المجموعات

كيفية التعرف على الفطر السام

كيفية التعرف على الفطر السام


الصيف هو وقت الراحة والإجازات والمشي في الغابة. كانت مزايا "الصيد الهادئ" معروفة منذ فترة طويلة ، حيث يتوجه عشرات الآلاف من سكان بطرسبرج في نهاية كل أسبوع إلى الغابة ، مسلحين بالسلال والسكاكين. والإحصاءات المحزنة - عدد حالات التسمم بالفطر - تبدو مقلقة بشكل خاص كل عام. إذن ما هي الطرق الموثوقة الموجودة لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام؟

ستكون الإجابة قاطعة: لا يوجد سوى طريقة واحدة يمكن الاعتماد عليها حقًا - المعرفة. لكن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول هذا الموضوع. يُفترض أن هذه ملعقة فضية سوداء وبصل أزرق وطعم مر غير سار. على الرغم من أنه من الواضح أن الملعقة تصبح أغمق من مركبات الكبريت ، إلا أن المصباح يتحول أيضًا إلى اللون الأزرق لأسباب وجيهة ، وأكثر أنواع الفطر سامة على هذا الكوكب ، الضفدع الشاحب (إذا مات شخص بالغ ، يكفي أكل نصف الغطاء) له طعم حلو محايد. لم تعد هذه حتى أوهامًا ، بل هي أسطورة كاملة تشكل خطرًا كبيرًا على أولئك الذين يؤمنون بها. دعنا نذهب بالترتيب.

ليس لدينا الكثير من الفطر السام القاتل. أكبرهم هو قبعة الموت (أمانيتا فالويدس) - فطر ، يجب أن نتذكر ظهوره جيدًا. غطاء فطر بالغ يصل قطره إلى عشرة سنتيمترات مطلي باللون الأخضر ، ولكن هناك أيضًا عينات بيضاء تقريبًا ، والفطر ككل قابل للتغيير تمامًا. من العلامات الواجبة: حلقة غشائية على الرجل ، بقايا غطاء سرير مشترك على الأرض ، لون أبيض نقي للصحن. وبشكل عام - كن أكثر انتباهاً لجميع أنواع الفطر الأبيض والأخضر.

إن التسمم الشاحب في الضفدع هو سبب معظم وفيات "الفطر" في روسيا. منذ عدة سنوات ، كانت منطقة فورونيج تقود بثقة هذه الإحصائيات المحزنة ، حيث يتم تسميم الزائرين من القوقاز وآسيا الوسطى بشكل أساسي. بعض العزاء لقرائنا هو أنه بالنسبة لمنطقة لينينغراد ، فإن اللون الرمادي الباهت هو أمر نادر الحدوث ، لسنوات عديدة من الملاحظة لم أصادفه ولو مرة واحدة.

لكن لدينا أكثر من غاريكس ذبابة كافية. كما أن الفطر الجميل ذو الألوان الرائعة يشكل خطراً على البشر. بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتذكر ذلك يطير agarics (الأمانيت) - هذا جنس يشمل عشرات ومئات الأنواع ذات "مظهر" مختلف تمامًا.

الأكثر شهرة بينهم يطير غاريق (أمانيتا موسكاريا)، مظهره مألوف للجميع منذ الطفولة. عندما يؤكل ، فإنه يؤدي إلى التسمم ، ولكن كقاعدة عامة ، لا يؤدي إلى الوفاة. يشبه عمل القلويات الموجودة في غاريق الذبابة التسمم ، ويمكن أن تؤدي جرعة كبيرة إلى عواقب وخيمة أكثر بكثير.

وسيم و النمر يطير غاريق (أمانيتا بانثرينا)، تتميز بغطاء عريض بني-بني.

لكن السماقي يطير غاريق (أمانيتا بورفيريا) أصغر بكثير ، ولكنه يسبب أيضًا تسممًا غذائيًا.

