جديد

الهليون - الهليون المخزني

الهليون - الهليون المخزني


الهليون

تنتمي إلى جنس الهليون الكبير ، وهو الاسم الشائع للهليون ، والعديد من الأنواع ذات السعف الأخضر المميز ، وغالبًا ما يستخدمها بائعي الزهور أيضًا لإنشاء تركيبات زهرية موحية ويمكن للمتحمسين زراعتها في الأواني لتزيين شقته بزخارف زخرفية لطيفة. إنه نبات عشبي أو سنفروتيكوزا ، ينبع من جذور متفرعة.

يحتوي الهليون على أوراق صغيرة متقشرة وغالبًا ما يكون جزء شائك قليلاً في قمته. أزهارها صغيرة الحجم وغالبًا ما توجد متحدة في أجناس. في حين أن ثمارها عبارة عن توت يتم تزويدها بداخلها بعدد محدود من البذور. للزراعة في حديقة الخضروات ، فإن الأنواع الأكثر انتشارًا للاستخدام الغذائي هي بلا شك الهليون المخزني: الهليون الشائع.


الهليون المخزني

الهليون المخزني ، الذي ينتمي إلى عائلة Liliacee ، هو نبات ريفي بالتأكيد ، قادر على تحمل درجات الحرارة العالية وكذلك المناخات الباردة. ومع ذلك ، فإن نموها مفضل بالمناخات المعتدلة ، التي تتميز بدرجات حرارة معتدلة في الربيع مع وجود شمس حارة عند الظهيرة. ينمو نبات الهليون المخزني تلقائيًا أيضًا على طول ضفاف الأنهار أو البحار.


زراعة

تبدأ الزراعة من استخدام مصاصات الهليون ، والتي تسمى البراعم. يجب حصادها في شهر مايو أو يونيو. سيتم جمع البذور المستخدمة في الزراعة الجديدة على الأغصان التي نمت من براعم الهليون ، مع الاستفادة فقط من تلك الموجودة داخل التوت الأكبر. لإنشاء هليون جديد ، يمكنك أيضًا شراء أرجل لا تقل عن عام واحد في دور الحضانة. يتم تنفيذ العمليات في نهاية الصيف: السماد العضوي أو ، بدلاً من ذلك ، السماد الطبيعي أو السماد مدفون بعمق. في موسم الخريف ، يتم تحضير حفر الزرع على عمق 30 سم كحد أقصى وعرض 80 سم كحد أقصى. يجب وضع الأرجل على مسافة تتراوح بين 35 و 50 سم ، مع وضع الجذور في اتجاه الصف ، ويجب أن تتم الزراعة النهائية بين مارس وأبريل.

في فصل الربيع ، قبل ظهور البراعم ، يُنصح بإجراء إزالة الأعشاب الضارة لتقليل نمو الأعشاب الضارة بشكل كبير والحد من التبخر الذي تتعرض له مياه التربة. في الخريف ، حان الوقت لإزالة أكثر البراعم اصفرارًا ، والتي يمكن بعد ذلك تقطيعها ودمجها مع السماد العضوي المخصص للتربة ، لتوزيعها على الصفوف في الشتاء.


أرضي

التربة المفضلة للهليون هي التربة الرملية ، الطازجة ، غير الجيرية جدًا ، ومجهزة جيدًا بالكالسيوم ومصفوفة بشكل كافٍ. لا يحب النبات الانتشار الواسع للحجارة والحصى التي يمكن أن تمنع التطور الصحيح للبراعم. ليس لديها مشاكل خاصة حتى في مواجهة البرد القارس ومع ذلك ، فإنه يحدث ضررًا من الصقيع المتأخر إذا كانت البراعم قد خرجت بالفعل من الأرض.


التخصيب

تسمح ريفيته للهليون بالنمو جيدًا حتى في وجود تربة ليست خصبة جدًا. النصيحة هي إثراء التربة بثلاث قنطار جيد من السماد الناضج أو المركب كل 100 متر مربع من الزراعة ، وهي عملية يتم إجراؤها في نهاية فصل الشتاء عند العمل على إنتاج الهليون الجديد. بالنسبة للتربة الفقيرة بالكالسيوم بشكل خاص ، نوصي باستخدام رماد الخشب الذي يجب دفنه.

توجد روابط جيدة لزراعة الهليون ، خاصة في العامين الأولين من عمر النبات ، مع الخيار والخس والطماطم.


سقي

يمتلك الهليون نظامًا جذريًا قويًا وقويًا ، وبالتالي فإن مقاومته ملحوظة حتى في فترات الجفاف ، على الرغم من أنه من الواضح أن نقص المياه لفترات طويلة يتسبب في تلف البراعم النامية. بعد زراعة البراعم ، يُنصح بالري ، وبعد ذلك ، ثلاث سقايات أخرى خلال فصل الصيف ، ولا سيما في شهر يونيو ، فترة نهاية الحصاد ، نظرًا لأن نقص المياه في هذا الوقت قد يتسبب في استراحة نباتية .


طفيليات

يأتي الخطر الأكبر على الهليون من "يرقات ذبابة الهليون" ، وتسمى أيضًا بلاتيباريا poecyloptera ، والتي تنتج في حفر الأنفاق داخل البراعم ، مما يتسبب في أضرار جسيمة للبراعم ، حتى موت النبات بسبب الجفاف. . لمكافحة هذه الذباب التي تضع بيضها في البراعم ، يتم اتخاذ الإجراءات من خلال معارضة غشاء البكارة المفترس الذي يطلق عليه dacnusa rodanii.


