مثير للإعجاب

الملفوف والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الغزلان ، السبانخ ، السلق السويسري

الملفوف والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الغزلان ، السبانخ ، السلق السويسري


السلطات والأعشاب الورقية. الجزء 2

سبانخ

سلطة الرأس أزرع الشتلات في منتصف مارس. أنا حقًا أحب أصناف ماوكلي ، الحجم المناسب. عندما تظهر الورقة الحقيقية الأولى ، أغوص النباتات وأزرعها في أقراص مقطرة بالخث.

عندما تظهر جذور صغيرة من الشبكة ، أقوم بإزالة الشبكة ووضع الأقراص في صينية بها فتحات خاصة لكل قرص من هذا القبيل. وأخرجها إلى الشرفة الزجاجية وأضعها حتى لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على النباتات ، مما يتسبب في جفاف التربة الموجودة في الألواح.

في 1 أبريل ، قمت بزراعة شتلات السلطة في دفيئة على مسافة 25 سم على الأقل من بعضها البعض. خلال الصيف ، أزرع الخس في الرأس عدة مرات ، لكنني أزرع النباتات قليلاً ، بقدر ما هو ضروري للأكل ، لأنه بعد تكوين رأس الملفوف ، يطلق الخس على الفور سهم زهرة.


الجرجير أزرع في دفيئة على طول حواف التلال. هذا هو بطل النضج المبكر بين النباتات المتساقطة. إنه ينمو بسرعة كبيرة ، لذلك ، بعد أن حصد المحصول ، أزرع بذوره مرة أخرى في هذا المكان. أستخدمه للطعام الطازج فقط عندما يصل ارتفاعه إلى 5 سم مذاقه حار قليلاً مع مرارة. يعطي مذاقا حارا لسلطات الخضار. أوراقها غنية بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود. يحتوي أيضًا على حمض الأسكوربيك وفيتامين ب والكاروتين.

في بداية شهر فبراير ، كنت أزرع بذور الجرجير في صناديق بلاستيكية صغيرة من الزبدة والجبن المذاب على فترات 7 أيام. علاوة على ذلك ، يمكن زرعها ليس فقط في خليط ترابي ، ولكن أيضًا على تربة صناعية ، على سبيل المثال ، على قطعة من البوليستر المبلل. سيتعين عليك فقط احتواء وعاء به سلطة في كيس بلاستيكي ، وإلا فإن جهاز فصل الشتاء الصناعي يجف بسرعة وقد تموت النباتات.


أصناف الخردل ، فولنوشكا

خردل - نبات بسيط وسريع النمو. من أوائل الربيع وحتى نهاية أغسطس ، يجب أن يتم الاحتفاظ بها تحت مغزول ، لحمايتها من آفاتها الرئيسية ، الخنفساء. في سبتمبر ، عندما يصبح الجو باردًا في الخارج ، ليس من الضروري تغطية أوراق الخردل (المزروعة في الهواء الطلق وفي الدفيئة) ، في هذا الوقت تكون الآفة قد اختفت بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون الطقس غائمًا ، ويصبح ضوء النهار أقصر ، وبالتالي ، تحت مادة التغطية ، يتغير لون أوراق أوراق الخردل ، وتتقلص ، وينخفض ​​محصولها. في أكتوبر ، ينمو الخردل في الدفيئة الخاصة بي. إذا كان الصقيع ممكنًا في الليل ، فأنا أضع غزلًا على النباتات وأخلعه أثناء النهار.

لقد لاحظت: كلما كان الجو أكثر برودة في الخارج ، زادت خصوبة النبات وزادت أوراقه (خاصة في الخريف). لذلك ، يجب زراعة خردل الخردل في أواخر الصيف - الخريف ، عندما تنتج الأعشاب الأخرى المحبة للحرارة بالفعل المحصول الأخير وغير المهم.

زرع متنوعة فولنوشكا... الآن ظهرت أصناف ذات أوراق حمراء للبيع - سأحاول بالتأكيد زراعة مثل هذه النباتات أيضًا.

أبدأ في زرع أوراق الخردل في منتصف فبراير (لتناولها في أوائل الربيع). أضيء النباتات بمصابيح الفلورسنت ، وعندما يتم ضبط درجات حرارة موجبة على الشرفة الزجاجية (لا تقل عن 6 درجات مئوية) ، آخذها إلى هناك. في نهاية شهر مارس ، أزرع بذور الخردل في دفيئة. خلال موسم الصيف ، أزرعها بشكل دوري على الأسرة التي تم إخلاؤها - بعد زهور التوليب والثوم والبطاطس المبكرة وغيرها من المحاصيل. أزرع بذور الخردل على فترات تتراوح من 14 إلى 20 يومًا.