صالح للأكل يطير غاريق لدينا واحد فقط ، هذا يطير غاريق (أمانيتا روبسينس)، له طعم لب حلو غير عادي لا يحبه الجميع. السمة المميزة للفطر هي تحول اللحم إلى اللون الوردي عند القطع والكسر.

في ظل وجود العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل اللذيذ والمضمون في غاباتنا ، فإنه من غير المعقول ملء سلال بأغاريق الذباب ، حتى الوردية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى المهارات والخبرة لتحديد هوية غاريكات الذباب بثقة ، وقد يكون الخطأ في هذه الحالة مكلفًا.

توجد أنواع أخرى من الفطر السام أيضًا في منطقتنا ، ولكنها توفر أنه يكاد يكون من المستحيل الخلط بينها وبين الأنواع الصالحة للأكل ، إذا كان لديك على الأقل حد أدنى من الملاحظة. يمكن التوصل إلى استنتاج واحد: لا تأخذ أبدًا فطرًا غير مألوف لك. في حالة وجود أدنى شك ، بالمرور ، ليس هذا هو الحال لتحمل المخاطر.

في السنوات الأخيرة ، شهد الأطباء زيادة في حالات التسمم بالفطر من نوع خاص ، خاصة بين الشباب. هذه تسمم فطر مهلوس. الحقيقة هي أن بعض أنواع الفطر ، عند استهلاكها ، تسبب تسممًا مميزًا ، مما يسبب اضطرابات في عمل الدماغ. تريد أن تكون أحمق ، ولكن أن تقرأ بعناية وصف مظهر الفطر ، وتقرأ الأدبيات ، وتنظر إلى الصور - ليس هناك وقت أو رغبة في ذلك. وتسقط عشرات الأنواع من عيش الغراب ، بما في ذلك العديد من السامة ، في بطون الباحثين عن مغامرات مشبوهة.

وإذا كان التعريف صحيحًا ، فلا يوجد ما يفرح به - في أكثر أنواع الفطر العقلية شيوعًا من الجنس بسيلوسيب في الآونة الأخيرة ، تم العثور على مواد تؤدي إلى تأثيرات لا رجعة فيها في القشرة الدماغية. هل تحتاجه؟

من الواضح أنه لا يجب وضع أي أشياء سيئة في فمك ، فمن الأفضل شرب الفودكا اللائقة في شركة جيدة. على الأقل سيكون هناك عمل أقل للأطباء.

بالنسبة إلى التحديد الواثق للفطر في خطوط العرض لدينا ، يمكنك هنا تقديم المشورة بشأن العديد من الطرق الموثوقة نسبيًا. بادئ ذي بدء ، انظر إلى الجانب السفلي من الغطاء ، حيث يوجد ما يسمى بغشاء البكارة - الطبقة الحاملة للبوغ. يتكون غشاء البكارة من عيش الغراب من عدة أنواع: في شكل طيات ، لوحات ، أشواك ، أنابيب. إنها الأنابيب الموجودة على الجانب السفلي من غطاء أكثر أنواع الفطر اللذيذة والمغذية - أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، زبدة. الفطر غير الصالح للأكل بين الفطر الأنبوبي نادر للغاية ، وكقاعدة عامة ، له طعم مرير. وبالتالي ، فمن غير المرجح أن تسمم عيش الغراب من هذا النوع.

من الآمن نسبيًا قطف الفطر الذي ينمو على الخشب. يمكن أيضًا أن تلتقطها سامة من بينها ، لكن جميعها لها طعم مرير أو رائحة كريهة. لذا فإن جمع أغاريق العسل نشاط آمن تمامًا. ومع ذلك ، سأؤكد مرة أخرى: يجب التعامل مع جميع النصائح بدرجة معينة من الحذر ، والطريقة الوحيدة الموثوقة للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام هي المعرفة.