مجموعة من البراعم

يجب ألا يتم جمع البراعم في العامين الأولين من الحياة حتى لا تضعف الهليون الجديد بشكل كبير. وبالتالي يمكن أن تتم أول عملية حصاد بعد ثلاث سنوات من العمر ، بين شهر مايو وشهر يونيو. بعد ذلك ، ستزداد البراعم ثم تستقر حتى السنة الثانية عشرة من العمر ، وبعد ذلك سيُظهر المصنع انخفاضًا ملحوظًا في إنتاجه. بعد خمسة عشر عامًا تقريبًا ، ينهي الهليون دورته بالتوقف عن تقديم إنتاج كافٍ.




الهليون مارثا واشنطن (الهليون المخزني)

سمات

مجموعة متنوعة مجربة وحقيقية محبوبة من قبل أجيال من بستاني الهليون بسبب الرماح اللذيذة والعطاء ومقاومة الأمراض الجيدة. تعتبر "مارثا واشنطن" جيدة بشكل خاص للتخليل والتجميد. نباتات الهليون معمرة. يضيف نسيج السرخس إحساسًا ناعمًا ومتجدد الهواء إلى الحديقة وتوفر النباتات حصاد ربيعيًا موثوقًا به لسنوات قادمة.

لذيذة عند الطهي على البخار ومغطاة بصوص الجبن أو الزبدة المذابة. مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. يمكن تعليبها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. اغسل الفواكه والخضروات والأعشاب جيدًا قبل تناولها.

علف النبات

استخدم سماد مركب للخضروات.

سقي

ملخص الرعاية الأساسية

من السهل جدًا أن تنمو في أي مكان تقريبًا. ازرع في تربة خصبة جيدة التصريف. حافظ على رطوبة التربة وسقيها بحرية في الطقس الجاف. اختر عندما تكون النصائح ضيقة. لا حاجة لقطع السيقان ، فقط التقط بالقرب من الأرض. فترة الحصاد هي 4-6 أسابيع.

تعليمات الزراعة

حدد موقعًا مشمسًا بعيدًا عن الأشجار وقريبًا من مصدر المياه إن أمكن.

جهز الحديقة عن طريق تفتيت التربة الموجودة (استخدم مجرفة أو مجرفة أو آلة حرث) حتى عمق 12-16 بوصة (30-40 سم). أضف المواد العضوية مثل السماد الطبيعي أو الطحالب أو سماد الحديقة حتى تصبح التربة رخوة وسهلة العمل. تعمل المكونات العضوية على تحسين الصرف وإضافة العناصر الغذائية وتشجيع ديدان الأرض والكائنات الحية الأخرى التي تساعد في الحفاظ على صحة التربة. امنح النباتات دفعة إضافية عن طريق إضافة سماد حبيبي مُعد للخضروات أو والأعلاف متعددة الأغراض (مثل السماد المسمى 5-10-5).

أخرج النبات من الحاوية. إذا كانت النباتات في عبوة ، فاضغط برفق على السطح الخارجي للخلية النباتية الفردية مع قلب الحاوية إلى الجانب. إذا لم يتم فك النبات ، فاستمر في الضغط على الجزء الخارجي من الحاوية مع إمساك قاعدة النبات بلطف وشدها بحذر حتى لا تسحق أو تكسر الساق حتى يتم تحرير النبات. إذا كان النبات في إناء ، فقم بتدعيم قاعدة النبات ، وقلبه جانبًا واضغط على الجزء الخارجي من الإناء لفكه. قم بتدوير الحاوية واستمر في النقر ، مما يؤدي إلى تخفيف التربة حتى يسحب النبات بسلاسة من الوعاء.

احفر الحفرة أكبر بمرتين من كرة الجذر وعمق بما يكفي ليكون النبات في نفس المستوى في الأرض مثل مستوى التربة في الحاوية. أمسك النبات في الجزء العلوي من كرة الجذر ، واستخدم إصبعك لفك الجذور السفلية برفق. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت الجذور كثيفة وملأت الوعاء. ضع النبات في الحفرة.

تحقق من ملصق النبات لمعرفة التباعد المقترح والارتفاع الناضج للنبات. ضع النباتات بحيث تكون النباتات الأطول في وسط الحديقة أو خلفيتها والنباتات الأقصر في المقدمة.

خطط مسبقًا للنباتات التي تطول وتتطلب أقفاصًا أو أقفاصًا داعمة. من الأفضل تركيب أقفاص في وقت مبكر من الربيع ، في وقت الزراعة ، قبل أن تصبح الأوراق كثيفة. يمكن أن تشغل خضروات الكرمة مساحة كبيرة ، لذا قم بتوفير تعريشة أو سياج أو أي هيكل آخر يسمح للنبات بالنمو عموديًا لزيادة مساحة الحديقة إلى أقصى حد.

تعليمات الري

من الناحية المثالية ، يجب استخدام الماء فقط في منطقة الجذور - وهي مساحة تقارب 6-12 بوصة (15-30 سم) من قاعدة النبات ، وليس النبات بأكمله. يعتبر خرطوم معتاد على الثمالة استثمارًا رائعًا للحفاظ على صحة النباتات وتقليل فقد الماء من خلال التبخر. يعتبر الري اليدوي باستخدام عصا الري مع رأس رشاش مرفقًا أيضًا طريقة جيدة للتحكم في الري. إذا كانت مساحة الحديقة كبيرة وكان الرش ضروريًا ، فحاول أن تسقي في الصباح حتى تجف أوراق النبات خلال اليوم. تحفز أوراق الشجر الرطبة المرض والعفن الذي يمكن أن يضعف أو يتلف النباتات.