طعم أوراق الخردل حار ، مع حافة حادة. يعد الخردل جيدًا في كل من السلطات الطازجة والسندويشات (الهامبرغر محلي الصنع) ومع أو بدون الخس. هذا النبات مفيد للبشر - فهو يحتوي على حمض الأسكوربيك ، وفيتامينات ب ، وبولي بروبلين ، والحديد ، والكالسيوم ... والأهم من ذلك ، أن هذه الثقافة متواضعة ، ومقاومة للبرد وتنمو بسرعة.


جرجير (جرجير ، إيروكا ، إنداو) هو اسم نفس النبات. لقد اشتريت بذوره عندما اكتشفت أن أوراق هذا النبات في المتجر أغلى من اللحوم. علاوة على ذلك ، تبيع العديد من شركات البذور أكياس البذور التي يكتب عليها اسم واحد فقط لهذا النبات. لذلك "اشتريت" هذه الحيلة بشراء ثلاثة أكياس مختلفة من الجرجير ، الإندو ، بذور الإروكي. لقد فوجئت جدًا عندما نمت نفس النبتة من أكياس بذور مختلفة. علمت لاحقًا أن هذه الأسماء الثلاثة هي نفس النبات.

منذ أن اشتريت البذور في أوائل يوليو ، زرعتها على الفور في صناديق بلاستيكية في دفيئة للشتلات. رشت البذور بالأتربة ووضعت الصناديق في أكياس بلاستيكية. ظهرت براعم ودية في 2-3 أيام.

مع ظهور أول ورقة حقيقية ، زرعت الشتلات في أواني كبيرة وتركت في الدفيئة. هذا الاحتلال شاق للغاية ، لأن النباتات صغيرة جدًا. غطت الأواني من أشعة الشمس المباشرة بقطعة قماش رقيقة ، وخلعتها بعد أسبوع.

عندما وصل ارتفاع الشتلات إلى 5 سم ، تم زرع جزء منها بين الطماطم (في هذا الوقت ، تمت إزالة الأوراق السفلية من الطماطم بالفعل ، وهي خفيفة تحتها) ، وتركت النباتات الزائدة في الأواني في البيت الاخضر. لقد ترسخوا جميعًا جيدًا - لقد حققوا نموًا سريعًا جدًا.

في أوائل سبتمبر ، تذوقت eruka. يجب أن أقول أن ذوقها محدد. في البداية لم يعجبني - إنه طعم الفطر المقلي مع الكثير من الزيت.

حاولت أن أصنع منه سلطة. غسلت الأوراق وجففها قليلاً على منشفة. مزقتهم بيدي (لا تقطعهم!) إلى قطع صغيرة ، أضفت الفطر المبشور (دائمًا من جرة أو فطر مغلي طازجًا (لم أحب الفطر الطازج المقلي - طبق دهني جدًا). مبشرة خشنة ، طماطم كرزية صغيرة (مقطعة إلى نصفين) ، زيتون منزوع النوى (نصفين). يتم مزجها جيدًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذا الشكل ، من الممكن تناول eruku تمامًا. ولكن مرة أخرى - طعم لهواة .

في الخريف ، أخذت أواني الجرجير إلى المدينة على الشرفة الزجاجية وأزلت حصاد الأوراق حتى حلول العام الجديد.

نظرًا لأن الجرجير مفيد جدًا ، بالطبع ، سأزرعه ، على الرغم من مذاقه الخاص. أوراق هذا النبات لها خصائص مضادة للجراثيم تعمل على تحسين عملية الهضم ، كما تعمل على خفض مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهي مفيدة لمرضى السكر. يتم استخدامه كنبات مضاد للامتصاص.

يحتوي الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأروكا على فيتامينات: ج ، المجموعة ب9، العناصر النزرة: اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها. يزيد من محتوى الهيموجلوبين في الدم ، ويزيل الكوليسترول الزائد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويساعد على أن تكون في حالة جيدة طوال اليوم ، ويثبت عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، لذلك لا غنى عنه في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن. . بالإضافة إلى ذلك ، فهو مدر للبول خفيف.



لسان قرن الغزلان (بامبي)

لسان قرن الغزلان (بامبي) - سلطة ونبتة السبانخ. لقد فوجئت برؤية بذور لسان الحمل الصالحة للأكل في المتجر ، والتي تختلف تمامًا عن قريبها البري. اشتريت بذورها في يونيو وزرعتها في الدفيئة بين الطماطم. بحلول شهر سبتمبر ، تكونت وردة صغيرة من الأوراق الطويلة المقطوعة قليلاً. كانت مرّة بعض الشيء ، لكن طعمها جيد. أضفت الأوراق إلى سلطات الخضار الطازجة. من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة في الطعام.

يجب أن يزرع هذا النبات في أوائل الربيع للشتلات أو في دفيئة في أوائل أبريل. يمكنك أيضًا أن تنمو في الهواء الطلق ، لكن عليك أن تزرع في الربيع. لا تقل المسافة بين النباتات عن 30-40 سم ، وتتحمل الصقيع الطفيف.