للقراء المهتمين ، يمكنني أن أوصي بمؤلفين مثل M.N. سيرجيفا ، إل. غاريبوفا ، جي. سيرجانينا ، يو. سيمينوف. المنشورات "الفطر" الحديثة ، كقاعدة عامة ، موضحة بشكل كافٍ وتحتوي على أوصاف دقيقة ومفصلة للأنواع. الأدب الأجنبي اللائق يأتي أيضا عبر. في الفضاء الافتراضي ، سيجد جامعو الفطر أيضًا الكثير من الأشياء الشيقة لأنفسهم.

مليئة بالسلال من أجلك!

D. Pesochinsky


تسمم الفطر

عادةً ما يتم امتصاص السموم بسرعة في الجلد ويمكن أن تسبب تهيجًا. يجب أن يكون لدى محبي "الصيد الهادئ" دائمًا طاولة تحتوي على وصف لجميع الفطريات القاعدية. إذا كانت لديك أعراض التسمم بالفطر ، فاتصل بسيارة إسعاف واحصل على الإسعافات الأولية.

الإسعافات الأولية في المنزل:

  • تقيؤ او استفراغ مفتعل
  • إعطاء المريض كمية كبيرة من الماء مع مواد ماصة: الفحم المنشط أو Enterosgel ، يتم حساب الجرعة على أساس وزن الجسم.


الفطر الكاذب كيفية التمييز

بالنسبة لمعظم الناس ، سيكون من دواعي سروري الذهاب إلى الغابة والاستمتاع بعملية قطف الفطر بدلاً من الذهاب إلى المتجر وشراء منتج معلب جاهز. الشعور عندما وجدت مجموعة من الفطر الصغير بين الأوراق لا يضاهى. الفطر هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا: في الغابة ، في الحديقة ، في الحقل ، في فراش الزهرة ، في قطعة أرض في الفناء. تنمو في كل من مايو ونوفمبر.

الشيء الوحيد الذي يساهم في ظهورها هو هطول الأمطار الغزيرة. لا ينمو الفطر اليوم في المجال الطبيعي فحسب ، بل يزرع أيضًا على نطاق صناعي. في مجال الطهي ، يعتبر هذا المنتج قيماً ، لأنه طعمه جيد بما فيه الكفاية ولا يحتاج إلى المعالجة لفترة طويلة مما يساعد على توفير الوقت.ظهور الفطر لا يختلف كثيراً عن الأنواع الأخرى ، لكنه لا يزال يحتوي على بعض الخصائص. شكل الغطاء مخروطي الشكل مع حواف منحنية للداخل. تبدو مثل كرة في مرحلة البلوغ ، وعندما يتقدم الفطر في السن بالفعل ، يبدو أن هذه الكرة تنفتح. تحظى Champignons بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر لدرجة أنهم ، مع التأكد من أنه هو ، يمكن أن يخلطوا بينها وبين ما يسمى الفطر المزيف ، نظرًا لوجودهم في نفس المنطقة مثل تلك الحقيقية.


في الآونة الأخيرة ، يتعين علينا في كثير من الأحيان التعامل مع المنتجات المقلدة. وهذا لا ينطبق فقط على السلع الصناعية ، ولكن أيضًا على المواد الغذائية. لسوء الحظ ، هناك الكثير من الشركات المصنعة عديمة الضمير. في كل مرة تسأل نفسك كيف لا تنخدع وتشتري منتجًا عالي الجودة؟ في الوقت نفسه ، للأسف ، لا تحمل الملصقات دائمًا معلومات موثوقة. ومع العسل بشكل عام ، كل شيء أكثر تعقيدًا.

الحقيقة هي أننا معتادون على شراء هذا المنتج مباشرة من أولئك الذين يعملون في تربية النحل ، وبالتالي ، لا توجد ملصقات. وفي نفس الوقت نأمل أن تكون جودة العسل المشتراة منها أفضل من تلك التي تباع على أرفف المتاجر.