يُعد نقع الأرض جيدًا كل 2-3 أيام أفضل من سقيها قليلًا يوميًا. يشجع الري العميق الجذور على النمو أكثر في الأرض مما يؤدي إلى نبات أكثر ثباتًا مع مزيد من تحمل الجفاف. كم مرة سيعتمد الماء على هطول الأمطار ودرجة الحرارة ومدى سرعة تصريف التربة.

للتحقق من رطوبة التربة ، استخدم إصبعك أو مجرفة صغيرة للحفر وفحص التربة. إذا كانت أول 2-4 بوصات (5-10 سم) من التربة جافة ، فقد حان وقت الري.

تعليمات التسميد

سرير زراعة مُجهز جيدًا ومُخصب بالمواد العضوية مثل السماد أو السماد الطبيعي وسماد حبيبي معتدل للأغراض العامة يجعل النباتات تبدأ بداية جيدة. امنح النباتات دفعة في وقت لاحق من الموسم باستخدام سماد مصنوع للخضروات.

الأسمدة متوفرة في أشكال عديدة: حبيبات ، بطيئة الإطلاق ، سائلة ، عضوية أو اصطناعية. اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة لتحديد كمية الطعام التي يجب إطعامها وعدد مرات تناولها.

تأكد من الحفاظ على الحديقة مع الأعشاب الضارة. تمتص الحشائش الرطوبة والمغذيات الحيوية بعيدًا عن النباتات النباتية.

تعليمات التقليم

هناك عدة أسباب لتقليم نباتات الخضروات: للمساعدة في احتواء حجم النبات ، وتعزيز النمو الكثيف الكثيف ، وإزالة السيقان الميتة أو المريضة ، وتعزيز إنتاجية فاكهة أكبر وأكثر صحة.

يمكن ضغط براعم الزهور لإجبار النبات على إنتاج ثمار أقل تنمو بشكل أسرع.

يمكن أن تصبح نباتات الكروم غازية في مساحة حديقة ضيقة. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة الكروم بالكامل وصولاً إلى الجذع الرئيسي لإبقاء النباتات تحت السيطرة.

لا تقم أبدًا بتقليم أكثر من ثلث النبات وإلا فقد يصبح ضعيفًا وغير منتج.

قم بإزالة الخضار بمجرد نضجها. يمكن أن يؤثر تركها على النبات لفترة أطول من اللازم على النكهة والملمس ، كما أن الفاكهة الناضجة تسرق الطاقة من الفاكهة النامية الأصغر سنًا.


محتويات

  • 1 علم الأحياء
  • 2 التاريخ
  • 3 الاستخدامات
    • 3.1 الهليون الأبيض
  • 4 زراعة
    • 4.1 الزراعة المصاحبة
  • 5 الإنتاج التجاري
    • 5.1 الاحتفالات
  • 6 الأسماء العامية وأصولها
  • 7 تأثيرات على البول
    • 7.1 الكيمياء
  • 8 معرض
  • 9 ملاحظات
  • 10 المراجع
  • 11 روابط خارجية

الهليون هو نبات عشبي معمر [7] يصل ارتفاعه إلى 100-150 سم (40-60 بوصة) ، مع جذوع قوية مع أوراق ريشية متفرعة كثيرًا. "الأوراق" هي في الواقع cladodes تشبه الإبرة (السيقان المعدلة) في محاور الأوراق الحجمي يتراوح حجمها بين 6 و 32 ملم (1 ⁄4 – 1 1 ⁄4 في) بطول 1 مم (1 ⁄32 in) عريض ، ومتجمع من أربعة إلى 15 معًا ، في شكل يشبه الوردة. [8] نظام الجذر ، الذي يُشار إليه غالبًا باسم "التاج" ، هو عرضي ونوع الجذر مُتلف. الزهور على شكل جرس ، والأبيض مخضر إلى مصفر ، 4.5-6.5 ملم (316 – 1 ⁄4 in) طويلة ، مع ستة تيبال مدمجة جزئيًا معًا عند القاعدة يتم إنتاجها منفردة أو في مجموعات من اثنين أو ثلاثة في تقاطعات الأفرع الصغيرة. عادة ما يكون ثنائي المسكن ، مع أزهار من الذكور والإناث على نباتات منفصلة ، ولكن في بعض الأحيان توجد أزهار خنثى. الثمرة عبارة عن توت أحمر صغير 6-10 مم (14 – 13 ⁄32 in) في القطر ، وهو سام للإنسان. [9]

يتم التعامل مع النباتات الأصلية في السواحل الغربية لأوروبا (من شمال إسبانيا إلى شمال غرب ألمانيا وأيرلندا الشمالية وبريطانيا العظمى) على أنها الهليون المخزني subsp. السجود (دومورت). ، تتميز بسيقانها منخفضة النمو ، وغالبًا ما تنمو إلى ارتفاع 30-70 سم (12-28 بوصة) ، وأقصر من 2-18 مم (3 ⁄)32 – 23 ⁄32 في) طويلة. [4] [10] يتم التعامل معها على أنها نوع متميز ، بروستات الهليون دومورت ، من قبل بعض المؤلفين. [11] [12]

تم استخدام الهليون كخضروات بسبب نكهته المميزة ، وفي الطب بسبب خصائصه المدرة للبول ووظيفته المزعومة كمنشط جنسي. تم تصويره كقربان على إفريز مصري يعود تاريخه إلى 3000 قبل الميلاد. في العصور القديمة ، كانت معروفة أيضًا في سوريا وإسبانيا. أكلها الإغريق والرومان طازجًا في الموسم ، وجففوا الخضار لاستخدامها في الشتاء. قام الأبيقوريون الرومانيون بتجميد براعمها في أعالي جبال الألب بمناسبة عيد أبيقور. أنشأ الإمبراطور أوغسطس "أسطول الهليون" لنقل الخضار ، وصاغ التعبير "أسرع من طهي الهليون" من أجل العمل السريع. [الملاحظة 1] [13] [14]

