معلومة

6 فراغات بصل غير عادية لفصل الشتاء: بالتأكيد لن تتعفن

6 فراغات بصل غير عادية لفصل الشتاء: بالتأكيد لن تتعفن


في منتصف الخريف ، يتراكم الكثير من البصل في صناديق كل مقيم في الصيف. من الصعب تخزينها ، فقد يتلف المحصول أو يفقد مظهره. في هذه الحالة ، تعد الوصفات الأصلية لفراغات البصل ، والتي يمكن أن تقف في القبو لفترة طويلة ، مفيدة للغاية.

حلويات

مكونات:

  • 700 غرام بصل
  • 1 كغم من السكر
  • 1 ليمون.

يُسكب الماء المغلي فوق البصل المفروم ويترك لمدة 5 دقائق. ثم يتم تصريف السائل. يتم نقل الكتلة إلى قدر مغطى بالسكر المحبب ويضاف عصير الليمون. يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. عندما تكون ساخنة ، توضع الحلوى في مرطبانات وتُلف.

يمكن استبدال عصير الليمون بعصير البرتقال.

بصل مجفف

يتم تقطيع المصابيح إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 4 مم. يذوب 50 جم من الملح مبدئيًا في لتر من الماء ويغلي ثم يبرد. يتم وضع الحاوية مع المحلول في الثلاجة.

بعد بضع ساعات ، أخرجوها ووضعوا الخضار المقطعة هناك. يجب أن يتم ذلك حتى لا يظلم. بعد 5 دقائق ، توضع الحلقات على قطعة قماش بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة. ثم توضع على صفيحة خبز وتجفف عند 60 درجة لحوالي 5-6 ساعات في الفرن. في هذه الحالة ، يجب فتح الباب قليلاً.

صلصة

مكونات:

  • 100 غرام بصل
  • 300 مل من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
  • 1 ملعقة صغيرة خل المائدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
  • 10 جرام دقيق.

يجب سكب السكر المحبب في مقلاة ساخنة وتقلي قليلاً. إضافة الماء. صب لون السكر الناتج في قدر. اقلي الدقيق في مقلاة جافة وانقله إلى الكراميل. أضف الزيت النباتي.

يُسلق البصل المفروم ناعماً لبضع دقائق. ثم صفي الماء منه في قدر مع المكونات الأخرى ، أضيفي الخل وعصير الليمون هناك. افرك الخضار من خلال غربال واجمعها مع الكتلة الكلية.

يتم تخزين الصلصة في الثلاجة وتقدم مع المعكرونة وكذلك الخضار المطبوخة والمسلوقة.

كافيار

مكونات:

  • 5 بصل
  • 2 جزر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

يقطع البصل إلى مكعبات ويقسم إلى جزئين. سلق حصة واحدة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يُطهى الآخر بالجزر المبشور لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الثوم من خلال مكبس ويتم إيقاف الموقد. جميع المنتجات مطحونة بخلاط. يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم.

يبقى الكافيار في الثلاجة لعدة أشهر.

بصل مخلل

مكونات:

  • 700 غرام بصل
  • 500 مل من الماء
  • 50 مل من خل المائدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
  • 1 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 2 ملعقة كبيرة سكر محبب
  • 2 حبة فلفل
  • 1 ورقة الغار
  • 1 برعم القرنفل

يجب تقشير الخضار وتقطيعها إلى حلقات كبيرة.

يتم تحضير التتبيلة في قدر كبيرة. يضاف زيت عباد الشمس وخل المائدة والملح والسكر والتوابل إلى الماء. ثم يتم وضع الحلقات. الموقد مغلق على الفور. يتم نقل الشغل إلى جرة معقمة وملتوية. يمكن استخدامه لإعداد السلطات وكذلك الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية.

ثلاثة ألوان

مكونات:

  • 1 كغم من البصل
  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام من البنجر
  • بعض الكركم
  • 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
  • نصف كوب من خل المائدة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

لتحضير ماء مالح ، يُسكب الماء النظيف في وعاء كبير ويضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس والخل.

يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في 3 عبوات. يُضاف البنجر المفروم جيدًا إلى البرطمان الثاني ، ويُضاف القليل من الكركم إلى البرطمان الثالث. تُسكب الأوعية مع ماء مالح وتوضع في الثلاجة. هذا التحضير الأصلي مناسب للخبز المحمص والسندويشات.

  • مطبعة

قيم المقال:

(0 الأصوات ، متوسط: 0 من 5)

شارك الموضوع مع أصدقائك!


مربى الكوسة بالزنجبيل

سوف تحتاج:

  • كوسة - 1.5 كجم.
  • عصير ليمون - 500 مل.
  • الزنجبيل - 150 غرام
  • تفاح - 300 غرام
  • سكر - 1.5 كجم.
  • ماء - 300 مل.

وصفة:

  1. اغسل الكوسة (إذا كانت الثمار متضخمة ، قشرها واختر البذور) وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
  2. يُقشر ويُطحن الزنجبيل بمفرمة اللحم.
  3. اغسل التفاح وقشره واقطعه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
  4. تحضير الشراب: أضف السكر وعصير الليمون إلى الماء واغليه حتى يذوب السكر تمامًا.
  5. توضع الكوسا والزنجبيل في قدر ، ويُسكب فوق الشراب ويُطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التحريك المتكرر والقشط. عندما تصبح الكوسة شفافة وناعمة ، يكون المربى جاهزًا.
  6. صبها في برطمانات معقمة ولفها.
  7. يخزن في مكان بارد.


خلاصة الفانيليا

سوف تحتاج:

  • الفانيليا (في القرون) - 3 قطع.
  • الفودكا - 100 مل.

وصفة:
  1. تقطع حبات الفانيليا إلى نصفين وتوضع في زجاجة.
  2. صبهم بالفودكا واترك خلاصة الفانيليا تختمر لمدة 1.5 - 2 شهر ، مع عدم نسيان هز الزجاجة بشكل دوري.
  3. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الكبسولات من الزجاجة والتخلص منها.
  4. احفظ المستخلص في مكان بارد وجاف.

مهم: يستخدم مستخلص الفانيليا في صناعة المخبوزات والمشروبات والهلام وما إلى ذلك.
وفقًا لنفس الوصفة ، لا يمكنك تحضير مستخلصات الفانيليا فحسب ، بل أيضًا النعناع (المنثول) والبرتقال والليمون. لهذا ، 100 مل. إضافة الفودكا: نصف كوب من أوراق النعناع (مغسولة ومقطعة) قشر برتقال كبير من حبتين ليمون.

مسحوق الفطر شامبينون

سوف تحتاج:

  • شامبينونس - 500 جم.

وصفة:
  1. اغسل الفطر جيدًا ، وافصل الأغطية وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي 3-5 مم.
  2. ضعي الفطر المفروم في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة مسبقًا.
  3. وضعوه في الفرن وجففوا الفطر لمدة ساعة تقريبا عند درجة حرارة 45-50 درجة مئوية. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ويجفف الفطر حتى ينضج. يُترك باب الفرن مفتوحًا أثناء التجفيف.
  4. يتم طحن الفطر المجفف إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
  5. يُنقل مسحوق الفطر إلى طبق جاف ومحكم الإغلاق.
  6. يُحفظ في مكان جاف ومظلم وبارد.

مهم:
لتحضير مسحوق الفطر ، لا يمكنك استخدام الفطر فقط ، ولكن أيضًا الأبيض ، والقشريات وغيرها ، أو تناول أكثر من نوع واحد ، ولكن عدة أنواع. فقط ضع في اعتبارك: المسحوق المصنوع من أرجل معظم الفطر الأنبوبي سيخرج خشنًا ولن يغلي جيدًا. من الأفضل استخدام القبعات.

