الفلفل الحار في المكسيك ، وبينما انخفضت مساحة الأرض الإجمالية المستخدمة للزراعة ، كانت هناك زيادة بنسبة 1.5 ٪ في حجم العائد سنويًا في المكسيك بسبب زيادة الري ، واستخدام الصوبات الزراعية ، وتحسين المعدات ، والمعرفة ، وتقنيات محسنة. لهذا السبب ، في عام 2009 ، تم إنتاج 619000 طن من الهالبينو بنسبة 42 ٪ من المحصول من تشيهواهوا ، و 12.9 ٪ من سينالوا ، و 6.6 ٪ من خاليسكو ، و 6.3 ٪ من ميتشواكان. [12] تسيطر La Costeña على حوالي 60٪ من السوق العالمية ، ووفقًا لأرقام الشركة المنشورة ، تصدر 16٪ من الفلفل الذي تنتجه المكسيك ، وهي حصة 80٪ من نسبة 20٪ التي تصدرها المكسيك إجمالاً. تستورد الولايات المتحدة 98٪ من صادرات La Costeña. [13]

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، بدءًا من عام 2010 ، تنتج كاليفورنيا أكبر عدد من فلفل الهالبينو تليها نيومكسيكو وتكساس ، بإجمالي 209.800 طن (462.5 مليون رطل) من الفلفل في عام 2014. [14] [15] من الصعب الحصول على إحصائيات دقيقة على الفلفل الحار والفلفل الحار لأن المزارعين ليسوا مغرمين بالحفاظ على مثل هذه البيانات ومشاركتها وغالبًا ما تجمع وكالات الإبلاغ جميع الفلفل الأخضر معًا ، أو جميع الفلفل الحار ، دون فصل بين نوع القرون. [16] في نيو مكسيكو في عام 2002 ، بلغت قيمة محصول الهالبينو 3 ملايين دولار عند بوابة المزرعة و 20 مليون دولار مع المعالجة. [17]

الصين وبيرو وإسبانيا والهند هي أيضًا منتجة للفلفل الحار التجاري ، بما في ذلك الهالبينو. [18]

Jalapeños هي نوع من أنواع الكبسولات الفليفلة الحولية. فترة النمو 70-80 يومًا. عندما تنضج ، يبلغ طول النبات 70-90 سم (2 قدم و 4 بوصة -2 قدم 11 بوصة). عادة ، ينتج المصنع 25 إلى 35 قرنة. خلال فترة النمو ، سيتم قطف النبات عدة مرات. مع انتهاء موسم النمو ، يتحول لون الفلفل إلى اللون الأحمر ، كما يظهر في صلصة سريراتشا. يزدهر الجالبينو في عدد من أنواع التربة ودرجات الحرارة ، على الرغم من أنهم يفضلون المناخات الأكثر دفئًا ، بشرط أن يتوفر لديهم الماء الكافي. درجة الحرارة المثلى لإنبات البذور هي 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت) ، مع تدهور الإنبات الملحوظ فوق 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) وقليل من الإنبات يحدث عند 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) عند 29 درجة مئوية ( 84 درجة فهرنهايت) الوقت إلى معدل إنبات 50٪ يعتمد على الصنف ودفعة البذور ولكن تم اختباره على أنه ما بين 4 و 5 أيام ، وهو أقصر من كايين. [19] يفضل استخدام درجة حموضة من 4.5 إلى 7.0 لزراعة نبات الهالبينو ، وتعتبر التربة جيدة التصريف ضرورية للنباتات الصحية. يحتاج Jalapeños إلى ما لا يقل عن 6 إلى 8 ساعات من ضوء الشمس يوميًا. [20] أظهرت التجارب أنه على عكس الفلفل الحلو ، هناك حاجة إلى 7.5 مللي مولار على الأقل من النيتروجين لإنتاج القرون الأمثل ، وأن 15 إلى 22 ملي مولار من النيتروجين ينتج أفضل نتيجة: ينتج النبات أوراقًا أكثر وعددًا أكبر من القرون ، بدلاً من مجرد أوراق أكثر . [٢١] بمجرد قطف الفلفل ، قد يتحول لونه إلى اللون الأحمر من تلقاء نفسه. يمكن أن يؤكل الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر. على الرغم من أنها تزرع سنويًا فهي معمرة وإذا كانت محمية من الصقيع يمكن أن تنتج خلال سنوات عديدة ، كما هو الحال مع الجميع الفليفلة الحولية.