يتم تقديم وصفة لطهي الهليون في واحدة من أقدم مجموعات الوصفات الباقية (القرن الثالث قبل الميلاد في Apicius De re coquinaria، الكتاب الثالث). في القرن الثاني بعد الميلاد ، ذكر الطبيب اليوناني جالينوس ، الذي يحظى باحترام كبير في المجتمع الروماني ، الهليون كعشب مفيد ، ولكن مع تضاؤل ​​هيمنة الإمبراطورية الرومانية ، لفتت القيمة الطبية للهليون القليل من الاهتمام [15] [ملاحظة 2] حتى: النفزاوي الحديقة المعطرة. تحتفل تلك القطعة الكتابية بقوتها المثيرة للشهوة الجنسية التي يتمتع بها الهندي أنانجا رانجا ينسب إلى "عناصر الفسفور الخاصة" التي تقاوم أيضًا التعب. [ مشكوك فيها - ناقش ]

بحلول عام 1469 ، تمت زراعة الهليون في الأديرة الفرنسية. يبدو أن الهليون لم يُلاحظ كثيرًا في إنجلترا حتى عام 1538 ، [الملاحظة 2] وفي ألمانيا حتى عام 1542. [14]

تم جلب الهليون إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوروبيين على الأقل في وقت مبكر من عام 1655. أدريان فان دير دونك ، مهاجر هولندي إلى نيو نذرلاند ، يذكر الهليون في وصفه لممارسات الزراعة الهولندية في العالم الجديد. [16] قام المهاجرون البريطانيون بزراعة الهليون أيضًا في عام 1685 ، وكان أحد إعلانات ويليام بن في ولاية بنسلفانيا يتضمن الهليون في قائمة طويلة من المحاصيل التي نمت جيدًا في المناخ الأمريكي. [17]

ال نقاط damour ("نصائح الحب") كانت بمثابة طعام شهي لمدام دي بومبادور (1721-1764). [18]

عادة ما تؤكل براعم الهليون الصغيرة فقط: بمجرد أن تبدأ البراعم في الانفتاح ("السرخس") ، تتحول البراعم بسرعة إلى خشبية. [19]

يشكل الماء 93٪ من مكونات الهليون. [٢٠] الهليون منخفض في الطاقة الغذائية ومنخفض جدًا في الصوديوم. إنه مصدر جيد لفيتامين ب6والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ومصدر جيد جدًا للألياف الغذائية والبروتين والبيتا كاروتين وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك والثيامين والريبوفلافين والروتين والنياسين وحمض الفوليك والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم ، [21] [22] وكذلك الكروم ، وهو معدن نادر ينظم قدرة الأنسولين على نقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا. [23] حصل الهليون من الأحماض الأمينية على اسمه من الهليون ، حيث أن نبات الهليون غني نسبيًا بهذا المركب.

يتم تحضير البراعم وتقديمها بعدة طرق حول العالم ، عادةً كمقبلات [24] أو طبق جانبي نباتي. في الطبخ على الطريقة الآسيوية ، غالبًا ما يكون الهليون مقليًا. غالبًا ما تقدم المطاعم الكانتونية في الولايات المتحدة الهليون المقلي مع الدجاج أو الروبيان أو اللحم البقري. يمكن أيضًا شويها بسرعة فوق الفحم أو جمر الخشب الصلب ، كما أنها تستخدم كمكون في بعض الحساء والحساء. فى السنوات الاخيرة، [ متي؟ ] الهليون الذي يؤكل نيئًا ، كمكون من مكونات السلطة ، استعاد شعبيته. [25]

يمكن أيضًا تخليل الهليون وتخزينه لعدة سنوات. بعض العلامات التجارية تسميات براعم أعدت بهذه الطريقة "متبل".

يشير سمك الساق إلى عمر النبات (وليس عمر القصبة) ، حيث تأتي السيقان السميكة من النباتات القديمة. يمكن أن تكون السيقان الأقدم والأكثر سمكًا من الخشب ، على الرغم من أن تقشير الجلد في القاعدة يزيل الطبقة القاسية. سوف يُسلق الهليون المقشر بشكل أسرع. [٢٦] يحتوي الجزء السفلي من الهليون غالبًا على الرمل والتربة ، لذلك ينصح بالتنظيف الشامل قبل الطهي. تنتج النباتات التي تحمل البذور حرابًا أصغر حجمًا وأرق ، والنباتات التي لا تحتوي على بذور تنتج رماحًا أكبر وأكثر سمكًا. [27] السُمك والنحافة ليسا مؤشرًا على الرقة أو الصلابة. السيقان سميكة أو رقيقة منذ اللحظة التي تنبت فيها من الأرض. [27]

يؤكل الهليون الأخضر في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن توافر الواردات على مدار العام جعله أقل شهيًا مما كان عليه من قبل. [10] أما في أوروبا ، فإن "موسم الهليون هو أحد أهم الأحداث في تقويم عشاق الطعام" في المملكة المتحدة ، ويبدأ هذا تقليديًا في 23 أبريل وينتهي في يوم منتصف الصيف. [28] [29] كما هو الحال في أوروبا القارية ، نظرًا لقصره موسم النمو والطلب على المنتجات المحلية ، الهليون يتطلب سعرًا ممتازًا.