يستخدم مسحوق الفطر لتحضير أنواع مختلفة من الحساء والمرق والصلصات كتوابل للخضروات واللحوم وأطباق السمك. مباشرة قبل الاستخدام ، يُسكب بالماء الدافئ ، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضفه إلى الطبق قبل 5-15 دقيقة من نهاية الطهي.

مربى البطاطس

سوف تحتاج:

  • بطاطس - 330 جم
  • سكر - 250 جم.
  • سكر الفانيليا - 10 جم.
  • ماء - 80 مل.
  • رم - 20 مل.
  • التوابل المطحونة بنسب متساوية تقريبًا (الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب) - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استخدام نفس الكمية من خليط التوابل الجاهزة للنبيذ المسحوق).

وصفة:
  1. تُغسل البطاطس جيدًا وتقشرها وتُسلق حتى تنضج.
  2. بينما لا تزال ساخنة ، تُهرس البطاطس.
  3. يذوب السكر في الماء ويوضع على النار ويغلي.
  4. تضاف البطاطا المهروسة والتوابل وسكر الفانيليا إلى القطر المغلي ، وتخفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. يضاف الروم قبل دقيقة من انتهاء الطهي ، وبعد ذلك يتم إزالته على الفور من الحرارة.
  5. يتم نقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، وشدها بأغطية ، وتركها لتبرد وتخزينها.

بنجر سكران مع مربى ليمون

سوف تحتاج:

  • البنجر - 1 كجم
  • ليمون (كبير) - 2 قطعة.
  • سكر - 0.5 كجم.
  • سكر الفانيليا - 10 جم.
  • حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • النبيذ الأحمر (من الناحية المثالية Cahors) - 100 مل.

وصفة:
  1. يتم غسل البنجر جيدًا وتقشيره وغليه في الماء مع حامض الستريك حتى يصبح طريًا. يضاف حامض الستريك حتى لا يفقد البنجر لونه أثناء عملية الطهي.
  2. يُفرك البنجر المسلوق على مبشرة ناعمة أو يقطع بمفرمة لحم.
  3. يُضاف النبيذ الأحمر والسكر المحبب إلى الكتلة الناتجة ، ويُغلى الكتلة ويُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  4. يُغسل الليمون ، ويُفرك الحماس بمبشرة جيدة ، ويُخرج العصير من الفاكهة نفسها.
  5. بعد غليان المربى لمدة ساعة ونصف ، يضاف إليها عصير وقشر الليمون ، يغلي سكر الفانيليا لمدة 15 دقيقة ، وتعبئتها في برطمانات معقمة ولفها.

مربى البصل

سوف تحتاج:

  • بصل - 1.5 كجم.
  • سكر - 200 جم.
  • نبيذ جاف - 200 مل.
  • زبدة - 50 جم.
  • النبيذ أو خل الفاكهة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • زعتر (جاف) - 1 ملعقة صغيرة.
  • كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 2/3 ملعقة صغيرة.

وصفة:
  1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
  2. نذوب الزبدة في قدر وننشر البصل ونتركها على نار هادئة حتى تصبح شفافة.
  3. ثم يضاف إليها الزعتر والكزبرة والملح والسكر والخل والنبيذ ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
  4. بمجرد أن يغلي الخليط ، تنخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
  5. يُسلق مع التحريك باستمرار حتى يبدأ البصل بالكراميل.
  6. يتم تعبئة مربى البصل الجاهز في برطمانات معقمة ، ملفوفة بأغطية وتخزينها في غرفة مظلمة باردة.

مربى الليمون

سوف تحتاج:

  • ليمون - 1 كجم.
  • ماء - 400 مل.
  • سكر - 1.5 كجم.

وصفة:
  1. يُغسل الليمون جيدًا ويُقشر ويُغمس في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
  2. بعد الوقت المحدد ، يتم غسل الليمون مرة أخرى بالماء البارد وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وإزالة جميع البذور.
  3. يخلط السكر مع الماء ويتم تحضير شراب.
  4. بمجرد غليان الشراب ، تُغمس شرائح الليمون فيه ، ويُترك المربى ليغلي ويُزال فورًا من الحرارة.
  5. اتركه ليبرد تمامًا ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى وقم بتبريده مرة أخرى.
  6. يتم تعبئة المربى الجاهز في برطمانات معقمة ، ملفوفة ومخزنة.