للتأكد من شراء منتج حقيقي وعالي الجودة ، يجدر معرفة بعض العلامات الأولية التي ستخبرك أن هذا العسل مزيف أو لا يزال عالي الجودة.

لذلك ، من المرجح أن تكون مزيفة أمامك إذا:

  • يحتوي العسل على لمعان كهرماني واضح وشفافية كريستالية. وتشير هذه العلامات على الأرجح إلى تعرض العسل للحرارة ، مما يعني فقدان خصائصه المفيدة.
  • يعبأ العسل ويباع في علب نحاسية أو بلاستيكية أو مجلفنة. يعد تخزين العسل في الحاوية أعلاه أمرًا خطيرًا ، لأنه بالإضافة إلى حقيقة أنه من المرجح أن يتدهور بسرعة كافية ، فإنه يمكن أن يشكل أيضًا شوائب سامة تشكل خطورة على الجسم.
  • عند تذوق العسل ، تشعر بطعم مرير أو حامض أو كراميل. أنواع معينة من العسل هي استثناء.
  • رغوة العسل. في الحقيقة هذا عسل مخمر ، خالي من كل الخواص المفيدة. يمكن أن تحدث الرغوة بسبب هذه العوامل: نضج العسل غير الكافي ، التخزين في ظروف غير مناسبة ، سكب العسل المتكرر ، التحريك المتكرر ، انتهاك تقنية الترشيح.
  • العسل أبيض اللون غير طبيعي وليس له رائحة. على الأرجح ، تمت إضافة الكثير من السكر لمثل هذا المنتج.
  • لوحظ وضع طبقات من العسل (عندما يكون الجزء العلوي سائلًا ، والقاع كثيف الاتساق). قد تكون الأسباب كما يلي: عدم مراعاة نظام درجة الحرارة ، التخزين في ظروف الرطوبة العالية ، وجود ارتفاع في درجة حرارة العسل.
  • وزن لتر من العسل أقل من 1.4 كجم (باستثناء وزن الجرة نفسها). يشير هذا العامل إلى أن المنتج ليس ناضجًا.

إذا كنت لا تزال تشتري العسل ، فيمكنك أيضًا تحقق في المنزل بالطرق التالية:

  • اغمس ملعقة من العسل في الماء البارد وحاول التقليب. لا ينبغي أن تذوب بسرعة وبشكل متساو.
  • ضع اليود في ملعقة من العسل. إذا تحول العسل إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن النشا قد أضيف إليه.
  • خذ ملعقة صغيرة من العسل وحركها في ماء بدرجة حرارة الغرفة. يشير الترسيب إلى محتوى الشوائب في العسل ، وخاصة الدقيق.
  • خذ قطعة من الورق وقطر العسل عليها. إذا تبلل الورق بسرعة ، فهذا يعني أن أمامك منتج غير ناضج.
  • إذا اشتريت عسلًا طازجًا غير متبلور ، فيمكن التحقق من جودته على النحو التالي: اغرف العسل بملعقة وانظر كيف سيتم تصريفه منه. سوف يتساقط العسل الحقيقي على شكل موجات ، وسوف يُصفى العسل المخفف في تيار خفيف.

    بشكل عام ، أفضل اختبار هو اطلب من البائع إجراء أحد الاختبارات المذكورة أعلاه... إذا كان لا يريد إجراء أي تلاعب ، فمن المحتمل أن يكون هناك خطأ ما في العسل. وبالطبع ، من يعرف كيف يفحص العسل إن لم يكن مربي النحل. قم بشراء العسل من أولئك الذين سيقدمون بأنفسهم بكل سرور للتحقق من صحة منتجهم.