تحرير الهليون الأبيض

يحظى الهليون الأبيض بشعبية كبيرة في أوروبا وغرب آسيا. [ بحاجة لمصدر ] الهليون الأبيض هو نتيجة لتطبيق تقنية السلق أثناء نمو براعم الهليون. لزراعة الهليون الأبيض ، يتم تغطية البراعم بالتربة أثناء نموها ، أي مؤرضة بدون التعرض لأشعة الشمس ، ولا تبدأ عملية التمثيل الضوئي ، وتظل البراعم بيضاء. بالمقارنة مع الهليون الأخضر ، يُعتقد أن ما يُسمى "الذهب الأبيض" أو "الهليون العاجي الصالح للأكل" المزروع محليًا ، والذي يُشار إليه أيضًا باسم "الخضروات الملكية" ، [30] أقل مرارة وأكثر رقة. تعتبر النضارة مهمة جدًا ، ويجب تقشير الأطراف السفلية للهليون الأبيض قبل الطهي أو الاستهلاك النيء.

موسمياً فقط في القائمة ، يتم الإعلان عن أطباق الهليون خارج العديد من المطاعم ، عادةً من أواخر أبريل إلى يونيو. بالنسبة للطراز الفرنسي ، غالبًا ما يُسلق الهليون أو يُطهى على البخار ويُقدم مع صلصة هولانديز أو الصلصة البيضاء أو الزبدة المذابة أو مؤخرًا بزيت الزيتون وجبن البارميزان. [٣١] تسمح أواني طهي الهليون الطويلة والضيقة بتبخير البراعم برفق ، وتبقى أطرافها بعيدًا عن الماء.

خلال اللغة الألمانية Spargelsaison أو Spargelzeit ("موسم الهليون" أو "وقت الهليون") ، موسم الهليون الذي ينتهي تقليديًا في 24 يونيو ، تبيع الأكشاك على جانب الطريق والأسواق المفتوحة حوالي نصف استهلاك البلاد من الهليون الأبيض. [32]

في الهند ، وخاصة في ولاية ماهاراشترا ، لا تتم زراعتها عادة ، ولكنها تنمو بشكل طبيعي في المزارع أثناء الرياح الموسمية. يستخدم المزارعون من المناطق الريفية وبعض القبائل نباتات الهليون الصغيرة كخضروات في وجباتهم. [ بحاجة لمصدر ]

نظرًا لأن الهليون ينشأ غالبًا في الموائل البحرية ، فإنه يزدهر في التربة شديدة الملوحة لنمو الحشائش الطبيعية. وبالتالي ، تم استخدام القليل من الملح بشكل تقليدي لقمع الحشائش في الأسِرَّة المخصصة للهليون ، وهذا له عيب يتمثل في عدم إمكانية استخدام التربة لأي شيء آخر. بعض الأماكن أفضل لزراعة الهليون من غيرها. إن خصوبة التربة عامل كبير. تُزرع "التيجان" في الشتاء ، وتظهر البراعم الأولى في الربيع ، وتُعرف الحصاد الأولى أو "الرقائق" باسم الهليون. Sprue لها سيقان رقيقة. [33]

أعلن مزارع بريطاني في أوائل عام 2011 عن سلالة من "الهليون في بداية الموسم" والتي يمكن حصادها قبل شهرين من المعتاد. [34] لا يحتاج هذا الصنف إلى البقاء في حالة سبات وتزهر عند 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت) ، بدلاً من 9 درجات مئوية المعتادة (48 درجة فهرنهايت).

يختلف الهليون الأرجواني عن نظرائه الأخضر والأبيض في وجود نسبة عالية من السكر وانخفاض مستويات الألياف. تم تطوير الهليون الأرجواني في الأصل في إيطاليا ، بالقرب من مدينة Albenga وتم تسويقه تحت اسم متنوع "Violetto d 'Albenga". [35]

توضيح نباتي ألماني للهليون

الهليون الأخضر للبيع في مدينة نيويورك

حصاد الهليون الأبيض في هوكنهايم ، ألمانيا

الزراعة المصاحبة تحرير

يُقال إن نبات الهليون مفيد مفيد للطماطم ، حيث يطرد نبات الطماطم خنفساء الهليون. قد يصد الهليون بعض نيماتودا الجذر الضارة التي تصيب نباتات الطماطم. [36]

كانت أكبر مستوردي الهليون (2016) الولايات المتحدة (214.735 طنًا) ، تليها ألمانيا (24484 طنًا) وكندا (19224 طنًا). [37]

تعد الصين إلى حد بعيد أكبر منتج في العالم: في عام 2017 ، أنتجت 7،845،162 طنًا ، تليها بيرو بـ 383،098 طنًا والمكسيك بـ 245681 طنًا. [37] الولايات المتحدة كان الإنتاج يتركز في ولايات كاليفورنيا وميشيغان وواشنطن. [38] [39] يبلغ الإنتاج السنوي للهليون الأبيض في ألمانيا 57000 طن (61٪ من طلب المستهلك). [40]

عندما ينمو تحت الأنفاق ، يمكن للمزارعين تمديد موسم الحصاد. في المملكة المتحدة ، تشير التقديرات إلى أن موسم حصاد الهليون يمكن أن يبدأ في وقت مبكر من منتصف فبراير ويستمر حتى أواخر الخريف عن طريق زراعة أصناف مقاومة للبرد تحت الأنفاق المتعددة المسخنة. علاوة على ذلك ، يمكن تحقيق حصاد أواخر الموسم باستخدام "نمو الموسم العكسي" حيث تُترك السرخس بين مارس وأغسطس ويتم حصادها في سبتمبر وأكتوبر. [41] [42]

في آسيا ، تم استخدام نهج بديل لزراعة الهليون ويشار إليه باسم "طريقة الساق الأم" حيث يُسمح بتطور ثلاثة إلى خمسة سيقان لكل نبات إلى سرخس ، أثناء حصاد الرماح المجاورة. [43]