مربى الحمضيات والزنجبيل

سوف تحتاج:

  • ليمون (كبير) - 2 قطعة.
  • البرتقال - 800 جم.
  • جذر الزنجبيل - 150 جم.
  • سكر - 500 جم
  • ماء - 200 مل.

وصفة:
  1. اغسل الليمون وقشره وأزل البذور وطحن اللب باستخدام الخلاط.
  2. يتم أيضًا غسل البرتقال وتقشيره وطحنه بالخلاط أو مفرمة اللحم.
  3. يتم غسل الزنجبيل وتقشيره وسحقه.
  4. يخلط البرتقال المفروم والليمون والزنجبيل ويضاف الماء ويوضع على نار خفيفة ويغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
  5. ثم يضاف السكر إلى كتلة الفاكهة ، ويقلب باستمرار ، ويستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
  6. يتم وضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ملفوفة ومخزنة.

مربى اليقطين البرتقالي

سوف تحتاج:

  • البرتقال - 500 جم.
  • اليقطين - 1 كجم.
  • سكر - 1 كجم.

وصفة:
  1. يتم غسل اليقطين وتقشيره وإزالة البذور ، ويتم تقطيع اللب نفسه إلى مكعبات صغيرة.
  2. يوضع القرع المسحوق في قدر مغطى بالسكر ويوضع جانباً حتى يخرج اليقطين العصير.
  3. يُغسل البرتقال ، ويُفرك الحماس بمبشرة ناعمة ، ويُزال القشر ، ويُقطع اللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
  4. بمجرد أن يعطي اليقطين القليل من العصير ، ضعي القدر على نار خفيفة.
  5. بعد الغليان ، يُضاف قشر البرتقال واللب إلى المربى ، ويُغلى المربى لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُخزن.

مربى البرتقال والليمون

سوف تحتاج:

  • البرتقال - 1 كجم.
  • ليمون - 1 قطعة.
  • سكر - 1 كجم.
  • ماء - 250 مل.

وصفة:
  1. يتم غسل البرتقال وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإزالة جميع البذور.
  2. اغسلي الليمون ، امسحيه ليجف ، افركي مبشرة مبشرة ناعمة ، قشريها ، أزيلي البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة.
  3. شراب السكر مصنوع من السكر والماء.
  4. ثم تُضاف إليها شرائح البرتقال والليمون ، وتُترك لتغلي ، وتُرفع عن النار وتُترك جانباً لمدة ساعتين.
  5. بعد الوقت المحدد ، يوضع المربى مرة أخرى على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُترك جانبًا لبضع ساعات.
  6. يُضاف قشر الليمون إلى المربى ويُغلى المزيج للمرة الثالثة واستمر في الطهي حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
  7. يُسكب المربى الجاهز ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويتم لفه وتخزينه.

مربى قشر البرتقال

سوف تحتاج:

  • قشور البرتقال (المجففة) - 500 جم.
  • ليمون - 1 قطعة.
  • سكر - 700 جم
  • ماء - 600 مل.

وصفة:
  1. تُسكب قشور البرتقال المجففة بالماء الدافئ وتترك لتنتفخ.
  2. ثم يتم تصريف الماء ، ويتم سحق القشور باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو ببساطة تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
  3. يُغسل الليمون جيدًا ويُفرك القشر بمبشرة ناعمة. يُنزع القشر والعظام ويقطع اللب إلى قطع صغيرة.
  4. يتم تحضير الشراب من الماء والسكر ، وبمجرد غليانه ، تضاف إليه قشور البرتقال المسحوقة والقشر ولب الليمون. اترك المربى يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعه عن النار لمدة ساعتين.
  5. ثم وضعوه على الموقد مرة أخرى ، ثم غليه لمدة 2-3 دقائق واتركوه جانبًا مرة أخرى لبضع ساعات.
  6. للمرة الثالثة ، ضعي المربى على نار صغيرة مع التحريك المتكرر ، اطهيه حتى يتكاثف.
  7. يُسكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ويتم لفه.