سبانخ هو النبات الأكثر فائدة في الحديقة - فهو يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. لا تضيع الخصائص المفيدة للسبانخ أثناء المعالجة الحرارية. يقوي الأوعية الدموية ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويزيد بسرعة من محتوى الهيموجلوبين في الدم. مفيد لمرضى السكر والسمنة وفقر الدم.

للحصول على الخضر المبكرة ، أزرع الشتلات في أوائل مارس في أقراص مقطرة بالخث ، بذرة واحدة لكل منهما. أضع الحاوية مع الأقراص في كيس بلاستيكي وأضعها على الشرفة الزجاجية حتى يتصلب النبات منذ لحظة الإنبات ، حيث ستزرع الشتلات في الدفيئة في أوائل الربيع. بعد ظهور البراعم ، أزيل الحاوية على الفور من العبوة.

بمجرد ظهور جذور صغيرة من الشبكة ، أقوم بزرع السبانخ في أواني شتلات صغيرة ذات قاع قابل للسحب. أقوم بزرع النباتات ، وتجفيف التربة قليلاً في قرص حتى تبدأ الأوراق في الذبول - السبانخ لها أوراق كثير العصير ، وتنكسر عند الزرع. ثم في الأول من أبريل ، قمت بزراعة الشتلات في الدفيئة على مسافة 15-20 سم على الأقل من بعضها البعض.

بذور السبانخ (للدفعة الثانية من الخضر) أزرعها في 1 أبريل في الدفيئة. أتأكد من أن التربة تظل رطبة دائمًا - بذورها تنبت لفترة طويلة. إذا جفت الأرض ، فلن تنبت كل البذور. أزرع البذور بالبذور على مسافة لا تقل عن 8-10 سم ، حتى لا أضعف. مع هذا الزرع ، تنمو وريدات النباتات بشكل كبير. وينموون أسرع بكثير من البذر الكثيف. أزرع الدفعة الثالثة من البذور في أوائل مايو في أرض مفتوحة بين صفوف الجزر أو البنجر. أقوم بإغلاق التلال باستخدام spunbond.

قضيت آخر بذر من السبانخ في النصف الثاني من شهر أغسطس في دفيئة ، بعد إزالة نباتات الطماطم. حاولت بذر السبانخ في أوائل سبتمبر. لكن وردة النبات لم يكن لديها الوقت لتنمو إلى حجم كبير. لذلك ، فإن آخر موعد لبذر البذور هو في العشرين من شهر أغسطس - في الدفيئة.

أنا آكل أوراق السبانخ الطازجة ، وأضيفها إلى السلطات من الخضار الطازجة. البيض المقلي مع أوراق السبانخ لذيذ جدا. للقيام بذلك ، اغسل أوراق السبانخ ، وجففها قليلاً على منشفة ، وقم بتقطيعها إلى شرائح ضيقة. في مقلاة بالزبدة ، سأغمق الأوراق قليلاً ، بمجرد أن يتغير لونها ، أقود البيض (يمكنك أيضًا عجة) ، امزج ، أغلق الغطاء. تقلى على نار خفيفة. يمكن تجميد الأوراق وإضافتها إلى حساء حميض في الشتاء (يتم تجميد حميض أيضًا) أو بورشت.


شارد

شارد (أوراق البنجر) يأخذ مكانه الصحيح في حديقتي. أوراق السلق الأحمر مزخرفة للغاية - أوراقها متموجة مع عروق حمراء. وهي غنية بالأملاح المعدنية: كالسيوم ، فوسفور ، حديد ، بوتاسيوم ، صوديوم ، فيتامينات ج ، ب ، ف ، كاروتين.

أزرع البذور في أوائل أبريل في دفيئة. أزرع الشتلات في أرض مفتوحة في نهاية شهر مايو. لا أخصص سريرًا منفصلاً للسلق ، لكنني أزرعه بجانب الزهور المعمرة. هذا نبات متواضع ، لكنه يعمل بشكل أفضل في التربة المزروعة جيدًا.

أقوم بتجميد الأوراق والأعناق وإضافتها إلى البرش في الشتاء. من الأوراق أقوم بطهي شرحات ، ويمكن أيضًا طهي السلق وغليها وقليها واستخدامها "كغلاف" لفائف الخضروات واللحوم ولفائف الملفوف. عصير سلق السلق مفيد لفقر الدم.

أولغا روبتسوفا ،
بستاني مرشح علوم جغرافية ،
حي Vsevolozhsky

الصورة من قبل المؤلف


السلطات والأعشاب الورقية

• الجزء الأول: السلطات الورقية Lollo Bionda و Frillis و Endive
• الجزء 2: الملفوف والجرجير ، الخردل ، الجرجير ، لسان الرنة بقرون الرنة ، السبانخ ، السلق السويسري
• الجزء الثالث: ستيفيا ، أجاستاشا (نعناع مكسيكي) ، بقدونس ، ريحان ، بصل


شاهد الفيديو: 4 أنواع الجرجير البرى لمن لا يعرفها. فوائد و طريقة تقديم من أجل جهوزية حسون و كناري لتزاوج بقوة