تحرير الاحتفالات

يعتبر المحصول الأخضر مهمًا بدرجة كافية في منطقة دلتا نهر سان جواكين في ساكرامنتو بكاليفورنيا لدرجة أن مدينة ستوكتون تقيم مهرجانًا كل عام للاحتفال به. تستضيف مقاطعة أوشيانا ، ميشيغان ، التي نصبت نفسها "عاصمة الهليون في العالم" ، مهرجانًا سنويًا مكتملًا باستعراض وملكة الهليون. [44] وادي إيفيشام في ورسيسترشاير هو أكبر منتج في شمال أوروبا ، [ بحاجة لمصدر ] الاحتفال بمهرجان الهليون البريطاني السنوي الذي يتضمن مزادات لأفضل محصول ، "سباق الهليون" على غرار Beaujolais Run ومهرجان الموسيقى "Asparafest" في عطلة نهاية الأسبوع. [45]

العديد من المدن الألمانية تقيم سنويًا Spargelfest (مهرجان الهليون) الاحتفال بحصاد الهليون الأبيض. تدعي شويتزنجن أنها "عاصمة الهليون في العالم" ، [46] وخلال مهرجانها ، تتوج ملكة الهليون. تحتفل مدينة نورمبرج البافارية بالأعياد لمدة أسبوع في شهر أبريل ، مع منافسة للعثور على أسرع مقشرة الهليون في المنطقة ، وعادة ما يتم استهلاك كميات سخية من النبيذ والبيرة المحلية لمساعدة المتفرجين.

هيلموت زيبنر ، الذي قام بتقشير طن من الهليون في 16 ساعة ، يحمل الرقم القياسي العالمي في تقشير الهليون. [46]

A. المخزنية معروف على نطاق واسع ببساطة باسم "الهليون" ، ويمكن الخلط بينه وبين الأنواع النباتية غير ذات الصلة والمعروفة أيضًا باسم "الهليون" ، مثل Ornithogalum pyrenaicum يُعرف باسم "الهليون البروسي" بسبب براعمه الصالحة للأكل.

ابحث عن αγος أو أنا مبعثر في ويكاموس ، القاموس الحر.

كلمة "الهليون" الإنجليزية مشتقة من اللاتينية الكلاسيكية ولكن النبات كان معروفًا في اللغة الإنجليزية باسم سبيرج، من اللاتينية في العصور الوسطى سبراجوس. [ملاحظة 2] هذا المصطلح نفسه مشتق من اليونانية أسباراجوس أو نبات الهليون، لكن المصطلحات اليونانية ذات أصل غير مؤكد: الشكل الأخير يعترف بإمكانية وجود جذر بروتو هندو أوروبي يعني "رعشة ، مبعثر ،" مباشرة أو عن طريق سليل فارسي يعني "غصين ، فرع" ولكن الكلمة اليونانية القديمة نفسها ، بمعنى "الوادي ، الهوة" يبدو أنه من أصل ما قبل اليوناني بدلاً من ذلك.

تم إتلاف الهليون في بعض الأماكن "لعصفور العشب" بالفعل ، كتب جون ووكر في عام 1791 أن "سبارو جراس هو عام لدرجة أن نبات الهليون له جو من الصلابة والتحذلق ". [47] لا يزال اسم" عشب العصفور "شائع الاستخدام في المناطق الريفية في إيست أنجليا ، إنجلترا حتى القرن العشرين.

في التركية ، يُعرف الهليون باسم كوكونماز، [49] حرفيًا "[a] الطيور لا تهبط [عليها]" ، في إشارة إلى شكل النبات.

في الهند ، وخاصة في ولاية ماهاراشترا ، لا تتم زراعتها ولكنها تنمو بشكل طبيعي في المزارع خلال موسم الرياح الموسمية. يستخدم المزارعون من المناطق الريفية وبعض القبائل الهليون كخضروات في المطبخ المحلي.

يطلق عليه "ساسور / سوسار مولي" (ससूर / सुसर मुळी) باللغة الماراثية ، وهي لغة محلية لولاية ماهاراشترا ، الهند.

الهليون الأصلي الناضج مع قرون البذور في ساسكاتشوان ، كندا

لوحظ تأثير تناول الهليون على البول الذي يفرز بعد ذلك منذ فترة طويلة:

[الهليون] يسبب رائحة قوية كريهة في البول ، كما يعلم الجميع.

رسالة في جميع أنواع الأطعمة، لويس ليميري ، 1702 [50]

نبات الهليون. يؤثر على البول برائحة كريهة (خاصة إذا تم قطعه عندما يكون لونه أبيض) وبالتالي يشتبه بعض الأطباء على أنه ليس صديقًا للكلى عندما يكبرون ، ويبدأون في التشعب ، يفقدون هذه الجودة ولكنهم ليسوا كذلك مقبول.

- "مقال يتعلق بطبيعة الآلام" ، جون أربوثنوت ، 1735 [51]

يؤكل القليل من السيقان من الهليون ، مما يعطي البول رائحة كريهة.

- "رسالة إلى الأكاديمية الملكية في بروكسل" ، بنجامين فرانكلين ، ج. 1781 [52]

الهليون ". يحول وعاء غرفتي إلى قارورة عطر."