أسرار مربى الحمضيات:

لا ينبغي أن تكون البرتقال والليمون والفواكه الحمضية الأخرى التي تختارها للمربى مفرطة النضج. الحقيقة هي أن الثمار المفرطة النضج تفقد شكلها بسرعة ، ونتيجة لذلك ، سيبدو المربى غير قابل للتمثيل.

يجب طهي مربى الحمضيات على نار خفيفة ، مع التقليب المتكرر والقشط ، وإلا فإن جزيئات الرغوة المتبقية سوف تتسبب في تلف المنتج النهائي بسرعة.

من الضروري تخزين مربى الحمضيات في غرفة مظلمة وباردة.

خل منكه

لن يكون من الصعب تحضير خل بنكهة ، لكنك ستقدر بلا شك رائحته وطعمه غير العاديين.

سوف تحتاج:
تعتمد تركيبة المكونات على نوع الخل الذي ترغب في الحصول عليه في النهاية ، لأنه بالنسبة للأنواع المختلفة يمكنك استخدام خلطات مختلفة. هنا ليست سوى أمثلة قليلة:
- شبت وفلفل حار
- المريمية والزعتر والزعتر
- البهارات والعرعر التوت
- البقدونس والطرخون
- نكهة الليمون والريحان
- نكهة الليمون والبرتقال وزبيبين من الزبيب.

وصفة:
يتم تحضير الخل المنكه بطريقتين: بارد وساخن.

الطريق البارد: توضع المكونات المختارة في وعاء مغلق بإحكام ، ويُسكب بالخل ويوضع في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع.

طريقة ساخنة: يوضع الخليط في وعاء مغلق بإحكام (غالبًا في زجاجة). يُغلى الخل ويُسكب على الفور فوق المكونات المختارة. بعد ذلك ، يتم إغلاق الزجاجات بإحكام ووضعها في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

الخل المحضر على البارد لا يتذوق طعم الخل المطبوخ على الساخن.

مهم: أيًا كانت طريقة الطهي التي تختارها ، تذكر أنه إذا أضفت القليل من السكر أو العسل إلى الخل ، فسوف تحصل على مذاق أكثر توازناً.

مسحوق الحمضيات

وأخيرًا ، أود أن أذكر إعدادًا آخر مفيدًا للطهي ، لن يستغرق إعداده الكثير من المال والوقت منك ، ولكن فوائده ستكون لا تقدر بثمن. إنه يتعلق بمسحوق الحمضيات. لم يمض وقت طويل على انتظار عطلة رأس السنة الجديدة في هذا الوقت ، كقاعدة عامة ، هناك الكثير من قشور الحمضيات - اليوسفي والبرتقال والجريب فروت وغيرها. سوف نستخدمه في فراغنا.

لذلك ، يُسكب قشر ثمار الحمضيات بالماء المغلي ، وتُزال الطبقة البيضاء السائبة (من الداخل) ، وتُترك حتى تجف. يتم سحق القشور الجافة باستخدام مطحنة القهوة وتخزينها في وعاء نظيف مغلق بإحكام.
يتم استخدامها كعامل توابل طبيعي في تحضير المعجنات المختلفة ، والهلام ، والجيلي ، والشاي ، وما إلى ذلك.

بالتأكيد لديك أيضًا وصفات مفضلة ومثبتة على مر السنين للفراغات غير العادية. نوع من العصي السحرية التي تساعد على تنويع قائمة الطعام وتسهيل عملية الطهي. شاركها في التعليقات ، ودلل عشاق نادينا بأشهى المأكولات الخاصة بك)


شاهد الفيديو: حقيبة الولادة للأم و الطفل بدون زيادات لفصل الشتاء