الجالابينيوس معرض لتعفن الجذور واللفحة الورقية ، وكلاهما غالبًا ما يكون ناتجًا عن فيتوفثورا كابسسي يؤدي الإفراط في الري إلى تفاقم الحالة حيث ينمو الفطر بشكل أفضل في البيئات الرطبة الدافئة. يمكن أن يساعد تناوب المحاصيل ، وقد تم تربية سلالات مقاومة من jalapeño ، مثل NuMex Vaquero و TAM Mild Jalapeño ، لأن هذا له تأثير تجاري كبير في جميع أنحاء العالم. [22] [23] نظرًا لأن jalapeños من الصنف المستنبت ، فإن الأمراض شائعة في الفليفلة الحولية: ذبول Verticillium ، Cercospora capsiciالبياض الدقيقي Colletotrichum capsici (رايب روت) ، اروينيا كاروتوفورا (تعفن ناعم) ، فيروس بنجر مجعد علوي ، فيروس Tospovirus (فيروس ذبول الطماطم المبقع) ، فيروس برقش الفلفل ، فيروس موزاييك التبغ ، Pepper Geminiviridae ، ونيماتودا عقدة الجذر من بين الأمراض المهمة تجاريًا. [4] [24] [25]

بعد الحصاد ، إذا تم تخزين jalapeños عند 7.5 درجة مئوية (45.5 درجة فهرنهايت) ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى 3-5 أسابيع. ينتج الجالبينو 0.1-0.2 ميكرولتر / كجم / ساعة من الإيثيلين ، وهو منخفض جدًا بالنسبة للفلفل الحار ، ولا يستجيب للمعالجة بالإيثيلين. يمكن استخدام الاحتفاظ بالهلابينوس عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ورطوبة عالية لإكمال نضج فلفل الهالبينو المقطوف. يتم استخدام غمس في الماء الساخن بدرجة حرارة 55 درجة مئوية (131 درجة فهرنهايت) لمدة 4 دقائق لقتل العفن الذي قد يكون موجودًا على الفلفل المقطوف دون إتلافه. [26] تتم معالجة الغالبية العظمى من فلفل الهالبينو بالرطوبة أو تعليبها أو مخلل عند الحصاد لاستخدامها في الخلطات والمنتجات الغذائية الجاهزة والصلصات. [27]

الهجينة والأصناف الفرعية تحرير

هناك مجموعة متنوعة من السلالات للاستخدام الاستهلاكي والتجاري لنباتات الهالبينو. الغالبية تندرج تحت واحدة من أربع فئات: الهجينة F1 ، حيث تم إخصاء النباتات الأم يدويًا وتهجينها لإنتاج ذرية موحدة مع أصناف حيوية هجينة وهي F-11 أو F-12 الهجينة أو الأجيال اللاحقة حيث مستقرة فريدة من نوعها. تم تطوير السكان من السلالات الأصلية والهجينة F2. [17]

تنتج الهجينة F1 أعلى إنتاجية وأكثرها انتظامًا ولكنها تكلف 25 ضعف تكلفة البذور الملقحة المفتوحة ، مما يؤدي إلى 2 ٪ فقط من الأراضي الزراعية المخصصة لزراعة الهالبينو في الولايات المتحدة المزروعة بهجن F1. [17] غالبًا ما تنتج الهجينة F2 بشكل مشابه للهجينة F1 ومع ذلك ، يتم إنتاج بعض الهجينة F1 عن طريق عقم الذكور المتنحي للقضاء على الحاجة إلى التلقيح اليدوي ، مما يقلل من تكلفة إنتاج الهجين ، ولكن ينتج عنه انخفاض بنسبة 25 ٪ في العائد في F2 توليد. [17] بعض سيارات F1 الهجينة البارزة هي "Mitla" و "Perfecto" و "Tula" و "Grande" (a hot jalapeño) و "Sayula" و "Senorita" و "Torreon" ، ويتم تطوير معظمها وتسويقها بواسطة Petoseed ، علامة تجارية لشركة Seminis. [17] [28]

يتم بحث وإنشاء الأصناف لتعزيز الصفات المرغوبة. السمات المشتركة المختارة هي مقاومة الفيروسات والأمراض الأخرى المرتبطة بالفلفل ، والفلفل المعتدل ، والنضج المبكر ، والفاكهة الأكثر جاذبية من حيث الحجم ، وسمك الجدار ، والفلين ، والمحاصيل الأعلى. [29] تشجع جامعات منح الأراضي ومعهد تشيلي بيبر استخدام الأصناف باعتبارها أكثر طرق مكافحة الأمراض استدامة وأمانًا بيئيًا من حيث الاقتصاد والمنظور البيئي طويل المدى. [30] تشمل الأصناف البارزة "Early Jalapeño" و "TAM Mild Jalapeño" [29] "TAM Mild Jalapeño II" [29] "TAM Veracruz" و "TAM Jaloro" الأصفر ، [31] "NuMex Vaquero" ، [30] "NuMex Piñata" الملونة ، [32] "TAM Dulcito" ، [33] "Waialua" ، [34] و "NuMex Primavera". [35]

الهجينة الحلوة تحرير

تم إنشاء أصناف مهجنة حلوة بدون "حرارة" ، على الرغم من أنها تحتفظ بمظهر ونكهة الهالبينو. [36]

تحرير العناصر الغذائية

الهالبينو الخام هو 92٪ ماء ، 6٪ كربوهيدرات ، 1٪ بروتين ، ويحتوي على دهون ضئيلة (طاولة). 100 جرام (3 1 ⁄2 أوقية) الحصة المرجعية من الهالبينو الخام توفر 120 كيلوجول (29 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية ، وهي مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) لفيتامين ج وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ك في كمية معتدلة (جدول). المغذيات الدقيقة الأخرى منخفضة المحتوى (الجدول).


شاهد الفيديو: مخللات رمضان وتخلل الفلفل الهلابينو بكل أسرار الشركات حصري هنا وبس وتحدي هبهركم