- مارسيل بروست (1871-1922) [53]

يحتوي الهليون على حمض الهليون. عندما يتم هضم الخضار ، يتم إنتاج مجموعة من المركبات المحتوية على الكبريت المتطاير. [54]

تم أكل الهليون وزراعته منذ ألفي عام على الأقل ، لكن الارتباط بين رائحة البول واستهلاك الهليون لم يتم ملاحظته حتى أواخر القرن السابع عشر عندما أصبحت الأسمدة الغنية بالكبريت شائعة في الزراعة. [55] أشارت الدراسات على نطاق صغير إلى أن رائحة "بول الهليون" لم يتم إنتاجها من قبل جميع الأفراد وتقديرات نسبة السكان الذين يفرزون (الإبلاغ عن رائحة بول الهليون ملحوظة بعد تناول الهليون) تراوحت بين حوالي 40٪ [56] تصل إلى 79٪. [57] [58] عندما تتعرض المفرزات لبول غير مطروح بعد تناول الهليون ، عادة ما يتم الإبلاغ عن رائحة بول الهليون المميزة. [55] أكدت الأعمال الحديثة أن نسبة صغيرة من الأفراد لا ينتجون بول الهليون ، ومن بين أولئك الذين يفعلون ذلك ، لا يستطيع البعض اكتشاف الرائحة بسبب تعدد الأشكال أحادي النوكليوتيدات داخل مجموعة من المستقبلات الشمية. [59]

يوجد جدل حول عالمية إنتاج الرائحة الكبريتية ، فضلاً عن القدرة على اكتشافها. في الأصل ، كان يُعتقد أن هذا يرجع إلى أن بعض الناس يهضمون الهليون بشكل مختلف عن الآخرين ، لذلك يفرز البعض بولًا معطرًا بعد تناول الهليون ، والبعض الآخر لا يفعل ذلك. في الثمانينيات ، نشرت ثلاث دراسات من فرنسا والصين وإسرائيل نتائج تظهر أن إنتاج بول معطر من الهليون كان سمة بشرية شائعة. ووجدت الدراسة الإسرائيلية أنه من بين 307 شخصًا ، فإن كل من استطاع شم رائحة "الهليون" يمكن أن يكتشفها في بول أي شخص أكل الهليون ، حتى لو لم يستطع الشخص الذي أنتجه اكتشافه. [61] وجدت دراسة أجريت عام 2010 [62] اختلافات في كل من إنتاج البول المعطر والقدرة على اكتشاف الرائحة ، لكن هذه ليست مرتبطة ارتباطًا وثيقًا. يُعتقد أن معظم الناس ينتجون المركبات ذات الرائحة بعد تناول الهليون ، لكن القدرات المختلفة للأفراد المختلفين على اكتشاف الرائحة عند زيادة التخفيفات تشير إلى حساسية محددة محددة وراثيًا. [63] [64] [65]

في عام 2010 ، نشرت شركة 23andMe دراسة ارتباط على مستوى الجينوم حول ما إذا كان المشاركون "قد لاحظوا رائحة غريبة عند التبول بعد تناول الهليون؟" [66] حددت هذه الدراسة تعدد الأشكال أحادي النوكليوتيدات (SNP) في مجموعة من الجينات الشمية المرتبطة بالقدرة على اكتشاف الرائحة. في حين أن هذا SNP لم يفسر كل الاختلاف في الاكتشاف بين الأشخاص ، فإنه يوفر دعمًا للنظرية القائلة بأن الاختلافات الجينية تحدث في المستقبلات الشمية التي تؤدي إلى عدم قدرة الناس على شم هذه المركبات ذات الرائحة.

تحرير الكيمياء

يتم استقلاب بعض المركبات في الهليون لإنتاج الأمونيا ومنتجات تحلل مختلفة تحتوي على الكبريت ، بما في ذلك الثيول والثيويستر ، [67] والتي تعطي البول رائحة مميزة.

بعض [68] المركبات العضوية المتطايرة المسؤولة عن الرائحة هي: [69] [70]

بشكل ذاتي ، فإن النوعين الأولين هما الأكثر نفاذة ، في حين أن الأخيرين (المؤكسدين بالكبريت) يعطيان رائحة حلوة. مزيج من هذه المركبات يشكل رائحة "بول الهليون المعاد تكوينه". تم التحقيق في هذا لأول مرة في عام 1891 بواسطة Marceli Nencki ، الذي نسب الرائحة إلى methanethiol. [71] تنشأ هذه المركبات في الهليون مثل حامض الهليون ومشتقاته ، لأن هذه هي المركبات الوحيدة المحتوية على الكبريت والتي تنفرد بها الهليون. نظرًا لوجودها بشكل أكبر في الهليون الصغير ، فإن هذا يتوافق مع ملاحظة أن الرائحة تكون أكثر وضوحًا بعد تناول الهليون الصغير. الآلية البيولوجية لإنتاج هذه المركبات أقل وضوحًا. [ بحاجة لمصدر ]

تكون رائحة بول الهليون سريعة بشكل ملحوظ بينما يكون التراجع أبطأ. تم الإبلاغ عن الرائحة لتكون قابلة للاكتشاف بعد 15 إلى 30 دقيقة من الابتلاع [72] [ رابط معطل ] [73] وتختفي مع نصف عمر حوالي أربع ساعات. [58]


الهليون - الهليون المخزني - الحديقة

الهليون المخزني
الهليون هو نبات معمر ذو مناخ بارد يتكيف بشكل جيد مع جميع المناطق باستثناء المناطق الأكثر سخونة في الجنوب. حرابها الرقيقة ، التي تنشأ من التيجان في الربيع ، تجعلها منتجًا فاتح للشهية لحديقة المنزل.

• يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في كتاب جورجيا للخضروات والفواكه بواسطة والتر ريفز وفيلدر راشنغ

الهليون هو موطنه الأصلي في أوروبا وآسيا حيث تمت زراعته لأكثر من 2000 عام. جلبه المستوطنون الأوائل إلى أمريكا ، ولا يزال من الممكن العثور على المزارع المهجورة حول المزارع القديمة وفي مناطق المتطوعين على طول جوانب الطرق حيث "هرب" من الزراعة بالبذور.