    عسل حقيقي
    عسل،
    مزيف،
    جودة المنتج،
    غذاء


    كيف يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب؟

    للأسف، لا توجد معايير محددة لهذا الاختيارلذلك هناك دائما خطر. هنا يمكنك فقط إعطاء بعض النصائح التي يمكن أن تحميك من اتخاذ القرار الخاطئ:

    1. كقاعدة عامة ، لا تنمو العينات الكاذبة التي لديها توأمان في مكانها (مثل البوليطس ، الحور الرجراج لا ينمو تحت شجرتهم الخاصة ، تنمو نباتات العسل على الأرض ، إلخ.)
    2. معظم الأنواع غير الصالحة للأكل ، على الرغم من مظهرها الجذاب ، لها رائحة قوية مثيرة للاشمئزاز.
    3. يجب فحص كل فطر على حدة بعناية ، ولا ينبغي جمعه بأي حال من الأحوال مع أدنى شك.
    4. إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، فاستشر جامعي الفطر ذوي الخبرة ، وراقب العملية بشكل أفضل.
    5. عندما تقرر التنزه بمفردك ، لا تكن كسولًا واستعد من وجهة نظر نظرية. ادرس الأدبيات ذات الصلة ، وانظر إلى المواقع الموضوعية.


    تصنيف الفطر

    عالم الفطر مقسم ليس فقط إلى أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل وصالحة للأكل مشروطا وأنواع سامة ، ولكن أيضا تصنيفات. تقسم المعايير الفطر إلى ثلاثة أنواع وفقًا لهيكل الغطاء:

    1) إسفنجي أو أنبوبي - على الجانب الخلفي تشبه الأنابيب الصغيرة أو إسفنجة الغسيل
    2) رقائقي - بناءً على الاسم ، فإنها تدل على وجود لوحات
    3) الجرابيات - عبارة عن قبعات مجعدة وغالبًا ما تكون سلالة من المورلات.


    صالح للأكل وغير صالح للأكل: كيفية التمييز

    حتى قبل البدء في حصاد الفطر ، من المهم أن تفهم كيفية التمييز بين الصفوف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

    لحسن الحظ ، فإن معظم الأصناف صالحة للأكل وآمنة تمامًا. وتشمل هذه:

    • يمكن
    • البنفسجي
    • رمادي
    • مزدحما
    • حور
    • أحمر
    • الأصفر
    • لون أخضر
    • ترابي.

    كل نوع من هذه الأنواع له خصائص وخصائص فردية.

    يتميز May ryadovka بلون كريمي يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض بمرور الوقت. من ناحية أخرى ، تتحول اللوحات البيضاء إلى اللون الرمادي بمرور الوقت. من خلال خصائص طعمه ورائحته ، يشبه لب هذا الفطر الدقيق الطازج.

    من السهل جدًا التعرف على الصف الملتوي. غالبًا ما تنمو هذه الفطريات معًا بشكل وثيق بحيث يصبح فصلها عن بعضها مشكلة كبيرة. هذا ما يفسر اسمهم المميز. قبعة هذا الصنف سمين ، لكنها هشة في نفس الوقت. يحتوي اللب البني الرمادي على ملمس مرن وليفي ، ورائحة طحين واضحة ، بالإضافة إلى طعم دقيق وممتع لا يترك أي ذواقة غير مبالية.

    يستخدم ryadovka الترابي على نطاق واسع في الطبخ في العديد من البلدان الأوروبية. يمكن أن يختلف لون الغطاء من الرمادي إلى البني الرمادي. لبها نسيج كثيف ولون أبيض. خصائص الطعم والرائحة الواضحة ليست نموذجية لذلك.

    يعتبر صف الحور من أكبر الأنواع. لونه غالبًا مصفر أو من الطين مع حواف فاتحة ملحوظة. عادة ما يكون اللحم الصلب أبيض اللون.

    أما الأصناف غير الصالحة للأكل فتشمل:

    إن تناولها في الطعام يؤدي إلى تسمم خطير ، لذا توخ الحذر عند حصاد الفطر.


    شاهد الفيديو: بعض صور الفطر السام الفڨاعmushroom toxic