متى تزرع
يعد التخطيط ضروريًا لهذه النباتات لأن سرير الهليون المُجهز جيدًا يمكن أن يستمر لسنوات عديدة قبل الحاجة إلى إعادة العمل. سوف تستغرق زراعة الهليون بضع سنوات للوصول إلى الإنتاج الكامل ، لذلك لن ترغب في تحريك السرير. ازرع الهليون بمجرد أن تعمل الأرض في الربيع. تتكون نباتات الهليون من تاج به العديد من البراعم الخاملة والعديد من الجذور اللحمية. يُفضل التيجان التي يبلغ عمرها عام واحد ، ولكن تتوفر التيجان التي يبلغ عمرها عامان و 3 أعوام. إنها أغلى ثمناً ، لكنها تنتج في وقت مبكر.

أين تزرع
ضع السرير في مكان مشمس بالكامل (تكفي من 8 إلى 10 ساعات) بعيدًا عن الأشجار أو الشجيرات التي قد ترسل جذورًا إلى السرير. سوف يتدهور السرير الذي يتم تصريفه بشكل سيئ ، وسوف تتعفن النباتات وتموت في النهاية. يفضل نبات الهليون التربة الرملية ، التي يتم تصريفها بشكل أفضل بشكل عام ، حيث ترتفع درجة حرارتها في وقت مبكر من فصل الربيع ، مما يسهل عملية الحصاد. ومع ذلك ، فإن أي تربة معدة جيدًا وجيدة التصريف ستكون كافية.

كيف تزرع
تحضير التربة عن طريق تجريفها ودمج المواد العضوية فيها. افتح خندقًا بعمق 6 بوصات وعرضه 15 بوصة بطول السرير. ضع النباتات في الخندق على مسافة 1 قدم تقريبًا مع توجيه البراعم لأعلى ، ثم انشر الجذور في نمط موحد حول كل تاج. استبدل 2 بوصة من التربة من الخندق فوق التيجان ، وسقي النباتات جيدًا لتسوية التربة. Reserve the remaining soil to gradually cover the crowns as the plants grow during their first year all of the soil is to be used in the first year.

CARE AND MAINTENANCE
In the first year, the plants will produce weak, spindly growth. As the root system develops, the spears will become larger each year, but the spears are not ready for harvesting until the third season. As soon as you complete the harvest, apply a complete garden fertilizer, such as 10-10-10, at the rate of 1 pound per 100 square feet of bed. The nitrogen stimulates the growth of the ferns that replenish the roots for the next year. Water the plants to provide about 1 inch per week during the season. Weed control is the most challenging part of growing any perennial plant, and asparagus is no different. Weeds compete with the asparagus for water and nutrients and make harvesting difficult. Because the bed is always occupied, there is no good time to get rid of the weeds without the chance of damaging the plants. Hoe or pull weeds as they appear, and use lots of mulch to keep more from coming up. No serious diseases affect asparagus.

ADDITIONAL INFORMATION
Harvest asparagus spears beginning in the third season, and limit harvesting to 3 weeks after the start of harvest. The following year and thereafter, harvest spears from the time they appear in spring until late may or June. Cut the spears when they are 6 to 8 inches long discontinue harvesting when spears become noticeably smaller. Europeans and recent immigrants to the U.S. prefer blanched asparagus. They hill the plants with sand carefully packed over the developing spears. When spears begin to emerge, cracks appear in the sand, and they pull back the sand to reveal the white spears. After they cut the spears, they replace the sand and pack it down again. they often peel the spears to remove any fiber and make them very tender additions to a meal. Blanching is not commonly done in the South.

VARIETIES
Asparagus plants are either male or female. The female plants produce more but smaller spears than the male plants. The female plants produce seeds, an activity that takes energy that could be stored up in the plants for better production the next year. Male plants direct the energy into making spears. The old-line varieties such as ‘Waltham’ or the ‘Mary Washington’ or ‘Martha Washington’ are still available but are mixed male and female plants. They are not nearly as productive as the newer kinds. Recent introductions are either mostly male or all male. Syn 53, Syn 4-362, UC-157, Viking KBC, Jersey Knight, Jersey Prince, and Jersey Giant are vastly improved varieties derived from a selection that produces only male plants. Try to plant the latest introductions the bed will last a long time, so it pays to plant the very best.

Jersey Giant
Hybrid, good yield, mostly male.

Jersey Knight
Good producer, disease resistant, mostly male.

Jersey Prince
Mostly male, cold tolerant, hybrid.

Syn 4-362
Mostly male, hybrid, large spears.

Syn 53
Newer, mostly male, hybrid.

UC-157
Large yield, male, hybrid.

Viking KBC
Hybrid, mostly male, good producer.


Biointensive Beds for Asparagus

The biointensive method is aimed primarily at maximizing the growth of annual crops during the growing season. Happily, its approach to bed creation neatly meets the needs of asparagus as well, even though asparagus – as a long-lived perennial – is the opposite of most of these crops. Because asparagus will live in its bed for well over a decade, preparing the bed well is even more crucial than it would be for annual vegetables.

The University of New Hampshire recommends soil that is loose, deep, well-drained and fertile, and suggests incorporating manure, compost or other organic material while you're digging the bed. Biointensive gardening – sometimes called "French intensive gardening," because Ecology Action drew on older European techniques in developing its method – does all of these things, but takes them to another level by "double-digging" the beds.


Video: افعل ذلك من أجل حصاد أكبر للهليون!